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景楠双眼一亮:“我也闻到了。”
这两人暗搓搓的往杜衡的酒桶那边走去:“是这里面的味道。”
杜衡这才想起来他前几天做的米酒,说起来已经做了三四天了,厨房中的温度合适,应该有酒浆析出来了。
杜衡连忙唤道:“你们放在那里别动,我来,让我来!!”
一口锅中咕嘟咕嘟的闷着红烧肉炖豆腐,还有一口锅中焖着灵米饭。杜衡放心的盖上了锅盖,现在他有空来看他的米酒了。
杜衡抱走了木桶上面的被子,一股浓郁的发酵甜香扑鼻而来。就连玄御都忍不住站在了旁边,杜衡有些紧张的揭开了酒桶。木盖揭开的一瞬间,甜香像是礼花一般在厨房中绽放。
杜衡看向木桶,只见木桶中他抠出来的那个洞洞中已经出现了乳白色的酒浆。曾经沉在底部的灵米已经膨胀了些,像是个大号的甜甜圈一样浮在酒浆上。
杜衡用干净的木勺摁了摁,灵米中析出了不少酒浆。
杜衡乐了:“我还以为要过上十天半个月才能喝,没想到已经快好了。幸亏你们鼻子灵,不然我都忘记揭开看看了。”
玄御已经拿了一个大碗站在了杜衡身边,杜衡笑着盛了满满一勺酒浆在碗中:“这是最初的酒浆,是甜的,就连笑笑都能喝。大家尝尝看。”
凤归和景楠他们就着碗喝了一口,景楠咂咂嘴:“好甜,这个味道好。”凤归说道:“说是酒浆,酒味却不浓,说是果浆我是信的。”
杜衡眉开眼笑的看着正在品尝的玄御:“怎么样?好喝吗?”玄御放下了碗:“好喝。”
这可急坏了笑笑,听说他也能喝,笑笑一直在众人腿边蹦跳着。一碗酒浆被三个大人喝了之后只剩下了浅浅的一点,玄御递给了笑笑。
笑笑两只小翅膀抱着碗珍惜的吸了一口:“啾~~”他喜欢这个味道。杜衡笑道:“这个只是最初的酒浆,想要变成平时喝的酒,还要经过二次发酵。”
不过杜衡就喜欢这种程度的米酒,现在的灵米就是酒酿,可以用来煮很多东西。杜衡也喜欢这种甜甜的带着轻微酒精味道的酒,他决定留一些下来,剩下的让它二次发酵。
笑笑没一会儿就喝完了米酒,他捧着碗对着杜衡发出了撒娇的啾啾声。
杜衡笑着在笑笑的碗中舀了一勺子混合着灵米的酒浆:“虽然现在的酒精度数比较低,但是也不能喝的太多哦,当心醉了。”
发酵之后的灵米已经失去了米饭粒粒分明的口感,米粒变得松散,吃起来有股香甜的酒味。
杜衡舀出了一些递给玄御他们:“这个就是酒酿,可以用来煮汤圆吃。”玄御尝了一口点头:“不错。”
杜衡开心的不行:“那我先盛出一部分来,将来煮东西用,剩下的就继续发酵行不行?”
景楠问道:“继续发酵后会变成什么味道?”
杜衡道:“会没有这么甜,酒精度数会变高,颜色也会变得清冽。最后会成为大家喝的那种酒,想要长时间保存也是可以的。”
凤归来了兴趣了:“真的假的?”杜衡道:“骗你做什么?等我做好了你就知道了。”
趁着人多,杜衡将木桶中的酒酿分成了两部分,一部分装在了小号的木桶中放在了储物袋中。这样酒酿就会停止发酵,吃的时候也是现在的甜滋滋的味道。
挖走了一半的灵米之后,桶里的酒浆和灵米一下就少了一半,酒桶看着大了许多。不过没关系,杜衡很快就会添上凉白开,让它继续发酵。
杜衡挖去了一半的酒酿,等一会儿会加入稍微多的凉白开。再过一段时间,桶里的米酒就会二度发酵完成。到时候捞出酒糟,剩下的米酒就能喝了。
因为灵米酒酿制成功了,晚餐的餐桌上每个人面前都有一大碗的酒酿。说真的,单纯的吃酒酿会有一种甜的齁人的感觉。但是杜衡还做了其他的菜,搭配起来吃就特别美味。
杜衡做的红烧肉炖豆腐浓油赤酱,吸饱了汤汁的豆腐颤巍巍。夹开外面被油煎的稍稍有些韧性的豆腐皮之后,就会露出里面柔韧的内里。内里有一些孔洞,里面浸满了汤汁。
吃一口,豆腐的味道比肉还要美味。就是心急吃不了热豆腐,笑笑就是因为太着急了,一边吃一边呼哧呼哧的吹气,还是被噎的眼泪在眼眶中滚滚。
然而即便眼泪打转转,笑笑还是抱着碗不肯松翅膀。
除了豆腐红烧肉之外,杜衡还做了个麻婆豆腐。这个菜深得凤归的喜爱。
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