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37竹林中的美食（第1页）

在森林中，每个季节都是繁忙的。

尤其是春季，森林中的居民——无论是小松鼠，还是猎人，全都有一张密密麻麻的时间表。

土豆种下之后，就要种小米了。

去年深秋，何田狠狠地研读了种植书籍后，严格按照书上的方法，先放火烧了地里残留的谷草，这样能杀灭病虫病菌，然后深翻了几遍地，把地里的石头、根茎、杂草通通铲除，又施了秋肥，现在，到了撒种的时候了。

何田和易弦把地又翻了两遍，确保土壤肥沃，酸碱度适合，排水良好，然后在一个没什么风的早晨，把小米种了下去。

小米种子是何田今年购买的主要种子之一。

去年小米歉收，她也找不出什么可以留着当种子的谷穗。

种之前，他们又薄薄地洒了一次水，这样土壤湿润，小米种子就不容易被风吹走了。

他们还在地上铺了一层编的极为松松散散的草帘子。

草帘子每隔几十厘米扒开一个小洞，何田和易弦蹲下去，用竹铲在帘子露出的小洞中挖个浅浅的小坑，把种子种下去。

这层草帘子不仅能起到保温的作用，还可以防止杂草生长。

被盖住的地方见不到阳光，自然难以长出杂草，就能确保小米生长所需的营养不被夺走。

种下了种子，工作才只做完了一半。

何田和易弦在小米地的周围插上竹竿，竹竿上栓着干枯的草藤、叶子、破布条，还有几根竹竿上，钉着用细竹篾做的圆网。

这些圆网特意做的稀疏极了，用竹钉钉在竹竿上，有的钉的高些，有些钉的低些，风一吹，就像风车似的哗啦啦转动，那些缠着叶子的枯藤也上下飘动。

“希望这样可以把鸟都吓走。”何田安好最后一根竹竿，站起来，拍拍手套上的泥土。

“如果还不行，就每天不定时放几槍。”易弦建议。

春天，人类忙着播种，鸟兽忙着觅食。

小米种子还没种下，小鸟们就围在周围的树上，虎视眈眈。

先种下的土豆苗也是鼹鼠、老鼠、野兔喜欢的食物。

在森林里种植，最大的敌人，就是这些“邻居”们。白天小鸟来偷吃种子，晚上刺猬老鼠之流再来啃咬嫩叶嫩芽。

山民们只能想各种办法和小动物们斗智斗勇，保护自己的辛苦种下的作物。

要是有塑料大棚，或者塑料地膜，哪里用得着这么辛苦。

可是，大严寒时代，从前漫天飞满河飘的塑料制品，现在几乎绝迹了。

严寒到来后，以燃油提供的电力最先断掉，然后，水电站核电站也接着停摆，风能电和太阳能电能稍微坚持久一点，但当太阳能硅片老化损坏后，太阳能也完了。

没有电力作为能源，石油开采和提炼都变得极为困难，以石油衍生物为原料的产业随之消亡。当其冲的就是塑料制品。

据易弦说，现在几个能用得上电的城市，所用的电缆电线是用陶瓷作为绝缘材料的。

失去了电力，炼钢用的是木炭，火车用的是蒸汽机。

没有塑料地膜，种植者们只能用回过去的办法，用干草或其他材料覆盖土地。有能力进行大规模种植的城市，使用的是预先打好孔的黑色油布。

何田他们可用不起这种高级货，只能用古早原生态的方法，就地取材了。

土豆苗现在涨势喜人，可是和小米一样，最大的危害来自于周边的小动物。

何田和易弦在土豆地上架起竹竿搭的棚子，再挂上一层破旧的渔网。浇水时两人分别站在地的对角线上，从两边开始走，边走边甩动胳膊洒水，这样既能保持效率，又不会洒在对方身上。

洒水壶也是用竹子做的。

何田对她所住的这片森林中生长着大量竹子感到幸运。

现在是竹子最旺盛的生长季，在下雨的春夜，一个晚上，竹子可以长高十厘米多。

快成长的竹子给何田他们提供了各种尺寸的建筑材料。

此外，他们频繁拜访竹林，也是为了春笋。

新鲜的竹笋剥掉外皮后，用滚水烫一下，甚至不烫也行，切成细丝清炒，或者放一点辣椒和花椒，和胡萝卜丝、蕨菜一起炒，味道鲜美甘甜得难以形容。

肥厚的笋切成滚刀块，和腊肉、花菇、栗子一起炖，汤汁香浓，浇在刚蒸好的米饭上，别说易弦了，何田都能连吃两碗。

这么美好的食物当然要设法做成储备粮。

把新鲜的春笋切成片，挂在绳子上晾干，风吹日晒，就变成了干笋。

要吃的时候，把干笋放在清水里泡上一段时间，可以拿来炖汤，也可以用来炒菜。

除了竹笋，竹林中还盛产一种小蘑菇。这些小蘑菇是半透明的白色，细细长长的一簇簇长在林子中，积累多年的竹叶为它们提供营养，也给予它们独特的风味。

把它们采下之后，洗净，放在碗中备用。先用一块咸鱼或是一条腌鸭腿和干笋炖汤，汤放在陶锅里在火上慢慢炖几个小时，香气四溢时舀出汤汁，直接浇在碗里，小蘑菇就完全变成透明的，小伞在汤碗中张开，汤的香气中又加入一种独特的香味。

这样的汤，用来做火锅也很不错。

汤煮好后，先加入土豆粉条，再加入蘑菇，汤上浮着几滴黄色的小圆点油脂，红色的鸭腿肉藏在汤底，晶莹的土豆粉条上开着半透明的小伞，如果再加入几根碧绿的蕨菜，简直完美。

可惜的是，这种美味的竹菇无法晒干保存。

但还有竹荪呢。

竹荪的样子并不像是什么美味的食物。它长在干枯的竹根附近，有点像个小丝瓜瓤子，或是一个网兜，或是拖着个网兜的蘑菇，不太结实，全是大大小小的洞眼，还一碰就碎得到处都是渣。

但是这东西小心采下之后，生吃凉拌脆爽鲜嫩，如果放在汤里，尤为惊艳。