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就说今天打到的野猪,是只母野猪,它夏天的时候,可能连二百八十斤都不到。可到了秋天,硬是吃到了三百多斤。别的地方不说,单说猪肚子上大片的肥肉,就是在东北被叫做囔囔踹的地方,割回家焅油,焅出的猪油装个两坛子都不在话下。
要知道在这个粮油凭票供应的年代,一家四五口人,一年能分到的油,也没有这么多啊。
而且肥肉焅油以后,内部油脂被焅出,原本软乎花白的肥肉,就会缩小,变成了金黄酥脆的油梭子,拿些盐面一蘸,嚼在嘴里又香又酥,美味至极。
突然肚子咕咕的叫了起来,才想起来,早上因为是要偷偷的上山,所以为了避开父母起得很早,导致早饭就没有吃,刚刚精神紧张还没什么,现在一放松下来就感觉肚子空空的。
赶紧从猪肚腩上割下了一条五花肉,又把它割成一大片一片块的,然后把大片的肉穿在削尖的细树条上,一根树条只穿两片肉,穿完一串便放在一旁,不一会就穿出十多串摞在了一起。
然后清理出一片空地,捡了一些枯树枝,又从旁边松树下捡些松树油子,还好出来顺了家里的一盒火柴,掏出来一看盒子已经压扁了,好在里面没有损坏,引燃了枯叶,不一会火堆就噼里啪啦着了起来。
稍等了一会儿手腕粗细的树枝焚烧如碳,上冒红火时,张鹏才把穿好的肉串,一串串地插在火堆四周,不一会肉串就滋滋冒油,表面不断地冒着小油泡,颜色金黄,不禁让人胃口大开,趁着等肉熟的功夫,赶紧趁着野猪刚死,身体还热乎,把野猪给扒了,上辈子扒了不知多少野猪,倒也还是轻车熟路,不一会野猪皮就被扒了下来,不过也累的满身是汗。
这时烤肉刚好差不多了,赶紧都拔了防止烤老了咬不动,插在一边,等凉了凉就大口的吃了起来,这野猪肉虽说没有放盐,少了一点滋味,但奈何正是饿的时候,又赶上之前也没有什么油水,所以吃起来就特别的香,不一会儿就把肉串全部一扫而光。
张鹏用手背抹了抹嘴上油,拧开水壶狠灌了几口水,水足饭饱的他被午后阳光一照,整个人有些懒洋洋地。
稍微休息了一会,又去之前的地方把背包和手斧给找到,就开始卸猪肉,一个猪头,四个猪蹄、四条猪腿、两扇肋骨、整条脊骨、大里脊、小里脊……,去了皮、毛,和一些损耗,这野猪连骨头带肉,还剩下二百多斤左右。
这一个整猪他肯定是弄不回去的,只能挑着把肥肉、里脊肉和猪腿肉堆成一堆,大概也有百十来斤,再从包里面拿出大麻袋,把挑好肉都装进去,剩下的包括大猪头就只能孝敬山神爷了。
然后,张鹏背上猪肉,吹了声口哨,唤醒了在一旁睡着了的两条猎狗,一人二狗便沿着山路下山回家。
都说上山容易下山难,这话不假,背着一百多斤的麻袋还要走山路,可把张鹏累了够呛,一路上跌跌撞撞,从下午两点多,一直走到快六点,在这十月份的时候,大山里的天就已经黑了。
好不容易捱到山下,整个人已经快累的虚脱了,大黄和黑子也累得蔫蔫的,打不起精神,没办法,只能在山脚再休息半个小时,缓过劲来,咬牙背起麻袋继续往家里走去。
山脚离村子大概有二十分钟路程,一鼓作气,进了村,这时候已经快将近七点了,在林场干活的,该下班的也都回家了。在地里干活的,也都收工了。此时,正是家家户户做饭、吃饭的时候,一路上也没有人。
等走到家门口时,大黄和黑子早已先一步到了家。
张鹏带着狗出门,跑了一天。
起初家里大人都不知道,这个时候大人都是放鹰式管理,早上起来现人不在也以为是去哪里玩去了,也没多想,而张鹏也是平时没事摸个鱼捉个虾的,偶尔也不在家里吃饭。
而张鹏的妈王秀芬在吃了早饭后,给家里儿女留好中午的午饭,就下地干活去了。
等她回来,已经是下午四点多钟了。王秀芬回到家,现张鹏不在家,她也没有在意。想想也是,就这年纪的大小伙子,哪个能闲得住啊?说不定跑哪里玩去了
而且,王秀芬相信,等到了饭点,这小子一准回来,
等到五点多的时候,张鹏的爸爸张铁军坐着林场通勤的小火车下了山,进了屋就看到王秀芬在锅台那烧着劈好的木头,张口说道:“秀芬,今天做的啥啊?”
王秀芬往灶坑里面填了一块木头抬起头道:“白菜粉条炖豆腐,赶紧进屋歇歇吧,等儿子回来咱们就开饭”
张铁军也没说什么,自顾大步进了屋。一进屋,鞋也不脱就上了炕,只不过身子靠在墙上,脚搭在炕边。干了一天活的张铁军,回到家里感觉身体乏累,靠在墙上头脑都有些昏沉,想着吃饭前自己先睡上一觉。
看着两个闺女在炕上玩,但想起回家来,还没看见大儿子呢,他就随口地问了两个闺女一句:“你大哥又上哪儿野去了?
“我大哥说给我们上山弄野猪、黑瞎子肉去了”三女儿张小巧天真地说道
没有时间感伤,压下心头的杂念,现在最主要的是处理这头野猪,把刀从野猪身上拔了出来,在猪身上抹了抹刀上的血,然后一手握着侵刀,一手握着水曲柳棍,双手反向一拧,刀便与棍脱离。
猎狗还在撕咬着野猪,好像要泄心中的愤恨,随手赶开黑子和大黄,把侵刀往旁边地上一插,一手拽着野猪右前蹄,一手抓住右后蹄,用力往自己这边一扳,硬将那侧躺的野猪给翻成个四蹄朝天。
杀野猪之前需要将猪血放干,如果猪血和肉混在一起,肉就会土腥味特别重,影响口感,因为刚刚的追赶,野猪身体里面的血也差不多流干了,直接开膛。把侵刀从野猪颈下刺入,往下划开。刀过肚腹时,小心翼翼,生怕划破了猪肠子。
整挂猪肠子,张鹏把它挂在旁边一棵大树上,然后恭敬地拜了拜,这是猎人敬奉山神,每次打猎需要给山神些吃食,保佑平安。
然后低下头从猪身上摘下猪心,侵刀一划,猪心一分为二,因为大黄是头狗,所以大半个要先喂给大黄,然后小半再喂给黑子,看着它们狼吞虎咽的样子,张鹏用手上下抚摸着大黄的脖子,大黄享受着美味的猪心,也享受着小主人的爱抚,这时吃完猪心的黑子也蹭了过来,争取主人的爱抚,惹得张鹏哈哈直笑。
秋日下午,凉爽宜人,阳光照在身上暖洋洋的,让心慢慢的平静下来,又赶紧割些内脏喂给大黄和黑子,在这个缺衣少食,人们偏爱肥肉,却不喜下水的年代,野猪内脏就成了猎狗的专属。
要知道,现在是八五年,人们的生活水平仍然不高,粮油统购统销依然存在。
这种情况,在城里还好。可在农村、林区、山场,与城市相比,可谓是天差地别。这里的人们常年出苦力工作劳动,平日还见不到什么油水。
所以,就算是靠山吃山。在这年头,谁家要是能打到一头野猪,或是黑熊、棕熊,那可是比过年还美。
特别是秋天,正是各种山货丰收的季节,也是野兽们抓秋膘的时候。
无论是熊类,还是野猪,整天在山里吃核桃,嚼橡子、榛子,撸软枣子、山葡萄,都吃的沟满壕平,积攒了一身的肥膘。
就说今天打到的野猪,是只母野猪,它夏天的时候,可能连二百八十斤都不到。可到了秋天,硬是吃到了三百多斤。别的地方不说,单说猪肚子上大片的肥肉,就是在东北被叫做囔囔踹的地方,割回家焅油,焅出的猪油装个两坛子都不在话下。
要知道在这个粮油凭票供应的年代,一家四五口人,一年能分到的油,也没有这么多啊。
而且肥肉焅油以后,内部油脂被焅出,原本软乎花白的肥肉,就会缩小,变成了金黄酥脆的油梭子,拿些盐面一蘸,嚼在嘴里又香又酥,美味至极。
突然肚子咕咕的叫了起来,才想起来,早上因为是要偷偷的上山,所以为了避开父母起得很早,导致早饭就没有吃,刚刚精神紧张还没什么,现在一放松下来就感觉肚子空空的。
赶紧从猪肚腩上割下了一条五花肉,又把它割成一大片一片块的,然后把大片的肉穿在削尖的细树条上,一根树条只穿两片肉,穿完一串便放在一旁,不一会就穿出十多串摞在了一起。
然后清理出一片空地,捡了一些枯树枝,又从旁边松树下捡些松树油子,还好出来顺了家里的一盒火柴,掏出来一看盒子已经压扁了,好在里面没有损坏,引燃了枯叶,不一会火堆就噼里啪啦着了起来。
稍等了一会儿手腕粗细的树枝焚烧如碳,上冒红火时,张鹏才把穿好的肉串,一串串地插在火堆四周,不一会肉串就滋滋冒油,表面不断地冒着小油泡,颜色金黄,不禁让人胃口大开,趁着等肉熟的功夫,赶紧趁着野猪刚死,身体还热乎,把野猪给扒了,上辈子扒了不知多少野猪,倒也还是轻车熟路,不一会野猪皮就被扒了下来,不过也累的满身是汗。
这时烤肉刚好差不多了,赶紧都拔了防止烤老了咬不动,插在一边,等凉了凉就大口的吃了起来,这野猪肉虽说没有放盐,少了一点滋味,但奈何正是饿的时候,又赶上之前也没有什么油水,所以吃起来就特别的香,不一会儿就把肉串全部一扫而光。
张鹏用手背抹了抹嘴上油,拧开水壶狠灌了几口水,水足饭饱的他被午后阳光一照,整个人有些懒洋洋地。
稍微休息了一会,又去之前的地方把背包和手斧给找到,就开始卸猪肉,一个猪头,四个猪蹄、四条猪腿、两扇肋骨、整条脊骨、大里脊、小里脊……,去了皮、毛,和一些损耗,这野猪连骨头带肉,还剩下二百多斤左右。
这一个整猪他肯定是弄不回去的,只能挑着把肥肉、里脊肉和猪腿肉堆成一堆,大概也有百十来斤,再从包里面拿出大麻袋,把挑好肉都装进去,剩下的包括大猪头就只能孝敬山神爷了。
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