小爱小说

手机浏览器扫描二维码访问

44 第 44 章（第2页）

莫文远是手艺精湛的厨师，平日里给自己准备的吃食总比他人精致些，现又有美食家饕餮跟着，更是被督促着不可懈怠，为几日的远门准备了不少好物。

作为主食的蒸饼是带了，除此之外还有酱菜酱羊肉，上回做涮锅时突奇想弄出来的酱羊肉受到了家里人的一致好评，之后莫文远就经常卤大锅的羊肉在后厨放着，家里人或者徒弟饿了就寻块蒸饼或者自己下碗馎饦，浇勺酱羊肉再烫点蔬菜。

理论上酱牛肉更为现代大众接受，在唐代，牛却不是可以随意杀的，作为耕种主力，只有老死或者病死的牛才能吃，而这两种牛的味道却也不是很好，前者肉又老又柴，而后者便是送给莫文远他都不敢让家里人吃，高温能杀菌没错，谁知道煮熟后牛身上的病菌有没有杀干净？更何况病死的牛总有种怪味，他与饕餮舌头灵敏都能分辨出“病味”。

不受李唐王朝律法约束的中黑羊兴致勃勃，几欲杀牛，却给好市民莫文远吩咐，此举少做为妙，即便是杀了也隐蔽点，带小块肉料理，因限制太多中黑羊嫌麻烦，除非是想吃得狠了，也很少弄牛回来。

酱羊肉的做法与酱牛肉不同，卤得时候还要加入芦菔红枣一锅炖了，羊肉的腥臊味全进了芦菔中，而萝卜内部属于植物的清香，红枣的甜却在文火慢炖时，一点一点融入羊肉，丁香八角等香料质地坚硬，在高温中不会变得软烂，然其中的味道却会虽水散，羊肉从从鲜红色变成了棕色，肥肉熟肉筋完美染色。

熟肉颜色最深，筋为浅棕色，放在盘中甚至同胶冻般盈盈透光，最妙的是肥肉，浅淡近乎白，一口咬下去与豚肉不同，肥而不腻，口感更不软糯，胶原蛋白与皮黏着在一起，丰富的钙质令其更富有嚼劲。若莫文远有更多时间，便会将皮压在铁板上，略煎表皮，切成块时，表皮呈焦糖色，咬的口感跟虎皮蛋一样，酥脆的外衣带来了更加丰富的层次。

别说是配饭，空口吃都能吃下满满一盘。

卤好的羊肉被切成薄片放在布包里带着，中黑羊身负制冰之神通，一连放几日都没事，更何况冰过的卤肉有冰过卤肉的美味之处。

莫文远看着荤菜蔬菜还有干粮，略不满意，中黑羊喜好甘味，走前若不再做些甜味的食物，给他路上带着当零嘴吃罢！

李三娘等人扒着厨房门，看得意洋洋的中黑羊，面带羡慕之色，他过的是什么神仙日子，连出远门都有这么多好吃的！

哎想到有很长时间见不到莫文远，家中无他所做的吃食，便是李三娘等人都要萌生出嫉妒之情了！好生羡慕中黑羊！

……

洪大洪二两姐妹被莫文远召来，她俩丈二和尚摸不着头脑，心说师父即出远门，找她们何事？

莫文远招呼道“来来来，叫你们做两道新点心。”

洪大洪二同师父问安，心情很复杂，心说师父不愧是师父，都快走了，还进行教学活动，实在是太忠于厨道了。

看两人表情，聪明的莫小郎君将他们心中所想猜了大半，好笑道“我不过做些吃食给黑羊路上吃罢，没甚别的想法。”他唏嘘道，“之后我要在洛阳连呆几月，少有时间教予尔等新菜，能多学点便多学点罢！”他又鼓励道，“我不在长安时，尔等有甚奇思妙想，还望能大胆尝试，食肆不缺面粉原料，此等小物别为我省了。”

姐妹二人听后几乎热泪盈眶，她们是有多好的运气才遇上莫文远这种倾囊相授的师父。

他今天准备做的两种点心分别是蜂蜜海绵蛋糕还有黄油饼干，莫文远并非糕点师出生，在现代时会的西点都是基础款，要不然就是自己闲来无事对着烤箱瞎琢磨烘培出的成品，蜂蜜海绵蛋糕和黄油饼干都是入门款的点心，现代只要是有电烤箱的家庭都会做。

在唐代做两者的难度其实很高，没有电烤箱，如何均匀受热成了一个大问题。

在尝试了几种方法后，莫文远用了现代吃烧烤的方法，在铁网上烤，铁网下是炭火，此种方法热力不够大，聊胜于无，至于烤盘受到技术限制只能用陶瓷烤盘，寻到含铅量很低的高温烤盘着实花了番功夫。

蜂蜜海绵蛋糕是莫文远的心头好，做法简单，香味浓郁，烤出来松软可口，百吃不厌，儿时的蜂蜜海绵蛋糕就是记忆中亮丽的风景线，过了许多年还是一如既往地美味。

原料得从头开始准备，面粉、鸡蛋、沙糖还有芝麻、植物油，俩姐妹站在莫文远身后，听他讲解“此次做得糕点质地松软，同紧实的蒸饼有天壤之别，在做之前需要将面粉处理一二。”

做蒸饼馒头的麦面是高筋面粉，面筋含量与蛋白质含量都偏高，将其转换为低筋面粉有两种方式，一是掺和蛋白质含量低的玉米面粉，二则是基于蛋白质高温易分解的理论，将普通面粉加热后晒干。

为图方便，莫文远用的是第二种方式。

他是个理论派的老师，喜欢先同徒弟讲清楚其中的道理，让其理解然后再动手实践，同时莫文远的理解能力又相当强，擅长绎出理论。

“糕点讲究松软二字，其中软是关键之所在。”他距离道，“麦子在加热后会变软，由麦子磨成的面粉道理相似，粉加热后作出的饼会柔软些。”

蛋与白糖与蜂蜜混合在一起，边用小火加热边打蛋液，习武之人的腕力很强，能够玩转菜刀降魔杵，打蛋器对他来说不是问题，比较值得担心的是洪家姐妹的细胳膊，据说她们为了增加腕力学习了武术，还经常腕上悬石，或者写字时在手腕上放鸡蛋。

对此莫文远有些忧心，也不知玄幻大唐的武功修炼法靠不靠谱。

低筋面粉搅拌成糊后同蛋液相撞，倒入烤盘，随木炭温度攀升，盘中出了诱人的香味，鸡蛋糕的香味与之前任何种吃食都不同，鸡蛋与蜂蜜与糖，香气并不像是花中的牡丹，浓墨重彩，充满存在感，却如同小钩子般，吸引人凑近后一探究竟，暖洋洋的味道很容易让人想到童年的幻梦，如同云朵般松软，又比糖果还要甜美。

四四方方的蛋糕被切成大块，小心翼翼放置在架上，就怕被重物压扁了，中黑羊兴奋得咩咩咩咩咩，若莫文远坏心点将蛋糕块拴在绳子上，垂钓在他脑袋前，他定能走的飞快。

裹挟一身点心的甜味，一人一羊踏上前往洛阳的旅途。

……

此番前往洛阳，莫文远并未跟行商同去，而选择将游僧作为沿途伙伴。游僧中有几位出身大兴善寺，知莫小郎君加入队伍，喜上眉梢。

僧人比行商朴素些，出门在外多靠两条腿走，偶尔有毛驴代步，行程中几名僧人共用一只毛驴，然此毛驴的作用是驼行李，几人除非是累得狠了上毛驴背上歇脚，绝大多数时候还是靠两条腿走的。

中黑羊力大无穷，背上驮的锅碗瓢盆各色调味料轻若鸿毛，可视若无物，莫文远体谅他要下羊走路他还不了用，用尖尖角拱莫文远屁股，一定要他坐在背上，无奈之下他只能悠哉悠哉坐在羊背上同僧人们聊天，还怪不好意思的。

唐代僧人可被分为两大类，一是浑水摸鱼滥竽充数加入僧侣队伍，出家的唯一目的就是躲避徭役，平日里喝酒吃肉，问他们经书相关之语，一窍不通。还有种是有真才实学的，有的一行向佛，诵读百家经典，有的有降妖除魔之能，还有的佛性深重，以救人于苦难为己任。与莫文远同路的是后者，不仅有思想还很有文化，路上天南海北无话不谈。

说到即将经过的缑氏县，名唤星乐的僧人就与莫文远说他们准备去瞻仰的一处名胜古迹“县南四十里有一山，名为缑氏山，曾出过两仙，一仙为西王母，此山命名为缑氏山便因西王母俗家姓为缑，二仙则为周灵王太子晋，此山为他升仙之所，我等欲观登仙之山，莫小郎君意下如何？”

莫文远出生后便在长安城中活动，去岁前往洛阳也没有特意寻登仙所看，此时听游僧说缑氏山，心中好奇，又道才距离县四十里，算不得多远，便是去观观也无妨。

他心下有了决定开始征求中黑羊意见，对莫文远来说中黑羊是他的友人是家庭中的一份子，他们旅途中互相为伴，自然不能专断，要征求他的意见。

“羊，你可想去缑氏山。”

中黑羊“咩咩咩咩咩咩咩！”

去不去无妨，今晚吃什么。。

莫文远听见他的回答，额头又挂黑线，果然，中黑羊的回答与他聊想得一模一样，对方完全不在乎他们在什么地方，要去何处，对他来说出去看景点，游览大好河山还没有晚上吃什么更重要，中黑羊的脑容量不小，但每天思考的问题却很有限早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么？

堪称羊生三大哲学问题。

他们家和其他人家不同，一天吃三顿而不是两顿。

既然饕餮说随便，就是能一起去了，莫文远点头道“带我同往罢！”

僧人点点头，他们达成了共识。

这次同去洛阳的游僧都互相认识，说他们是有相同志趣爱好的同好也不为过，缑山之行早就说好了，现在只是加一个莫文远而已，对他的加入众人欣然同意，一路上他们早就见识到了莫小郎君精湛的厨艺，便是野菜他也能做得比其他人好，更不要说是品种丰富的豆制品，哎，若把吃食好坏作为人生幸福的标准之一，他们行路上的幸福指数非常之高。

“那就往缑氏山去吧。”

……