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第165章（第1页）

杭城那边是，往里面放笋子，再用梅干菜辅以炒制，系统教的也是带笋的，孙淼也买了点。梅干菜泡洗干净，简单切一下，笋子切成丁、放在一边备用。而后调制红烧甜咸口的酱料，也放到一边等待猪肉。

猪肉需要冻的时间很长，约莫六个小时。好在今天孙淼出门买菜的时间比较早，所以到了下午，猪肉就冻好了。她还买了个模具，虽说用模具过于讨巧，系统教的时候也没给她模具，但确实用模具要更方便啊！

再说她也不是把猪肉随随便便码在那里，还是要切成一长条不断连的猪肉的。

孙淼拿出了冻好的猪肉，先切掉边边，用专门做宝塔肉的模具倒扣在猪肉上，切成和模具大小一致的方块。其它的猪肉则切成小块，待会儿和笋丁、梅干菜一起炒。

然后，就到了最关键的时候切猪肉，也是最考验刀功的时候！

方方正正的猪肉竖起来，孙淼握着刀、站在案板前面，她左手横着放在猪肉朝上的那面上，刀刃直直对着猪肉边缘，从上而下，将侧面直接切下。她切得猪肉很薄，宝塔肉，就是越薄越好的。

刀刃紧紧贴着猪肉，慢慢顺着力道往下切，到了最下面却堪堪停住、绝对不能一个用力，把猪肉直接片下来了。左手轻轻使劲，将猪肉往左边轻挪，右手顺着滚动的方向、沿着边角顺滑的切了过去，如此，就到了另外一个面。

左手扶着猪肉滚动，而右手则巍然不动只保持往下切的动作。

这样子，就好像在切苹果一样，只是要比切苹果皮要难的多了。

这个宝塔肉，越到后面是越难的，因为肉在一点点缩小。本来切半天才要翻一下，到了后面却一直在翻动。况且本来就是那个角，比较难切。但孙淼早就形成了肌肉记忆，她在切菜的时候也极为专注，不知不觉，一整块五花肉，就化成了一整条长长的肉片。

那肉片被孙淼片得极薄，拿在手里，都能透过浅红色的肉片看到底下肌肤的颜色。看上去，要比很多做李庄白肉的切得还要薄。而且她切出来的长条极为光滑，没有边角那个地方不匀称的地方、到了最后也没有疙疙瘩瘩的。

这一长条放在桌上，好像它天生就长成这样似的。

切好了，接下来就是垒到模具里面，再炒制料子放进去、再上蒸锅蒸熟了。孙淼把这长条肉、复又盘起来，挤了挤，变回原本还没切时候的形状。再放入模具中，正好和模具严丝合缝。本来也是，她就是按照模具的大小切的。

而后手指顶在这块肉最中间的地方，轻轻用力，将肉往里面推进去。那肉一层层的，往里面推进，宝塔的模样已经初具雏形。再将料子炒好，放入宝塔肉下面，接下来，就直接上蒸锅。

第276章极致的刀工

苏瑞希回来的时候，一眼就看到了那个高高的、长得就和其它菜不一样的东西。她对这个还算是熟悉，因为苏瑞希是常有商务宴请的，宝塔肉更是中式宴席上面的常客。请客嘛，就爱这些看起来花里胡哨的东西。

今早打电话的时候，孙淼也和她说了，学的是宝塔肉，但真看到了，第一眼望过去，却和其它饭店做的宝塔肉。看起来差不多。

卖相上粗看之下，是看不出有什么太的不同的。毕竟大家都是同一种模具做出来的，大致上有什么不一样呢。但是离得近了，却能现孙淼做的宝塔肉格外与众不同。

她的宝塔肉格外结实、也更加规整。孙淼的宝塔肉每一层都是一样的，整整齐齐的摆在那里，精致得仿佛一个工艺品；苏瑞希回想了一下自己之前吃的宝塔肉，看起来就没这么好看了，有的甚至还高高低低的，就感觉是一块肉垒在那边。

而且孙淼这个宝塔肉，上面的汤汁挂在那边，更添晶莹剔透，苏瑞希从前吃的，让她看着就觉得油腻。

这绝对不是苏瑞希情人眼里出西施，她是真觉得孙淼做的宝塔肉和别人的都不一样。

洗了手坐下来，苏瑞希就准备开始吃了。她在宝塔肉底部，找到了那个口子，筷子伸出去，碰到了那口子，架住往外面拉。在苏瑞希的印象里，宝塔肉是挺容易拉断的，哪怕服务员说这是完整的一整条，苏瑞希还是觉得一拉就断。

但孙淼这个不同，她拉了一下，没断。苏瑞希不得不站起来，筷子往上面提，而后拉着宝塔肉往外面扯。很快的，那宝塔肉就直接被苏瑞希捣毁了，变成了一长条完整的肉肉，老老实实堆在了自己的碗里。

她沉默了一下，然后对孙淼说：“淼淼……这不能怪我。”她的声音里面带着几分无辜，孙淼当然知道这不能怪她，但是看到一个完整的宝塔肉变成一长条堆在苏瑞希碗里，这画面还是有些好笑。

好在孙淼也早有准备，她拿出了一个盘子，让苏瑞希放回去。苏瑞希把碗倒扣，她嘴巴里面还在说：“要是这样的话，我用点心，还能重新做个宝塔出来。”

孙淼在苏瑞希说话的时候，拿着筷子，对着这一长条肉一戳、直接戳了一截出来。苏瑞希哽了一下，她复刻宝塔的美梦，也被孙淼给戳破了。而且孙淼现在戳肉片的样子，有点像之前戳大盘鸡的裤带面。

但总之，现在的苏瑞希能吃一小块了。

再一次强调，比起肉类，苏瑞希更爱吃蔬菜。虽然在孙淼面前，这个设定总是被一次次打破，但苏瑞希是真心这么觉得的。她不爱吃肉，更不爱吃……东坡肉啊、酱方肉这一类的。尤其是江浙沪这一带，真的很喜欢吃甜食。

那红烧肉要裹上多多的糖、吃起来更是油腻。就是现在去参加婚宴之类的，桌上的大猪肘子，大家都是不爱吃的，就是因为太腻了。更何况是苏瑞希呢。

但如果换了是孙淼来做，那就截然不同了。

孙淼做的，那是真好吃啊。她不爱放多多的糖，孙淼是也放，但她放的是正好的，挂着一层晶莹剔透、有些亮的汤汁的肉块，那瘦肉看着筋道、瘦肉又肥而不腻。更何况，这可是五花肉。已经变成酱红色的五花肉乖乖落在白瓷的碗里，一点红褐色的汤汁搭在碗面上，将碗里的这块肉、衬得更加亮晶晶惹人爱。

苏瑞希没犹豫，伸着筷子，将这一块肉给夹了起来，放到了自己的口中。

五花肉的特点就是肥瘦相间、一层瘦弱夹着一层肥肉，这样的肉吃起来口感更加丰富、也多变。刚吃到嘴巴里的时候，第一口感觉到的绝对是猪肉的软糯。吃起来有几分甜味，但咸味更加明显。

鲜甜将肉的味道激的更加明显了，而咸味则是让这道菜味道更上一层楼。这么一小块，根本不够苏瑞希吃的。只是眨眨眼的功夫，就全都进入了肚子里。她的眼睛看向了宝塔肉剩下的肉，直接就伸着筷子去了。