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料理完血鲨帮和米国特工的一档子事儿,江夏要全力扑在帮助高凌霜的事上了。离初赛只有两天的时间,小妮子这些天一直在厨房忙活,但离开了江夏的“协助”,她做出的菜品始终存在问题。
至于塔希提邮报的库克总编,经过江夏的允许,他们做了一篇特别报道,指出这次的猛料报道,全是由江夏独力完成的。这一消息引起了国际新闻界的议论——一个华夏记者似乎还从没有达到这样的高度,去年他获得了国际新闻奖,看来今年蝉联在望了。
在电影方面,由于《东都谍影》取得了骄人的票房成绩,让梦乡电影公司赚了个盆满钵满,从制片方到行商,从观众到媒体,都希望江夏能再接再厉,继续电影创作。现在看来,除了之前的空难和孤岛奇遇之外,这一次的经历也足以拍成一部惊险的谍战片了!
江夏接了无数的电话,从电影公司到媒体约访,再到杜茂柔——这妮子在电影公司的培训进展很顺利,正期待着江导的新片开拍呢。
但江夏知道,现在自己的当务之急是帮高凌霜夺取厨艺大赛的冠军,最要命的是,这还得不显山不露水地完成,免得打击小妮子的自信心,再扰乱命运轨迹的进展。
时间飞逝,两天眨眼便过去了,江夏作为高凌霜的二厨,小狐作为团队的助手一同来到了电视台选定的比赛场。这是一座大酒店,来自塔希提全岛的精英名厨汇聚一堂,参赛队过了一百支。对一个小岛国来说,这已经是一个庞大的数字了。
在这一百多支队伍里,由华人组成的占了半壁江山。看来,华夏菜的魅力,即便是在这遥远的海岛仍旧风采依然。
比赛开始,电视台全程拍摄,主持人宣布竞赛规则——所有队伍通过抽签分成十组,第一轮,每支队伍准备一道热菜、一道凉菜,供由观众和专家组成的百人评审团品尝打分,每组选出前两名晋级复赛;复赛中,每支队伍将根据专家评审的命题创作,最后选出得票率最高的三支队伍参加全球总决赛。
通过抽签分组,高凌霜被分到了第十组,这个排序在所有队伍里是最末尾,因此有充裕的时间准备。
“我看了一下,咱们组的另外十支队伍,有四支是华夏厨师,分别是东北菜、徽菜、江南菜和巴蜀菜的高手,另外六支,两个来自法国,三个来自意大利,还有一个来自英国。”作为已经熟知现代社会知识的小狐来说,打探这样的情报简直是手到擒来。
“英国也有厨师啊?呵呵,我一直以为他们只有鱼和薯条……”江夏喃喃调侃道。
“别贫嘴了,我觉得咱们要想晋级,先得搞定华人队伍——尤其是做巴蜀菜的那队!”高凌霜进入状态很快,对比赛形势的分析也十分到位。要知道,作为华夏菜翘楚的巴蜀菜,在全球的拥趸无数,从概率上来说,台下的观众和评委们打高分的几率会大一些。
“别担心啦,高队长!”江夏打了个哈哈,“您可是专注创新菜系的大厨,他们的传统菜式不足为惧啦!”
江夏这边安慰完,小狐又在一旁帮腔:“是啊是啊,而且江哥哥还是大明星,也能为我们加分的!”
“哼!”这一句话触动了高凌霜的自尊心,“我要靠实力晋级,才不想沾他的光呢!”双手抱在胸前,压得胸脯胀鼓鼓的,让穿着厨师制服的小妮子别有一番风味。
“是啊,完全不用沾我的光,我看霜儿这身材就能给咱们加分呢,呵呵!”江夏故意露出色迷迷的眼神,盯着她的胸部邪笑着说。
小妮子羞红了脸,恢复了正常姿势,轻咳一声道:“别说废话了,咱们还有大概三小时准备,想想该做什么菜吧!”
“一切听高队长吩咐!”江夏和小狐心有灵犀,异口同声地干脆回答。俩人都憋着笑,互相对视了一眼,弄得高凌霜哭笑不得。
小妮子看了一圈队伍准备的食材,沉思片刻后道:“我看今天的评委以普通人居多,所以太标新立异的菜,不见得能得到他们认可,所以初赛的时候,还是以传统菜为主吧!”说着她拿起了一条鱼:“凉菜我做凉拌鱼,这既是传统菜,也不是很泛滥,应该能让人眼前一亮。至于热菜嘛……我估计他们都以大鱼大肉为主,我偏偏要做个素菜!”说着拿起了一只鲜嫩的茄子,低头沉思起来。
江夏认可小妮子的说法,这丫头虽然厨艺不算精通,但奇思妙想和剑走偏锋的思路却是值得称道的。既然高队长确定了要做什么菜,作为二厨,江夏捋起袖子就准备开工了。当然,为了凸显主厨的功力,江夏现在能做的,也只能是准备材料的活。
一条活蹦乱跳的草鱼从水箱中捞出,熟练地将其拍死开膛破肚,接着是去骨剃刺儿,再片成薄薄的鱼肉片,整个过程耗时不到五分钟,看得一旁准备开工的高凌霜目瞪口呆。
“可以啊,大导演!没想到你能从一个从未下厨的男人,变成现在这么熟练的帮工!”小妮子由衷感叹道。
“呵呵,这也得多谢高队长的辅导栽培嘛!”江夏用玩笑的口吻答谢着,开始将鱼片用鸡蛋清和淀粉拌匀腌制。接着,锅中烧开半锅水,鱼片过水焯一下捞起晾凉,后边的工作就可以交给高凌霜了。其实小妮子不知道,江夏前期干的事儿才是这道菜最重要的工序,如果腌制不到位,鱼肉没法入味,也容易破碎,如果焯水过火,鱼肉又容易变老,影响口感。
江夏不动声色地为小妮子创造了完美的半成品,接下来只需要加调料拌好便行了。
小妮子用心地开始调制花椒油等凉拌料,江夏则在一旁佯装收拾灶台,余光瞥着她的动作。他知道,高凌霜最大的问题是对食物味道拿捏不准——比如熬制花椒油,油温明显太高、花椒明显过火了,这样出来会有苦味残留,直接影响鱼肉的口感。
“这妮子,我都送你到大门前了,你还能跌一跤,我服了!”江夏心中暗自无奈,上前假意要拿一旁的盐瓶,趁小妮子侧身避让的关头,悄悄快手将炉火给关了。
“啊!怎么火灭了!”江夏一路过,小妮子视线恢复,一眼便看到了炉火熄灭。她知道,这种熬制必须一气呵成,如果中途关火,油温受到影响,花椒油必然留下瑕疵。
“对不起,我可能是碰到开关了!”江夏挠头道歉,“只有倒掉重熬咯!”说着上前将油锅端起,倒进了一旁的餐厨垃圾桶。接着再次点火热锅,口中道:“刚刚看你做过一遍,我觉得我也行。”说着将适量的油倒入锅中,再撒入了拿捏得当的青花椒,一番煎炸后关掉炉火,将散着麻香的花椒油倒入了一旁的坛子中。
“将功补过,饶你一次!”小妮子饶有兴致地看完江夏的工作,她觉得时间还充裕,不妨给江夏一次操练的机会,没想到他竟然一步到位,完成得还算不错,有这样的“徒弟”,小妮子显然很得意。
“队长过奖了!”江夏谦虚地点了点头,开始将胡萝卜、仔姜切丝,撒在了鱼片上。“下面要放调味料了,我能继续尝试吗?”他抬头问小妮子。
高凌霜知道这是一道传统菜,所以也挺放心江夏操手,点头道:“你继续吧,如果失败了,大不了重做一次。”
于是江夏便故意做出生涩的样子,将花椒油、盐、白酒等调味料放入了凉拌盘,把鱼片拌匀后,精心摆了盘,还在盘边做了装饰。
啪啪啪!一旁响起了高凌霜的掌声,小妮子微笑着欣慰道:“不错不错,至少这道菜你是可以出师了!”提起筷子,她迫不及待地尝了一块,闭上眼享受一番,又道:“麻香配上草鱼的鲜美,这道菜真是绝了!”
江夏明白,要想将大家熟知的传统菜做出彩不容易,这道凉拌鱼片,他便是小心翼翼地,每一步都谨慎为之,调味料和配菜都按照严格的比例配置,所以味道自然是不差的。可怜的高凌霜小姐,还以为这都是很简单的东西,甚至还认为江夏的表现,大多是自己调教的成果。
凉菜做好了,接下来就是等待比赛正式开始的时候准备热菜了。这中间有大把的时间,小妮子按捺不住内心的好奇,决定去前几组的比赛场上观摩一番,打探一下自己的对手们。
“唔,这道风味炸鸡翅……呸呸呸,怎么还有血丝啊?”评委席上,吃着一组米国裔选手的作品,一名华人观众一脸苦相,“这东西不炸透,你们不怕得禽流感吗?”
一席话出口,周围一片呸呸声,人们对禽流感的阴影让他们对这半生炸鸡翅不敢下口,搞得那支队伍面面相觑,个个一脸颓然。
“挺不错的,不过初赛就用鱼翅是不是太奢侈了?再说了,鱼翅这玩意儿,你们怎么能随便用?”另一边,又一名塔希提餐饮界大佬、专家评委、华人尹峰端着一碗鱼翅皱眉道。
尹峰的对面,站着一名态度谦和的高丽选手,听到评委的点评,他忍不住嘀咕道:“还不是为了迎合你们华夏人的口味,你们不是一直奉鱼翅为上品吗?真是难伺候!”
这小声的嘀咕却还是被尹峰听到了,只见他拍案而起,厉声斥道:“现在讲究环保你明白吗?作为一个厨师,如果不能与时俱进,你还有什么存在的意义?你参赛就是为了在这里牢骚的吗?”
现场差点打起来,被激怒的高丽选手群情激奋,但架不住安保人员的阻拦,一个个还没等到评分出来便被拖离了现场,取消了比赛资格。
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