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第44节(第2页)

重华争辩道:“那不是偷袭!我只是想打个招呼罢了。杜先生不是没少一根头发吗?”

然而惊鸿并没有坐下,她只是站在了餐桌旁边,像是一个傀儡似的。

杜衡看了看院门口的重华,他觉得重华的性子就像是孩子一般,白长了这么大个儿。他叹了一声对景楠说道:“我也没受伤,要不让重华起来吧?”

景楠道:“你对我说没用,是凤归让他跪的。”景楠挑眉看了看杜衡:“我劝你别管他们之间的破事,好好的做你的包子就行了。你不是要拌馅儿了吗?快动手啊?我肚子都饿了。”

杜衡尴尬的挠挠脸:“好,好吧……”

杜衡准备了十斤面粉,就需要配置十斤的馅料。馅料有五种,杜衡采用的配比是两斤鸡丁,四斤肉丁,两斤笋丁,一斤香菇丁,还有一斤他准备掺入虾仁。

虾仁还在冰箱中,云烟楼打包的食材中有不少深海的大虾,每一只都比巴掌还大。它们被放置在特质的储物袋中,每一只都还鲜活着。

杜衡提前将大虾放到了隔壁的冷冻室去了,此时距离他放大虾到冷冻室已经过去了一盏茶的功夫。杜衡开了冰箱取出了里面的大虾。

青黑色的大虾身上布上了一层浅色的冰霜,此时虾被冻死外皮稍稍有些僵硬,可是内里还是柔软的,冷冻到这种程度的大虾最适合剥虾仁了。

杜衡端着一盘子大虾走到水池旁边,他捏住了虾头和虾身交接的位置,稍稍一挤,虾头中的脑子就从盖子旁边被挤出来了。这时候只要捏住虾恼轻轻一拽,就能将虾脑连同虾身中的虾线给扯出来。

冷冻后的大虾外壳与肉微微分离,扯出了脏东西之后,再顺着虾身一撸,就能抽出一条完整的虾仁。杜衡将抽出来的虾仁放在了干净的盘子中,然后将虾壳和虾头放在了另一个盘子中。

景楠有些不解:“你留着虾壳做什么?”

杜衡笑道:“这个虾壳用油一炸就能炸出虾油来。炸到酥脆的虾壳也能吃掉,不会浪费的。”

景楠嘀咕着:“你倒是会过日子,这东西都不会浪费。”杜衡乐呵呵的说道:“那当然,一粥一饭当思来之不易。虾子贡献出自己的肉体让我们尝鲜,我们当然不能浪费他们的牺牲。”

杜衡很快就剥出了一盘青灰色的虾仁,清洗了虾仁之后,杜衡提刀将虾仁切成了小粒。等虾仁处理好了之后,他又顺手将早就泡发的香菇给切成了丁。等将香菇之类的都切好了之后,他在锅中升起了火。

景楠纳闷的问道:“怎么生火了啊?不是说要拌馅儿的吗?”

杜衡笑道:“现在不用了。”他就是想要节省一点时间,结果发现还不如自己动手。

杜衡本来想着直接在木盆中将馅料都搅拌好,这样的馅儿是生的,蒸制熟了之后能吃到每个食材的味道,只是这样蒸制包子的时间要稍稍长一点。

同样是十斤馅料,生的和熟的体积和质量不一样,味道也大有不同。炒熟的馅料会融合了三丁和配料的鲜美滋味,蒸制的时间要短一些。

两种馅料做出来的包子都好吃,杜衡反正觉得两种味道他都喜欢。

景楠抱怨着:“你是不是就是见不得我闲着?就是想要让我帮忙?”

杜衡转头哎嘿笑了出来:“这都被你发现了吗?”

景楠气的拿起桌上的灵果皮丢向了杜衡的后脑勺:“你当我是玄御吗?说使唤就使唤?”

杜衡叹了一口气,想当初到了村子里面那个热心肠的景大夫已经一去不复返了,留在这里的是一只只会吃饭和偷懒的懒景楠。

锅中的油热了,杜衡将腌制好的鸡丁、山膏肉、笋丁投入到了锅中。口锅中顿时冒出了一股白色的油烟,厨房中的阵法开始启动,油烟很快就被抽走。

杜衡翻炒着锅里的三丁,没一会儿两种肉馅就变了颜色,此时的锅里看起来一锅白色,并没有什么出彩的地方。可是当杜衡将香菇丁和虾仁倒入锅中之后,锅中的色彩就丰富了起来了。

虾仁受热变成了红色,和褐色的香菇丁点缀在白色的三丁之中,沉闷的白色中顿时多了鲜活的颜色。

这还不是最终的色泽,杜衡解开了酱油罐子的盖儿,他用勺子浇了四大勺的酱油入锅中。随后还在锅里撒入了适量的白糖。

炒菜是一种技术活,有时候同样的食材相同的配方,不同的人做出来的东西味道就不一样。这里的诀窍就是在火候和调料的运用之上,每一个厨子都有自己的味觉秘方。

杜衡一直都挺擅长判断自己锅里的食材的分量,然后通过添加适当的食材凸显它们的美妙滋味的。

加入了这两种调味料之后,锅里的颜色顿时就变成了红色。

杜衡又开始使唤景楠了:“景楠景楠,帮我把外头的砂锅端过来。”

景楠叹了一声,他遗憾的说道:“杜衡你变了。一开始到村子的时候,你是个多可爱的人啊,现在你竟然使唤我做事了!”

一边抱怨的景楠一边走向了走廊:“我命苦啊,你没来之前我照顾笑笑和玄御也就算了。你来了之后,我还要让你使唤。”

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