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这样处理了还不算完，洗干净的牛肉粒还要用上等的老酒在酒坛子里浸泡一夜，泡过之后再次洗净，才能拿来做菜。

整个处理过程不算复杂，但是花的时间却很长。

傅咏菡从被调来做准备的时候，就开始弄这牛肉了。

而处理好的牛肉粒，最后是被傅咏菡蒸熟的。

没错，她没有将牛肉拿来炒也没有拿来烤，而是选择了看似最不会被选用的蒸。

蒸出来的牛肉粒看起来有些松软，口感和炒出来的劲道也稍有不同，更细嫩一些。

而且这样蒸出来的牛肉粒，将牛肉本身的味道牢牢的锁在了肉里，闻起来香，吃起来就更香了。

最绝的是，这牛肉虽然用酒泡过，但吃在嘴里却没有半点酒味儿，而是另外说不口的鲜香，那叫一个回味悠长，让人恨不得把嘴皮子都给舔个干干净净才能罢休。

煎豆腐

虽然蒸出来的牛肉粒本身就是一道难得的美味，但傅咏菡显然不可能真的让人就端这么一盘子牛肉粒上桌。

她还专门为这牛肉调了酱料。

牛肉是照着东方人的习惯做的，这酱料，就是按照西方人的口味调的了。

酱料有两种，一种以番茄汁为主，一种以黑胡椒酱为主。两种酱料里都还加了别的调料，算是傅咏菡的独家秘方，让酱料变得更加美味起来。

而且这两种酱料，也是西方人平时最爱选用的酱料。

将这由傅咏菡特制的酱料淋在牛肉粒上，一口吃下去，绝对是一种极致的享受，让人仿若到了人间仙境，又仿若到了梦想天堂。

之前尝菜的时候，纪修朗直接把这牛肉粒当零食吃，都吃掉了好大一盘子，愣是把他给吃撑着了。

将摆好盘的牛肉粒放上餐车送出去，傅咏菡就开始弄第二道菜。

这同样算是一道肉菜，但表面上却以素为主。

西方人喜欢吃素菜的并不多，而且对素食还特别挑剔。所以傅咏菡这次没有选择任何种类的青菜，而是选用了和青菜完全沾不上边的豆腐。

豆腐的做法有很多种，光是咏记食府的菜单上，就有不少以豆腐为主的名菜，样样都备受食客们追捧。

而傅咏菡如今做的这豆腐，却和咏记食府菜单上的每一样都不同。

她这次做的，既不是炒豆腐炖豆腐，也不是豆腐汤，而是煎豆腐。

说是煎豆腐，却也和传统的煎豆腐完全不同。

这道菜，豆腐是关键，而豆腐里头的馅料，更关键。

没错，要做好这道菜，最先要做的，就是调馅儿。

西方人极少吃面食，对华夏美食中同样包馅儿但名字却全然不同的各种面食往往都分不清什么是什么。不过馅料只要弄得好，一样能够讨得了这些人的喜欢。

傅咏菡这次调的馅儿，是肉馅儿。

将煮熟后的鲜虾仁、胡萝卜、鱼肉等剁成肉末和碎丁，然后搅拌在一起，务必要将几样食材完全融合，不分你我。

整个过程，是傅咏菡亲手拿刀剁的。

原本用搅拌机一类的工具可以更轻松一些，打出来的肉末也很细滑。但是用机器搅拌出来的出来，和用人工手剁的，味道显然是不同的。

后者弄出来的肉馅儿吃起来会更劲道一些，也更鲜香一些。