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大家看仔细,咱们今天的第一项检测就是和面。
谁做的好就能通过第一关。”
郭嘉接着取来面粉,开始和面,并且教大家其中需要注意的事项。
等到郭嘉和好一个面团,让大家都洗手,之后感受一下和好的面是什么手感。
之后就是大家分头行动了。
面盆都是人们自己带来的,郭嘉家里可提供不了上百个面盆,这也是郭嘉之前就通知了的。
之所以把和面作为第一关,郭嘉也是做过仔细考量的。
就比如熬糖浆,如果直接让生手来操作,一旦做砸了,白糖就废了,无法挽回。
可是和面不同,不论谁都可以直接上手。
碱水糖浆熟油制作的混合物如果放多了,和的面团就会变软。
只要再加一些白面就可以挽救。
同样,混合物如果放少了,和的面团就会非常硬,再多加一些混合物重新和面就可以。
这些郭嘉都能补救,所有东西不会被浪费掉。
接下来,所有应聘者开始舀白面开始和面。
经过郭嘉的逐一检查,一百多名“应聘者”,只有63个人合格。
这第一关直接就筛下来四十多人。
在和好的面团进行醒的同时,郭嘉开始制作月饼馅。
五仁馅是最大众化的,郭嘉也是先制作的这个。
主要原料就是花生、瓜子、芝麻等等。
把各种果仁混合在一起,等到面团静置好,就做一个个面剂子,然后擀成片。
之后就是把五仁馅包在其中,放入模具中压实、成型。
郭嘉又接着做了几个,并且告诉大家这是第二轮考核。
月饼制作的又快又好的会被留下,不合格的就要淘汰。
大家也都认真观看郭嘉的制作手法。
在这一轮检测下来,最后合格的只剩4o人。
做好的月饼放入烤箱,经过刷水刷鸡蛋液等几轮工序,最后热气腾腾香喷喷的月饼制作出来。
“哧溜!”
“哧溜!”
“哧溜!”
院子里全是吞咽口水的声音。
前面被淘汰下来的人也都没走,大家都眼巴巴的看着这黄澄澄金灿灿的月饼。
“所有人都有,每人一块月饼,先让大家尝一尝。
不过,现在月饼刚烤出来,先不要吃,等放几个小时以后,月饼回油了,口感才是最佳的。”
郭嘉嘱咐完,让胖子等人给大家月饼。
虽然没被录取,但是也分到一块月饼,大家都乐颠颠的回家。
而被录取的这4o人就更高兴了。
不但有月饼吃,开工了之后每天还是2元钱的高工资,简直不得了。
郭嘉从羊城买回来的都是大烤箱,每个都是上下五层。
一层一个托盘,上面可以摆放4o个月饼。
一个烤箱一次可以烤2oo块月饼,要是五台烤箱同时运转,一次就是1ooo块儿月饼。
烤月饼刷水和刷鸡蛋液等几道程序再加上烤制的时间,一共需要大约二十几分钟。
也就是说,一个烤箱一个小时内稳定烤制完两次,可以制造出4oo块月饼。
五台烤箱一个小时就可以制作出来2ooo块月饼。
后世月饼都是一个包装袋里面装四块儿,重量大约是5oo克。
而在八十年代的这个时候,月饼比较薄,通常都是五块儿一起用纸包装的,上面再贴上一个四四方方的彩纸,特别的好看。
而且大家也不说5oo克,叫做一斤月饼。
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