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第11章（第1页）

她往锅里倒豆浆，“我，当然是煮豆浆了。两百克的浓豆浆上锅加热到微微冒泡、‘微微’沸腾就可以。”

她特地强调了“微微”两个字。

过了一会儿，肖亦欢拿着不锈钢盆问：“荣啊，你看我打了半天，蛋液怎么还没白呢？”

“瞧你那手，搅和的那叫一个慢。”荣欣€€看着他慢吞吞的打法动作，气得抢下他手中的蛋抽，亲自示范，“你看，要这样、这样，快地把空气搅进去，手要快，动作要大，画圈！”

肖亦欢拿回盆和手动打蛋器，乖巧道：“好的，我会用最猛的1□□我的度和力度抽打蛋液的。”

他拿出十足的气势，手有力地飞地转动。些许蛋黄与细砂糖混合物在大力的搅拌中飞溅出盆，甩在了他和荣欣€€的衣服上。

这两个人下厨还都没系围裙。

“拿纸！拿纸！”荣欣€€叫道。

“纸在哪儿？纸在哪儿？”肖亦欢原地打转。

场面一度相当混乱。

好不容易拿了湿纸巾擦干净衣服，套上围裙，两个人才消停下来。

荣欣€€不禁感叹，“猛1干事儿果然汁水飞溅啊。”

二人被这话戳中了奇怪的笑点，扶着满是土豆淀粉和蛋黄的料理台笑弯了腰。

“您这还带ca11back的是吧？哈哈哈哈哈……多么高级的，哈哈哈，喜剧手法。”肖亦欢笑得话都说不全了。

他俩还没笑够，忽然现厨房里出现了“滋啦滋啦”和“噗呲噗呲”的声音。

“豆浆！豆浆忘关火了！”荣欣€€跳起来。

还“微微”冒小泡呢，锅里的豆浆早就“咕嘟咕嘟”热热闹闹地沸腾了，冒着密密麻麻的大泡扑锅。豆浆弄得里外都是，顺着小奶锅外壁往下面的燃气灶流。

肖亦欢急得又开始原地打转了，“小心烫，拿防烫手套！手套哪儿呢？”

场面变得更加混乱。

两个人打仗似的好一通忙活，总算是火及时关了，豆浆也拿下来了，就是灶台好像变得更脏了。

俩人儿一个学人医的、一个学兽医的，搞得定实验室里的精密仪器、搞得定拆蛋结扎，却在厨房里频频败北。

“这豆浆少了，蛋黄也少了，配方不就不准了吗？”肖亦欢的眼睛已经没有开始的时候那么亮了，在放弃边缘徘徊。

荣欣€€靠着台面，也是有点累了，“不碍事，用不着重来。你打白蛋黄之后加十五克玉米淀粉，我要往蛋黄糊里加浓豆浆。我一边倒，你一边快搅匀，不然就成蛋花汤了。”

蛋黄过八十二摄氏度开始凝固，所以要分次加入、快搅匀控制温度。

“那不行，我搅太大力就飞了，太慢又容易结块……要不，你搅拌，我倒豆浆？”肖亦欢算是怕了。

荣欣€€点点头，“行，那也成。”

在台面上又积攒一小洼豆浆之后，蛋黄豆浆糊总算是完成了。

她说：“接下来，我们要把液体倒入锅中不停搅拌加热，让酱料变成有粘稠感但很丝滑的半固体，然后过筛去掉结块，保鲜膜贴面冷藏或冷冻一个小时。在冻卡仕达酱的时候我们做戚风蛋糕。”

“啥？我们还要做一个蛋糕？”肖亦欢已经开始迷糊了，“什么叫‘有黏稠感但很丝滑’的状态啊？得熬到什么时候？”

荣欣€€懒得解释了，“来，用你的麒麟臂，不断搅拌，可以了我叫停。”

然而，如此艰难的卡仕达酱半成品只是制作豆乳盒子众多步骤的第一步。

“接下来我们要制作‘气疯’蛋糕，每一个步骤你都要小心谨慎。”荣欣€€掏出三颗鸡蛋放在台面上，“不同于传统方法，今天我们用‘后蛋法’制作。”

后蛋法是指在面糊中最后加入蛋黄。

先将四十五克豆浆和三十五克玉米油快搅拌均匀，再筛入五十克低筋面粉搅成粗糙坨坨，最后才磕入三个蛋黄，利用蛋黄中的卵磷脂让水油融合、乳化，使得面糊丝滑、面粉不起筋。