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第100章 学炸丸子（第1页）

到这边两个多月了，城里的娟婶子有给她寄过一次信来，就是问她冬天的衣服有没有准备好，要不要她从城里换些棉花票，再买棉花弄成被子和衣服寄来。

人家有一大家子人吃饭，童亦雅又怎么可能要她的东西，就回信给她说自己这边都准备好了，还给她寄了些晒干的蘑菇，这还是她在下雨后上山挖药时，看见的就采了些。

她一个人也吃不完，就趁太阳大的时候过水晾晒成干，她给桂花婶也拿了一些的，见剩下的还多，才想着给城里的娟婶子寄一些去。

这信和东西也都寄走十几天了，想来娟婶子现在应该收到东西了，她回信里也写了的，她年前都不会去公社，要是没来得及回信让娟婶子别担心，等这边开春后，去拿了信再给她回。

童亦雅第二天早早的起床，趁着天还没怎么亮，就去厨房热了一些肥肠切好装进盘子里，还有是切好的血肠煮上酸菜，再带上这次要送过去的粮食，就出门送去了茅屋那边。

她现在来送东西，就跟以前一样，敲了门把东西放下，就赶忙离开这边了。

现在是十一月底，距离过年还有一个多月，童亦雅上次有听桂花婶说过，他们这边过年前几天就会开始炸各种丸子，过几天村里的水库也要放水开始捕鱼，到时也是要上交一半，剩下的就大队各家分一些。

桂花婶可说了，炸丸子和炸鱼，那可都是很好吃的，童亦雅比较喜欢吃，所以就说了有空去找桂花婶学习炸丸子。

今天她刚好有空，她想着炸丸子那就要费很多油，就准备去叫桂花婶来家里教自己，她先去把婶子上次说过炸丸子需要的东西准备好，拿到厨房里一会方便拿取。

今天童亦雅准备着炸两样丸子，一个是萝卜丸子，需要的是萝卜、鸡蛋面粉。

还有一个豆腐丸子，要准备上豆腐、少许猪肉、鸡蛋、面粉，大葱和姜家里也都有，其他的家里都有，就是豆腐得先去村头那边时常推豆腐的村民家里换。

她先把有的先拿出来准备上，肉也拿出一块放温水里解冻，她才带上手套和帽子出门，她先走去村口那边推豆腐的人家，买了三块豆腐，准备着拿回去一半冻上，一半弄碎炸丸子。

她回来的路上路过桂花婶家，才过去敲门喊道“桂花婶在家不？”

没一会院里传出一道女声问道“在家的，谁啊”

“婶子是我，童知青”童亦雅赶忙回道

没一会院门被从里打开，桂花婶说道“你咋过来了，外面这么冷，快进屋暖暖”

“不了婶子，我上次不是说想跟你学炸丸子嘛，今天就是想过来问问，你有没有空，想请你到我家教我炸丸子”童亦雅说道

桂花婶听是要她教炸丸子，想了想今天在家里也没啥事，就说道“我今天倒是没啥事，这样你等会，我去跟你叔说一声，咱就去你家”

“好，婶子去吧，我不急”童亦雅应道

桂花婶转身进屋里跟邓五叔说了一声，她要去童知青家教炸丸子，没一会就围着头巾出来了。

走到院门前和童亦雅一块往小院走去，到了童亦雅家里，两人先进屋暖了暖，童亦雅给桂花婶倒了碗热糖水，她就先去厨房把灶烧着热起水。

等桂花婶喝完糖水两人吃进厨房开始准备炸丸子的食材，先是把萝卜去皮切碎，肉剁碎、姜和大葱也切碎备用。

然后就是把豆腐抓碎，加入肉沫、鸡蛋、面粉、姜和大葱碎，加入适量的盐和胡椒粉，然后把全部的配料搅拌均匀后，用手抓拌到粘稠状能成团就可以了。

另外一种丸子也是差不多的，就是往萝卜里加的面粉要稍微多一些，再就是两个鸡蛋、葱姜碎，还有就是盐和胡椒粉，抓拌到粘稠能成团就可以。

两样炸丸子的面糊都准备好了，就可以把锅里的水舀干净，烧干锅后倒入豆油。

桂花婶时不时的在一边指点一下，多少东西该放多少盐和鸡蛋，怎样的丸子炸出来要好吃些，都说得很明白。

大多数时候都是童亦雅亲自上手做，桂花婶在一边教，现在就是开始炸了。

桂花婶子在锅边看着锅里的油，拿起一根筷子沾了点面放进锅里说道“你炸的时候先用筷子沾点面试试油，要是筷子放下去，周围冒气很多气泡，并且有油炸的声音，就证明是七八成热了，这会就可以开始下丸子炸了”

桂花婶把筷子拿出后，才看着童亦雅问道“怎么挤丸子那会不？”

“这个我会的婶子，咱现在可以下了不”？童亦雅问道

“行了，我们两一块下能快些”桂花婶说着，就让童亦雅先把豆腐丸子的面糊抬到灶台上，两人站在面盆的两边，就开始往锅里下丸子。

两人的度都不慢，没一会锅里就飘了一层丸子，下了一半桂花婶就喊童亦雅停下来，说道“这一盆咱分两锅炸，你把漏勺拿过来，现在可以把锅里边黄了的夹出来了”

两人没多久就把一锅都夹了出来，等油温再高后，又复炸了一下，再捞起就可以了。

后面的丸子也都是如此炸的，没多久就全部炸完了，全部炸完得了两大盆，童亦雅拿两个大碗，一样装了一碗拿给桂花婶带回去吃。

桂花婶也没拒绝，接过说道“等我年前自家炸了，也给你端些过来尝尝，下次你炸其他丸子，只要知道配料有些啥，就会炸了”

“行啊，今天还得谢谢婶子，耽误了你一天的时间”童亦雅笑着说道

“耽误啥，我在家也没啥事，好了，我就先回去了，后面的卫生得你自己打扫了”桂花婶说道

“行，那婶子回去小心些”童亦雅说着也跟上她，把人送出门外，看着她走远了些，她才回厨房里把炸好的丸子放进橱柜里放好，又把锅里的油过滤舀进装油的缸里。

后面烧了一锅水，把厨房里的桌面和灶台都擦洗了一遍，没外人在，她就往水里加了点洗碟精，不然到处都是油。

把台面都擦干净后，又把地上的萝卜皮还有一些掉落在地上的东西清扫干净，才算把厨房打扫赶快。

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