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第二十四章 蟹黄面（第2页）

舒窈挑了几只大些的，先让人把它们里里外外地刷洗干净了。

再在锅中倒水，把螃蟹五花大绑，肚皮朝上地放在蒸笼里，扔上几片葱姜，慢蒸上一刻钟。

接着，就是舒窈觉得颇为麻烦，极其考验耐心的步骤了——拆蟹。

舒窈前世的一个堂弟，挑食的很，所有的鱼虾蟹通通不吃，倒也不是不喜欢它们的味道，就是嫌不够省事儿。

好在，这都是厨娘做惯了的。

没一会儿功夫，六只蟹就都已经拆完了，取出的蟹黄和蟹肉备用。

另一边则起锅煮面。

先前揉面时，舒窈还特意嘱咐了她们，面团要打几个鸡子加进去，再抻得圆细一些。

因为，在她的印象里，蟹黄面就应该要用鸡蛋面的。

煮面途中加两次冷水，这样面条会更筋道些。

面煮至八分熟后，捞出来，沥干水分。

锅内放入两勺油，倒入蟹黄和蟹肉，小火炒出红油后，再放少许盐，少许清酱汁。

满满的蟹粉，浇在碗里码好的面条上，用筷子拌一拌，光是看着就安逸得很。

虽然不知道这样的做法算不算正宗，但是，至少好吃是肯定的。

舒窈食指大动，一人吃了一整碗。

在旁边看着的奶娘王妈妈表示担忧，说道“这蟹肉性凉，姑娘还是少吃些吧……”

又怕她吃撑了，不好克化，多劝了几句。

舒窈一边认真点头，一边不停歇地吸溜着面条。

奶娘说得自然在理，只是，面对如此美味，她哪能轻易丢得开呢？

做完蟹黄面后，蟹肉和蟹黄还剩下了一些。

舒窈于是问厨娘，能不能用余下的再做几个蟹粉馒头，她们自然答应下来。

此时还没有“包子”一称，人们口中的“馒头”，其实是有馅儿的，指的就是后世的包子。

那，宋朝的馒头又叫什么呢？

说出来你可能不信，这时的馒头叫“炊饼”。

是的，你没听错，就是武大郎卖的那个炊饼！

一开始，舒窈也很不明白这种错乱的称呼，后来慢慢的，也就习惯了。

她对于包包子实在没有什么经验，所以就放任厨房自由挥了。

小厨房做出来的蟹粉馒头，虽然比不上前世吃过的汤包精致，不过也还看得过去。

于是这天晚上，李府着名美食博主，李舒窈，又带着新做好的蟹粉馒头去了主院。

正屋里只有孟氏在，李仪还在前院处理公事。

“这馒头香得很。”孟氏尝过后点点头，她仿佛渐渐习惯了女儿的投喂。

孟氏想一想，又道“只可惜，蟹不宜多食。况且我一人也吃不下，不如，英英去给你爹爹送些？”

舒窈答应道“正好前几日，赵娘子让我找篇游记来读。想来爹爹的书房藏书颇丰，应能寻到。”

说着，她便起身，带着青莲白梅去了前院的书房。

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