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“珍珍,你去旁边歇一会,让娘来试一下。”
陈氏见李珍珍推磨才推了一刻钟不到,那手就软的跟风中凌乱的野草似的,也挺无奈的。
李珍珍巴不得有人来替一下手,她二话不说,把主场让给自家婆婆。
事实证明,你婆婆还是你婆婆,有时候你不得不服。
陈氏推起磨来,度不快不慢,那动作行云流水,一气呵成,一刻钟下来,气都不带喘一下的。
还剩最后一点豆子的时候,明平央求陈氏让他也推一下,陈氏还能说啥,自然是给孩子动手的机会啊。
豆子全部磨成豆汁之后,就可以开煮了。
把豆汁全部倒进锅里,烧火开煮。
在陈氏磨豆汁的时候,李珍珍取了一些石膏,研碎,放水里化开。
豆汁煮开起泡就可以不用再煮了。
昨天买回来的新纱布,早就裁好,洗过一遍水,晾在在院子里了。
李珍珍把纱布拿过来,四个角固定在木桶上,再一瓢一瓢地把煮好的豆汁浇在纱布上,经过纱布的过滤,豆渣留了下来,豆浆都流到了桶里。
全部过滤完之后,李珍珍把纱布取下来,又挤了挤,把豆渣里剩余的豆浆挤出来,剩下的豆渣让自家婆婆拿个碗盛着,可以用来做豆渣饼,比米糠野菜做的馍馍可好吃多了。
“好香啊,嫂子。”明平忍不住又要咽口水了。
李珍珍舀出来一瓢豆浆放碗里,对明平说道:“冷一下就能喝了。”
明平两眼放光,也不看李珍珍她们做豆腐了,就坐在桌旁等着豆浆冷却,等了一会,觉得就这么干等着,冷得也太慢了,于是改为用嘴吹。
明平等这喝豆浆的功夫,李珍珍已经把石膏水缓慢倒入冒着热气的豆浆中,一边倒石膏水一边搅动豆浆。
陈氏这时候是插不上手的,主要是她也不懂,怕自己胡乱插手会坏了媳妇的好事,只能在旁边看着。
然后,她就看到原本还晃荡晃荡全是水的豆浆慢慢的就晃不太动了。
这时候就要等,等豆浆慢慢成形。
那边明平已经迫不及待地喝上了一口豆浆,怎么说呢,就一个字,烫嘴!
烫得他嘴巴大张,两个手使劲地对着嘴扇风,嘴里还‘啊啊啊’地叫着。
陈氏十分无奈,这毛孩子啊!
连忙给明平倒了一碗凉开水,明平接过碗猛喝两口,才觉得嘴里那团火终于是浇灭了。
陈氏又从后院的水池里舀了半盆凉水回来,把豆浆碗放在凉水里镇着。
等了有大概一刻钟,豆浆就彻底地凝固了,变成了滑滑嫩嫩的豆花。
豆花撒上白糖,是李珍珍的最爱。
可惜的是,家里没有白糖。
吃粽子有甜口和咸口,吃豆花也一样,有的爱吃甜的,也有爱吃咸味的,叫做咸豆花。
咸豆花是要浇盖头的,盖头的种类可就多了,炒肉末、炒花生碎、炒咸菜碎、炒各种菜丁……总之,万物皆可当盖头。
李珍珍按照惯例,舀出来一碗豆花放在一边。
看着白嫩的豆花,陈氏惊艳不已,谁能想到,看着不起眼的黄豆子,还能做出来这么好看的东西,关键是香啊,浓郁的豆香,把陈氏封存已久的馋虫都勾引出来了。
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