小爱小说

手机浏览器扫描二维码访问

第95页（第1页）

  池鸣离开李府后就近找了家客栈住宿一晚，准备明天一早去码头看看水货。

  江泽靠近东海，水产相对桐君府要丰富很多。

  池鸣点了一份海胆炒饭和大地鱼海鲜粥，外加一份海参饺子。

  海鲜吃得就是一个鲜字。

  即便不用酱油、豆瓣酱之类的东西增鲜，经过简单的烹饪后也能产生极鲜美的口感。

  海胆炒饭的鲜美不同于蟹黄炒饭，翻炒过后的海胆焦脆鲜爽，米饭在蛋液的包裹下颗颗金黄，但是海胆的腥味较重，需要佐以生姜、料酒、小葱来调和去味。

  大概是真的饿过了头，池鸣很快吃完一大盆海胆炒饭。

  等到吃完的时候，他才想起来自己还点了粥和饺子。

  大地鱼海鲜粥有些类似海鲜生滚粥，用大地鱼干和瑶柱等来熬粥底，需要慢火细熬，直到粥底黏滑又挂羹，才算大成。

  眼前的这碗大地鱼海鲜粥显然欠缺了火候，粥色清水，香气不足，大地鱼干和瑶柱都没泡好，反倒两两不相融合，达不到最佳的效果。

  海参饺子也没有他预期的口感，里面只是单一的加了海参，腥味也较重。他有些怀念以前自己动手做的海参饺子了。

  海参饺子并不像名字那样，其实馅料里还能加入海米、贝丁、五花肉和韭菜调味增色，他曾经还试着加入过春天的野荠菜，不仅鲜美，还异常的香。

  这样的饺子不能用南方那种热油煎炙，反而需要搭配高汤烹煮，等到一个个白白胖胖的饺子浮在翻滚的水泡里跳舞，就说明里面已经熟了。

  他有些蠢蠢欲动，对食物最佳口感的极致追求，让他没挣扎几秒就踏出了房门。

  掌柜一听对方要自己做饭，原本是要拒绝的，可看在银子的份上，自然是一路绿灯。

  他们本就是做客栈生意，至于吃食也不太在意，不过是方便客人罢了，听到对方想要自己动手做饭，不免暗暗摇头。

  那胖厨子虽然脾气臭了点，可做菜的手艺还是可圈可点的。

  眼前这小公子看上去文文弱弱的，也不像是个会做饭的人，何苦去厨房那种火烧火燎的环境里瞎折腾，不过是一时兴致起了罢了。

  只是可惜了那些好食材。

  掌柜一边摇头，一边感叹地摸了摸揣在兜里的银子，哂笑道“反正不是花我的钱，由他去呗。”

  池鸣在店小二的带领下去了一楼大堂后面的厨房。

  正看到胖厨子锁门，店小二急急叫住他。

  “哎，胖厨子，你先别关门。”

  “已经戌时末了，我要回家了。”胖厨子有些不高兴，这么冷的天，加上又是过年，要不是看在工钱翻倍的面子下，谁愿意在外面。

  “得了，你有事就先回去吧。这位客人就是借用一下厨房。”店小二说完也不看胖厨子，带着人往里走。

  借厨房？

  胖厨子蹙眉，厨房如战场，这是他胖厨子的阵地，哪里容许外人在他的地盘撒野。

  他挑眉看着店小二身后高高瘦瘦的年轻人，这人什么意思，他明明刚刚已经花费了大量精力做了那么多吃的送过去，他现在是要自己下厨？

  这是嫌弃他做的不好吃？

  虽然他胖厨子不是那些酒楼里的大厨，可他也是有作为厨子的尊严的。

  他这会就真不想走了。

  “客官，掌柜的说了，这里的食材您随便用。”店小十分的和气，可心里多少还是存了一丝看好戏的意思。

  这厨房里大多都是些海鲜干货，剩下的就是一些养着的鱼虾，处理起来也颇为的麻烦。

  池鸣转了一圈，决定做一锅海鲜粥解腻。

  瑶柱品质倒是不错，虽然个头不大，但是内外色泽统一，大小相等，呈金黄色，这样的瑶柱一看就比较鲜。

  他抓了一把瑶柱洗净沥干后再加入清水泡。

  随后又抓了条水缸里的草鱼，利索地去掉内脏和鳞片，用庖丁将鱼肉片出，只剩下鱼骨和鱼头，再将鱼片切成透明状比宣纸还薄的薄片。

  瑶柱泡一刻钟后需用大火再蒸一刻钟。

  胖师傅插着腰站在一旁，如果说一开始他还抱着看对方耍猴戏的心态，那么等到对方动作熟练的去鱼骨剔肉的时候，他都怀疑自己是不是在做梦。

  他不可置信地揉了揉眼眶，最后张大嘴巴得出一个结论：这人怕不是来砸场子的吧！

  可他如果要做地道的大地鱼粥又为何用生鱼，就不怕鲜鱼肉腥味重，不耐煮，味道也没有鱼干鲜美吗？

  池鸣将蒸好的瑶柱顺着纹理撕成丝状，这才起锅生火，倒入米、水，慢煮。

  店小二看到这一步就摇着头离开了，还以为对方能翻出花样来，不过也是和胖师傅一样，加水焖煮。

  胖师傅这时候也有些索然无味，可他就是不吭声，也不愿意离开，反倒搬了个凳子过来在门口坐下了，满脸的虬髯须异常的显眼。

  清汤寡水的，能有他精心熬煮的海鲜粥好吃？

  这鱼骨熬汤虽然能让米汤更加浓稠奶白，可比起大地鱼干的鲜美，就相差甚远。

  想要海鲜粥做得好吃，除了食材鲜对味，火候也极为重要。

  可大晚上的，池鸣也不想真的就耗在这两个时辰。

  在许诺了分白夭一大碗海鲜粥后，在胖师傅看不见的角度，白夭也开始喷火。