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一共二十張門票被整整齊齊地擺放在他的小推車前頭的小盒內。不光如此，就連他今天使用的食材也都被吃得一乾二淨。

他之前生怕有些食客的飯量大，特地和6輕寒多做了些烙饃供食客們卷著炸串吃。

可現如今那近一百張的烙饃也被一搶而光，連個毛邊都不剩。烙饃這東西吃了就吃了，根本沒地方補。

他是不可能將他的鏊子搬出來現場攤制烙饃的。不僅費時費工，還特別容易被有心人看出門道來。

炸串已經復炸了一輪，可還是不能滿足二十個成年男子的胃，他乾脆決定將李秀那裡的食材拿過來使用。

李友也是個聰明人，自然明白簡時安是想將這個比試輕輕揭過。左右李秀的學徒身份是跑不掉的，再堅持著比拼豈不是要鬧個雙方不痛快？

所以他悄悄將侄子拉至一旁，打算給他講講其中的門道。可還沒等他開口多說什麼，自家這個頑固不靈的小侄兒像是驟然開了竅似的，連忙同意了簡時安的提議。

「叔父，侄兒明白您的苦心，也明白您的用意。您是不想讓我輸得太難看，想要將這件事揭過去。侄兒自然是願意的。只是不知道簡師父他會怎麼想……」

呦呵，看吧，這年輕人還是得要靠年輕人來磨。

沒看簡時安還沒用上全力，秀哥兒就舉手投降了嘛。不僅如此，聽他的話音似乎是對簡時安的行為大為讚賞，有股子大徹大悟的味道。

看這一口一個「師父」叫得多親熱啊，不知道的還以為簡時安教了他三五年呢。

當然了，這些腹誹之語只能被李友放在自己的肚子裡，任是誰都不能說的。

一旦說出來，這不是讓秀哥兒下不來台嘛。李友的腦子一向轉得快，走南闖北至今他可以說是閱人無數，對於在什麼人面前說什麼話這個技巧，他已經練就得爐火純青了。

「秀哥兒，簡時安跟我交過底，他也的確早在一開始就把你當做徒弟看待了。你在上場之前不還是聽了他的話仔細淨手了嘛。

「自信點，程喜那小子跟著他學了一段時間後不也做得不怎麼樣嘛。我那天可是看見了，對方領著個炸串攤根本是無人問津。你去了簡時安那兒可得好好學，不能給你叔父丟臉啊！」

自家小輩該夸的時候就得夸，你非要給他點信心、給他點奔頭。但是該給壓力的時候也得好好給。

要不然還不得長出尾巴，騎到做長輩的頭上去？

李秀聽從了叔叔的話，乖巧主動地將自己準備的食材一盤盤地搬至簡時安的小車上。還沒等他站穩，來自師父的第一個指令便下來了。

「李秀，把你的炸串上的竹籤全給去了。」簡時安掃了一眼搬過來的瓜果片，厚的厚薄的薄，根本沒有個統一樣。

難怪對方炸的時候會糊邊。這些瓜果被切片後一定要保證它們的厚度和寬度基本一致，這樣才能夠近乎完美地控制好一同出鍋的時間。

但凡有的厚些，那麼就得多費些時間來炸制。可進了鍋里的果片哪有那麼容易分辨得清誰薄誰厚？有人為了圖省事，乾脆不分辨就這麼撈出來出鍋。

可站在顧客的角度來說，那些厚些的果片的口感就不如薄些的清脆。甚至有的根本沒有熟透，一口咬下還帶了點瓜果本身的土腥味。

簡時安直截了當地叫來了程喜，要他和李秀一起大致挑出果片厚實的那部分，薄一點的就直接抹去竹籤。

兩個在這之前從未見過面的學徒聚到了一起，你一言我一語地交流著製備炸物的心得體會。在簡時安看來，這倒有幾番像他在現代上學時與同桌一起對答案的場景。

悄悄在心裡感嘆了一句世事無常後，簡時安又將全身心都投入到手頭的工作上來。

他的穿越是不可預見的，但是他手中的這一鍋炸物是可以預見結果的。

鮮嫩的青菜在鍋內稍稍翻滾，大片大片的綠色與白色相互交匯，浸在古銅色的油中，光是聞著味兒就知道它的口感一定不會差。

古代的青菜沒有現代的青菜獨有的苦味。這些青菜沒有經過化學藥劑的洗禮，最多是加了點人工肥，洗淨切好後都會散發著蔬菜特有的清香味。

簡時安愣了愣神，他雖然眼睛盯著鍋內的青菜，可腦中卻想起了自己曾經吃過的美味。

這青菜既然都能被他開發出油炸這種吃法，那涮燙青菜怎麼就不能被端上桌了？

可以，完全可以。

不僅如此，他還可以燙些肉丸、肉片，如果有能力尋到一些鮮的黃喉或者毛肚的話，那滋味一定會更加鮮美！

火鍋這種笨重的大傢伙他是想都不敢想。他本就是小本生意，雖說小攤可以改造成任何他想要的模樣，可銅鍋的成本太大，付出的代價極其昂貴。

不如他另闢蹊徑，多在小車上做些改變創。

簡時安手腳麻利地撈起青菜葉，緊接著將需要費些時間的炸蛋下了鍋。

他仔細思考著過去在校門口嘗過的美味。

關東煮、酸辣粉、開水餛飩……還有大學食堂內的鴨血粉絲、過橋米線。

他完全可以準備一個大鐵桶，桶內放入適量的開水，這些開水就專門用來涮燙食材。

還需要準備幾個可以掛在桶邊的漏勺，孔必須要大，不能過密。要不然滾水不能在最短的時間內將食材浸泡完全。