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75 第75章（第2页）

将桃切块蒸之并不可取，蒸熟后汁水流入麦面中，能让面散出桃香，但内馅味道寡淡，恐食客不喜。

他们要做的是充分体会桃的酸甜口感。

莫文远忽然茅塞顿开，心道有了。

桃块不行，桃酱如何？

……

次日一早，李三娘便起身到堂前，研究新馒头制法，莫文远像条小尾巴缀在她身后。

李三娘手指在他额间一点道“你做甚？”

莫文远笑嘻嘻道“自是见阿娘制桃馒头。”

“昨日所吃馒头味道寡淡，不知阿娘有何应对法子？”

李三娘摇摇头道“并无。”

莫文远道“我观阿娘制羊肉包子，总会在馅料内加盐与其他料，为何？”

李三娘挑起柳眉道“自是为提出羊肉鲜味。”她恍然大悟道，“你是说桃李也要提味？”

莫文远站到小马扎上与台面平行“只是推己及人，将调羊肉的法子用在做桃子上。”

李三娘笑骂道“就你聪明。”话中却充满怜爱之意，大郎聪明伶俐，又很能举一反三，大人都比不过他。

三娘心道等大一点定要送他去读书，说不定还能考官。

莫文远却不知道他娘在想什么，知道后定要哭死。

别啊娘，我对读书不感兴趣，咱们努力挣钱钻研厨艺，开家酒楼奔赴小康不好吗？

他真没什么当官的野心。

或是莫文远的提醒令三娘茅塞顿开，她半试探半提点道“大郎可知桃味有什么特点？”

莫文远道“甜。”他想到了水蜜桃，真是能甜到人心里。

三娘却道“不止，除了甜，还有一味酸。”

莫文远心中懊恼拍头，又忘记现在的桃没有经过一代又一代地选种改良，即使是最甜的粉红桃也带有浓重的酸味。

三娘又道“我欲以熬制羊肉之法熬制桃肉，在汁水中加入酸甜二味。”

她行动力很强，说着便开始制桃酱，现将其果肉切块剁碎，羊肉做馅时要将其肉切成小丁，桃肉亦然。

莫文远道“可要加饴糖？”

三娘用热水把饴糖融化，之后又把桃肉加入其中道“自然。”随后又吩咐道，“大郎，给我打一勺醋。”她强调道，“白酒酒尾制的醋。”

醋在唐代已经成为了重要调味料，黑醋白醋果醋都有，用白酒酒尾在热空气中闲置酵的叫做酒醋。

说起酒醋，味中也不含酒精，比起普通白醋更是多出一股悠长的酒香。

他直接把勺子递给李三娘，对方将其尽数倒入锅中。

半个时辰后，仅仅加了饴糖与酒醋的桃酱新鲜出炉。

莫文远用竹筷子戳在果酱中搅动，，舔一口，心中充满了不可名状的幸福之情。

桃子果酱也太好吃了吧！

任务研制桃子酱11

奖励点1o

莫文远出过最远的远门，就是到长安城外的田野扫墓，忽闻要去洛阳，他睁大眼睛道“我？”

李三娘越想越觉得带儿子出门是个好主意“京中的生意教给小狗他们我也放心，他与赵二娘是一对，若有事也能开诚布公商量，你年纪尚小，却能帮我做许多事，不说别的，单单就看豆腐品质，还有人眼睛能比你尖？”

她的儿子，很是顶用。

莫文远人小，操的心却多，他本就担心李三娘一介女流独自在外，现听说自己能帮忙，连连答应道“成，下回我与阿娘你同往。”

……

莫文远习惯未雨绸缪，去洛阳前便开始打听消息，洛阳城中豆腐价几许，品质如何，哪家店的豆腐卖得最好？

他的消息有天然来源，寺庙的僧人喜好云游四方，洛阳佛风浓厚，便是兴善寺的大和尚都时不时受到邀请前往洛阳讲经，故而他也不用找街边的贩夫走卒打探消息，直接找熟悉的僧侣便是。

恰巧慧空和尚才从洛阳回来，他去参加了一个佛学交流会，莫文远同小沙弥打探他正在何处，随即便去找人。

慧空正在刻雕版，现如今雕版印刷术已有专门的匠人负责雕刻，但身为第一个雕版的人，此项活动对他有特殊意义，再加上他经年练习，雕刻手法越加纯属，有空闲时便为寺院做些工作。

他放下雕版道“你要去洛阳？”

莫文远道“暂去而已，阿娘欲在洛阳开一家食肆，故而要先去打探情况。”他道，“你可知洛阳豆腐价格几许？”

慧空道“洛阳与京中不远，豆腐价格相似，至于品质，我吃不大出，不过那里的寺庙中有我寺僧人借住，做出来的豆腐应该差不多。”

莫文远点头，洛阳城中既然有兴善寺的僧人，就不用太担心了。

他没想到的是，慧空和尚竟给出了意料之外的提醒，他道“两京走廊不太平，莫小郎君赶路时还要小心点。”

莫文远奇道“莫不是有山匪，亦或绿林好汉？”他心到洛阳可是靠近京城的大都，圣人怎会允许途中有匪人出没？