小爱小说

手机浏览器扫描二维码访问

第二卷一百四十二章 鲤鱼跃龙门（第3页）

王盛海点头笑了笑“这位姑娘好眼力，真正的黄河鲤鱼其实是异种，长到五六十斤都算平常，这条鱼刚好三斤，是肉质最嫩最鲜的，用来做糖醋鲤鱼最合适。

不过要说是顶级的黄河鲤鱼也不见得，大鱼也有大鱼的吃法，如果是吃全鱼宴、那当然是越大的黄河鲤鱼越好。”

“没想到啊，一条鱼也有这么多讲究和说法。”

苏柔路上就吃了点零食垫肚子，这会儿正饿着呢，她又是唯一的女士，完全不用客气，笑道“两位大厨，我可饿坏了，那我就先吃了。”

说完伸出筷子就向鱼腮夹去，目标是腮边肉。

周州看得肚里暗笑，这丫头是要暴露身份了啊？

普通会吃的人，见到鱼肯定是先奔鱼腹肉，因为这个部位的鱼刺少、肉嫩甘美。

特别会吃的人，筷子会直奔鱼背，虽然鱼背的刺多，肉却紧致有口感，而且到了吃鱼背，那已经是温饱富足、小康有余了，所以吃东西才会不紧不慢，有功夫和耐心。

再上一层境界，那就是吃鱼头了，鱼头味多而杂，鱼眼是一种味道，鱼脑更是甘美如骨髓，到了这种境界的人，那已经是“唯味道而弃饱腹”，算是一个合格的美食家。

可是真正的富贵出身、世家子弟又该怎么吃鱼呢？

这种人吃鱼都是先吃鱼腮肉，别说鱼了，人的脸上又能够有多少肉？这叫“吃珍不吃多”、吃出品位吃出风格，吃出亚洲吃向世界......

据说早年在关东有土匪横行，以绑架勒索富家子弟为生，这些富家子弟为了掩饰身份，出远门时就会穿得破破烂烂，混在普通人里面，这些土匪怎么分辨呢？就专门在打尖吃饭的地方看来往的旅人吃鱼，遇到吃鱼先吃腮边肉的，直接绑了就走，保证不会有错。

见周州和张周轩老爷子都在看着自己，苏柔有些得意，笑眯眯地道“对不住啊，最好吃的鱼腮肉被我吃了。”

周州摇摇头“谁告诉你鱼腮肉最好吃的？

鱼腮肉只是量少，似乎看起来就很珍贵，其实味道非常一般，甚至还不如鱼腹肉，

不过这是糖醋鱼，讲究酸甜口儿，不比清蒸，你吃鱼腮也不算吃亏。”

张周轩老爷子提起筷子，夹了片鱼腹肉放在口里，嚼了几下微微点头“手艺不错，你这道糖醋黄河鲤鱼，看似简单，其实做法非常复杂，应该是你出师时做的“立灶菜”吧？”

王盛海笑着点点头“老爷子是行家啊！

没错，这就是我当年出师门时做过的“立灶菜”，还请您多多指教。”

“嗯，这个麽......”

张周轩老爷子闻言不觉皱眉。

这道糖醋黄河鲤鱼是很不错，可是让他评价，那可能会说出不好听的话啊。

王盛海是谁？

那是鲁菜宗师孙得胜的大弟子，这小半辈子没干别的，就剩下研究鲁菜了。

更别说这道“糖醋黄河鲤鱼”还是人家出师门时的“立灶菜”，所下功夫自然更深，他虽然吃出了些小小的问题，可也不好当面批评。

如果是让周州来就不一样了，周州毕竟还年轻，说话无需顾忌太多。

“呃，小周啊，我就不说了，还是你来评点吧......”

张周轩老爷子笑着看了看周州，一切尽在不言中。

“不是吧，这么好吃的糖醋鲤鱼还挑毛病呢？我看没什么毛病吧？”

苏柔一是饿了，二是因为酸甜口儿是女孩子最喜欢的，顿时吃得停不下来，都忘了要米饭了，筷子不停干掉了足足有小半条鱼。

正沉浸在一个吃货的幸福中，忽然听到张周轩老爷子让周州挑毛病，顿时有些怀疑自己，难道我就这么不会吃啊？

“糖醋鱼出自鲁菜，却又有南北两派做法之分......”

喜欢美食从绿皮火车厨神开始请大家收藏美食从绿皮火车厨神开始本站更新度全网最快。