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白陶挺感激裴铮他们的,其实他今天一早莫名其妙穿越,心里有恐惧,也有对未来的茫然,整个人挺无措的。
现在忙着弄吃食,还有几个人在旁边聊天打岔,他都不太有时间去想这些,心情也放松不少。
在等待的时间里,白陶把猪肺拿清水反复泡洗,直到没有血水才罢休。
等肉卤得差不多了,白陶就开始调凉拌料汁,葱姜蒜切成末放进大粗碗里,再放上一小撮花椒,待会儿淋上热油,然后再放酱油、盐、香醋,简单的调味儿就行了。
裴铮也把另一个灶点燃,烧一锅水热馒头,底下的水晚上还能用来洗漱,一举两得。
大锅里放着卤味儿,裴铮拿了个小炉子出来,往里放了些柴火,再架上一个小铁锅。
白陶就在里面热油,等油开始冒烟,就拿勺舀进调料里,伴随着呲啦一声,香气瞬间涌出。
锅里剩了些油,白陶重新倒回油罐后开始调味儿。
他自己试了一下味道,满意的点点头,这要是再淋上一勺辣椒油,再加上几滴香油,那不美滋滋。
裴铮见小铁锅油光亮,锅底还有一点油,便去地窖拿了根萝卜,三下五除二切成丝儿后,放锅里炒。
白陶赶紧切了一点猪头肉上的肥肉,放进萝卜丝里,也好让萝卜丝有个肉味儿,“你爱吃炒萝卜?”
裴铮没说话,一旁的宋以安却笑着说,“今晚这么多肉,可不得来点儿解腻的。”
白陶看着萝卜丝儿里的肉,有些懊恼,“抱歉,我还放了些肉进去。”
宋以安笑笑,“没事,大牛爱吃肉。”
啧,铮哥这个凡事儿都不爱说的毛病,有时挺让人着急的。
明明是觉得锅里剩下的油不要了浪费,又不说,人家问起来了,却又怕对方不好意思,便索性沉默。
哎,这性格以后找媳妇儿可得遭罪,明明该做的都做了,却啥也不说。
宋以安决定,以后铮哥要是看上了谁,他可得帮忙多说说,不然全靠这个闷葫芦可不成。
卤了两个小时的猪头肉,可以轻易从骨头上剔下来。颜色虽然因为没有糖色的关系看起来稍微有点浅,但闻着很香。
白陶趁热把全瘦的核桃肉分解出来,切成片儿淋上卤汁儿,酱香十足的卤核桃肉就成了,肥肠也是同样的处理方法。
然后把猪耳朵切成丝儿,猪头肉切成片,淋上料汁儿,分开拌匀。
白陶用拌菜的筷子夹了一点猪耳朵给裴铮,“尝尝味道怎么样?有什么不够的我再加。”
裴铮坐在灶前的小板凳上微微往后躲,瞅了一眼一脸期盼望着自己的白陶,最后自己伸手拿过筷子,面无表情的塞进嘴里。
“怎么样?”
裴铮有些意外的点头,“好吃。”他觉得白陶做的不比镇上的差,脆韧香口,卤香味和调料的味道搭配的恰到好处,口感很丰富。
得到肯定后,白陶笑得见牙不见眼,做饭的不就为了等这么一句好吃。
白陶抱着陶碗,招呼在院子里的人,“吃饭啦!”
和宋以安一起码柴火的邱大牛,听见声后立即丢下手中的木材,就要往堂屋走。
端着馒头的裴铮,将人拦在门口,抬抬下巴指着旁边的水池,“去洗手。”
邱大牛踮着脚眼巴巴的往桌子上瞅了好几眼,又看了一眼冒着热气的馒头,不情愿的跑去洗手。
已经在水池边开始洗手的宋以安,看着被驱赶大牛,笑得蔫儿坏,“你说你咋老不长记性?”他就是故意不叫大牛来洗手的。
邱大牛觉得自己委屈,“铮哥是不是太讲究了些?我就劈个柴,也没干别的,明明很干净。想当初咱们在野外的时候,手上还有敌人的鲜血呢,那不照样拿着馒头啃。”
这话一下让宋以安回想起那段辛酸岁月,抬手将水滴往大牛脸上甩,“还好意思提,大家好歹还知道拿草擦擦手,就你不讲究,直接拿着吃。”
邱大牛擦着脸上的水,跟在宋以安身后进屋,还不忘小声嘀咕,“草又擦不干净,白费那力气。”
白陶催促几人,“你们快试试合不合胃口。”
裴铮试了一下卤汁四溢的核桃肉,现同样很好吃,看来这人说自己在吃食上略有研究是谦虚了。
宋以安夹了一筷子塞进嘴里以后,直接朝白陶竖起大拇指,“我吃着不比镇上卖的差,厨艺了得,你要开个餐馆,我天天光顾。”
邱大牛看着凉拌猪耳里的树椒粒,有些犹豫,但闻着又实在太香,最后还是忍不住下了筷,结果就一不可收拾。
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