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  端起一副胸有成竹的模样，姜妤用漏勺舀起一勺子的虾就往油锅里放。

  &1dquo;噼啪噼啪”，油一下子飞溅出来。

  姜妤躲闪不及，就有好几个油点溅在手上，那叫一个疼！

  &1dquo;没事吧？”唐祁赶紧过来，抓起姜妤的手放到水龙头下面冲了冲，&1dquo;疼不疼？要不然&he11ip;&he11ip;虾还是下次再做吧？”

  这可不行。

  姜妤挣脱了唐祁，摆了摆手，&1dquo;没事没事，就刚刚稍微疼了一下，现在没事了。”

  &1dquo;你有事儿就先去忙吧，不要在这里打扰我挥！”

  看到姜妤一脸强硬的&1dquo;这菜今天必须做”的表情，唐祁就没再说什么了，反而转了话题，&1dquo;那我去楼下买点水果，西瓜要吃吗？”

  &1dquo;要！还要樱桃！”姜妤也不客气，都给他做了这好几餐饭了，手上还溅到油这么疼，吃点水果怎么了？！

  等到唐祁出了门，姜妤呼出一口气，继续炸虾。

  小河虾不能炸太久，掐着时间，差不多五六秒就可以捞出来了。

  并且一盆小河虾不能一起下。

  虾里面带着水，一下子一起放进油锅的话，油温会迅降低，河虾炸的不彻底，并且容易溅油。

  姜妤之前是没反应过来，再试了几次就逐渐的熟练起来。

  要做油爆虾，炸一次还不行，得炸两次。把虾壳炸的酥脆，虾壳和虾肉分离，下面继续做的时候汤汁才能被吸收到里面去。

  抱着要做到最好的决心，姜妤的每一步都是严格按照菜谱说的去做的。

  炸好两遍之后，小河虾就变成了漂亮的橙红色，一只只的都弯成了一个个小月亮。

  把锅里的油倒掉，留下一点点底油，加入酱油、白糖翻炒之后，再加入清水。

  等到汤汁均匀后，重把小河虾倒进锅里翻炒一会儿。

  小河虾很快又变成了棕红色，挂着汁水的模样一眼就让人流口水。

  唐祁买了西瓜和樱桃回来的时候，除了油爆虾，剩下的香菇炒青菜还有豌豆汤都做好了。

  &1dquo;快来尝一尝，我的第一道全荤的菜！”姜妤朝他招手。

  &1dquo;马上来。”唐祁答应着，把手里的水果放下，然后走到餐桌旁坐下。

  相比于绿油油的香菇炒青菜还有一看就很清淡的豌豆汤，两人的第一筷子自然都是伸向了油爆虾。

  这是今天姜妤寄予厚望的一道菜。

  油爆虾作为一道经典的沪菜，好吃的条件有三点——壳脆、柔嫩、并且汤汁要鲜中带甜。