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方錦繡就喜歡這樣簡單直白的烹飪方式,多適合她啊,肯定不會失敗的。
至於份量,她拿捏不太準,打算把調味包當鹽,先多放點兒水,淡了加調味包,咸了加水。
豬肉焯水她還是曉得的,野豬肉應該比家豬血氣更重,家裡有蔥,沒有姜,讓景年去鄰居家要點兒生薑。
景年特別樂意幫姐姐做事,一接到任務,興奮得跟什麼似的,倒騰著小短腿,甩著小胳膊,啪嗒啪嗒往秋雲嬸子家跑。
這些佐料都是自己種的,自己種自己吃,聽說方錦繡在家燒肉,秋雲嬸子不但給景年裝了一兜生薑,還給裝了些其他佐料。
景年提著東西回來,方錦繡一看,樂了:「怎麼這麼多?」
蔥姜蒜都有,還有干辣椒段乾花椒之類的。
「嬸嬸一定要我拿呀!」景年小大人一樣嘆氣:「姐姐,怎麼辦呀?」
「沒事兒,一會兒肉做好了端一碗過去。」方錦繡笑著安慰他。
生怕蔥姜還不夠用,方錦繡還奢侈的買了一瓶料酒,這就是優質蜂蜜給她的底氣,她沒打算全賣光,就算只賣一半,也能賣個千把塊,只買吃喝的東西,夠用好長時間了。
一共才買了兩斤多的肉,一頓吃完好像太奢侈了,方錦繡想了想,切了大概三分之一的五花肉,八.九兩不到一斤的樣子,然後又切了兩根肋排,都是切成小塊。
切好的肉塊和排骨焯過血水,按照紅燒肉調料包上的說明開始做,那個調料包的展示圖片上,還加了鵪鶉蛋,方錦繡沒有鵪鶉蛋,她琢磨了一下,煮了兩個雞蛋放進去一起燉。
這加起來大概有一斤多的肉和排骨,但方錦繡還是覺得有點兒少,她現在可是大胃王,年寶別看人小,也很能吃。
她在廚房裡轉悠了一圈,又削了幾個土豆切塊,放進去一起煮。
按理說紅燒肉配大米飯,是絕配,但是家裡只有一個鍋,鍋上燉著肉,就沒辦法再蒸米飯了,柴火灶蒸米飯也急不得。
這時候就覺出秋雲嬸子提醒她買爐子的好處了,要是有個爐子,這會兒就能趁著燉肉的時候,把飯給做了。
肉燉上一會兒後,那個香味兒漸漸散出來了,在鍋里咕嘟咕嘟的紅燒肉,發出絕妙誘人的香氣。
景年饞得直咽口水,盯著鍋蓋一個勁兒問:「姐姐,好了嗎?肉肉能吃了嗎?能吃了吧,好香好香了!」
「再等一會兒。」方錦繡也跟著咽口水,以前也沒覺著紅燒肉有這麼香啊,難道是她買的調味料包格外好?
她不太清楚肉要燉多久才能好,但是寧願吃燉爛的,也不能吃沒熟的,小娃娃腸胃弱,把年寶吃壞了怎麼辦。
中間揭了幾次鍋蓋,方錦繡學她媽以前煮肉的手法,拿一根筷子去戳肉,看能不能戳透。
還要沾一點兒湯嘗味道,嘗嘗鹹淡。
因為她多加了雞蛋還有土豆,水也多添了一些,就多加了一些醬料進去。
每次鍋蓋一掀開,那個撲鼻的香氣,姐弟倆差點兒香得沒忍住直接拿筷子吃起來。
一直到連排骨肉都能用筷子輕鬆插進去,方錦繡才宣布:「好了,可以吃了。」
她夾了一塊肉:「姐姐先嘗嘗哈。」
夾的是塊五花肉,帶一點兒肥膘的那種,以前方錦繡不吃肥肉,但是不知道怎麼回事,今天就特別饞,特別想吃一點兒肥的。
五花肉燉的時間夠久,肥肉裡面的油都燉出來了,一點兒都不膩,特別香,香得方錦繡感覺都沒咬幾下,肉塊已經進了肚子。
景年捧著他的碗,舉得高高的:「姐姐,給年寶吃一個,年寶也想吃!」
「燙,吹吹。」方錦繡夾了塊肉,吹涼了餵進景年嘴裡。
「嗚嗚好次,好好次……」小傢伙兒話都說不全了,囫圇咬著香甜的紅燒肉,好吃得直哼哼。
「好吃吧。」方錦繡也覺得今天這個紅燒肉燉的不錯,她又嘗了塊土豆,土豆也好吃的,糯糯的吸滿了紅燒肉的湯汁,滋味濃郁,味道不比肉差。
自己吃一塊,也沒忘了景年,景年咬著土豆,奇怪道:「姐姐,這是什麼呀?」
「這是土豆呀,你剛才不是看著姐姐放的嗎?我們年寶還幫姐姐洗土豆了。」方錦繡笑著說
景年不敢相信地睜大眼睛:「土豆怎麼會這麼好吃?」
其實他還挺喜歡吃土豆的,媽媽炒的土豆絲很香的,但是土豆哪有肉肉好吃,這個土豆跟肉肉一樣好吃啦。
方錦繡忍俊不禁:「可能因為土豆跟肉一起煮,染了肉的味道吧。」
景年若有所思:「姐姐,那我們以後煮肉,放多多的土豆吧,那樣好吃的土豆就變多啦。」
看見小傢伙兒像發現了一個大秘密一樣,方錦繡惡味爆發,逗他說:「可是那樣,就是肉肉變成土豆的味道了。」
「啊?」景年一愣,還能這樣?
方錦繡忍著笑:「對呀,肉多的時候,土豆就是肉的味道,土豆多了,肉可不就染上土豆味兒了。」
「那還是不要放多多的土豆了。」景年連忙改口,他還是更想吃肉味的土豆,不想吃土豆味的肉。
方錦繡憋笑,怕被年寶發現還扭著頭,小傢伙現在有氣性了,要是被發現在笑他,嘴巴噘得能掛油瓶,非得姐姐親親才能哄好。
她找了個洗乾淨的做的木頭飯盆,把紅燒肉燉土豆盛起來,另外單獨盛了一碗,準備給秋雲嬸子家送去,裡面有肉有排骨也有土豆,沒有特意挑揀。
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