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「涼皮是什麼？」毛毛好心地將手裡的糖人遞到喬薇嘴邊，喬薇不停手地湊過去咬下一口。

「涼皮就是和槐葉冷淘差不多，你可留著肚子待會嘗一嘗就知道了。」

原先靜置後上層清澈的水這會經過不停揉搓之後也變得像是牛乳一般，喬薇雙手不停浸在裡面來回揉，這種軟綿綿的手感像是玩橡皮泥一樣。原先還成型的麵團已經變得鬆散散的，有一點像麵疙瘩。

感覺到時間差不多了，洗出來的水也不再發白而是逐漸變得透明，就可以把木盆里的碎成渣渣的麵團用手撈出來放到一邊，待會可以上鍋蒸成麵筋，和涼皮一起拌著吃。

餘下的洗面水還要再繼續沉澱，等到分層之後再接著製作涼皮。

幸虧毛毛和張妙青那會出去逛時沒有忍住誘惑，買了不少零嘴，吃吃這吃吃那，這會倒也不覺得餓。倒是華大娘早就說餓了，這會喝了一碗炒米墊墊肚子，又吃了毛毛帶回來的各種小吃，於是大家都表示還能等。

等到洗面水分層明顯，上面一層是米黃色的漿水，喬薇小心抱起木盆，將上面一層水倒掉，只留下底部的麵糊即可。

將開水邊倒進去邊攪拌，那邊鍋中的水已經燒得滾開冒泡泡了，這時候就可以將攪拌均勻的麵糊準備製成涼皮了。

沒有現代的不鏽鋼蒸鍋，正好將前幾日從放雜物的角落裡翻出來一個大的陶瓷盤盅，這個扁平的形狀和大小正好適合用來做涼皮。

將陶瓷盤放在已經燒開的熱水上，再舀一勺麵糊，將其慢慢左右晃蕩，讓麵糊能夠在上面薄薄地塗一層，再趕緊蓋上鍋蓋蒸一小會。熟了之後直接將陶瓷盤直接拿出來放在冷水裡浸一浸，一張涼皮就能很好撕下來。

毛毛在一旁看的興起，覺得好玩，非要自己試一試，於是喬薇只好放手讓他自己嘗試，只要小心別燙著手就好。

正好有他在那邊制涼皮，這會功夫來調個吃涼皮的醬汁。鍋里倒入一勺水，燒到鼓小泡之後就放入花椒、生薑煮一會就盛出來放涼。在倒入秋油、鹽、茱萸粉、香醋調成一大碗汁。

再隨便整點芽菜和黃瓜絲、芫荽，麵筋，都洗淨切好之後就等涼皮就位了。

只這一回毛毛就已完成了案板高的涼皮，熱氣也都散的差不多，摸起來也不燙手了，喬薇直接卷一卷用刀切成手指寬的長條狀。

忙活了一通，此刻總算能吃上了。

米白的涼皮在調好的醬汁里幾下撥弄，便沾染了些誘人的香味，再配上綠色的黃瓜絲、芫荽，光看著就讓人覺得食指大動。

挑起一根涼皮，只一用力，涼皮便滑溜溜地溜進嘴裡，還沒來得及感受這種表面光滑的口感，又被它攜帶著的酸辣味的醬汁所驚艷到。好在涼皮又筋道又涼爽，期間時不時地能吃到芽菜和黃瓜，清的蔬菜汁水豐富了嘴裡的滋味。

這一碗涼皮下來，簡直連碗底剩下的那點汁水都不想剩下。實在是在暑氣正盛的午間來這麼一碗涼爽的吃食，真的能讓胃口大開，竟然仿佛有種越吃越餓的錯覺。

第17章歸家

四人先後放下碗，都對這份涼皮回味中。華大娘這會吃了一大碗，簡直滿意極了，連帶著感覺病都好了幾分，直喊了幾聲舒坦。

「阿薇姐，我覺得這個比槐葉冷淘還好吃，乾脆以後咱們就吃這個好了。到時候做一堆涼皮出來，再拿出去買，那別人還賣什麼冷淘啊？」毛毛忍不住幻想起，要是將這碗涼皮拿出去讓趙樂或是馬維傑嘗嘗，保證能讓他們服的貼貼的。

「我倒是覺得，關鍵還是在這料汁上，要是咱們把這料汁也放到冷淘里，估計味道也不會差。」張妙青也放下筷子，拿手帕擦擦嘴，提出自己的看法。

「阿薇姐，我看以後幾日書院的朝食就買這個涼皮吧，肯定會賣的很好的。」毛毛恨不得現在立刻讓馬維傑來嘗一嘗。

「大早上的就吃這麼重口味的嗎？」喬薇一票否決了毛毛的提議，「況且你娘這幾日病還沒好全呢，所以書院那塊這幾日是賣不了朝食的。」

——

夏季裏白日越來越長，除了早晚幾個時辰會涼快些，午間實在是熱得根本沒人想出門。只剩外面不知道藏在哪棵樹上的知了叫個沒完，更為夏日的炎熱添了幾分煩躁。

喬薇照舊還是在那兩個老地方擺攤賣朝食和宵夜，再加上有華大娘幫忙在慶陽書院兜售另一份朝食，以及上回端午節日賣的飲子賺的錢。這幾個月下來攢的銀子已經差不多有二十多兩。

喬薇每晚睡覺前都喜歡將裝錢的木匣子拿出來數一遍，看著每日愈增的銀錢，感覺離自己另租賃一個店面的日子也不遠了。

這會午間，三人在一塊吃完飯，準備各自睡個午覺來補補精神。桌上的碗筷都還沒收拾下去，就聽見院子裡一陣急促的腳步聲，張妙青站起身往院子裡望去，看清楚來人正是黃家的老管家—黃義。

他如今也有五十多了，無論是記性還是手腳都遠不如前幾年年輕時了，不過黃志忠和他娘都覺得用了好幾年都是家裡的老人了，換來換去的還聽不習慣的，所以如今還是家裡的老管家。

不過好在黃宅里的事壓根就不多，黃志忠一年裡有大半年都在外頭行商，他的生意那邊自然另有一套班子幫襯著。而家裡這邊只有曹春華和張妙青兩個人，家裡也沒有像別的大戶人家那樣的田產鋪子之類的需要掌管，所以無非就是些衣食住行的家中瑣事。

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