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然后将白豆腐切成一个个边长三厘米的方形小块,将其放在稻草上,用盖子盖住放在他们温暖的卧室中等待酵就行了。
一般三到四天就能酵完成。
秀兰用了三十斤的豆腐做豆腐乳,豆腐乳他们都爱吃,每年过年都要做几十斤。
弄完了豆腐乳后。秀兰又将其他的白豆腐全都切成了小块放在竹笆上架起来烤制。
竹笆下方用生火,架上湿木材烟熏,要不了几天就会全都变成豆干。
相比于豆腐,豆干的保质期就长太多了。
“我做早饭,你给爸妈和大嫂家各送一块豆腐去。”秀兰将准备好的豆腐递给林恒道。
林恒带着女儿去送了豆腐,顺便聊了会天,在村里逛了会儿。
村里一群小孩在玩跳房子过家家,晓霞好奇的站在跟前观察。
大银杏树下还挺热闹,不过晓霞太小了,只能呵呵傻笑,还玩不了。
林恒看着这些孩子们玩游戏,记忆里那遥远的童年渐渐变得真切。
“走,回家吧。”
摇了摇头,林恒带着晓霞回了家里。
他们回来的时候,秀兰饭已经做好了。
早上做的是米饭,菜除了常规的酸萝卜丝炒肉和卤菜外,还有一个蒸的蒿子豆腐,上面放着鲜红的大蒜辣子,散着浓浓的香味。
桌子中间还有一个青菜豆腐松茸汤,鲜香扑鼻,让人食欲大动。
蒿子豆腐加上一点大蒜辣子让人被辣的同时还不停的想吃,下饭则是酸萝卜丝炒肉更胜一筹。
吃完饭,将汤盛到碗里,松茸和黑松露让这碗汤的味道上升了一个层次,豆香混合型蘑菇的鲜香味道。
吃完饭,林恒将豆渣加水稀释后给母林麝和红枣端了过去。
红枣漂亮的一如往常,隔着豆渣舒服的眯上了眼睛。
母林麝的肚子也比以往大了不少,能看出来是怀上了,就是不知道到时候能下几个崽子。
一般而言,林麝第一次怀孕都只生一头崽子,从第二次开始一般都会生两头崽子。
林恒现在也确定不了,只能等它生育了才能确定了。
母林麝现在已经彻底养熟了,拿手摸都一动不动。
那头公林麝还有点胆小,拿手摸它的时候会本能的后退。
林恒对比无所谓,只要他没病就好。
这些事情做完后,家里基本就闲下来了,没其他事情。
三人慵懒的坐在卧室里,林恒喝着茶读着书,秀兰织毛衣,晓霞玩自己的玩具。
时间悠悠而过,转眼三天过去,时间已经是阳历的八四年1月7号,农历是八三年的腊月初五。
林恒和秀兰早上起来就去看了看豆腐乳,打开盖子一看豆腐都上已经覆盖上了一层密密麻麻的白色毫毛。
秀兰欣喜的道:“这次很成功啊,比以往都要成功。”
“那太好了。”林恒笑着道,转身出去找了一个盆,将酵好的霉豆腐全都装进盆里。
由于做的多,足足装了两盆才装完。
拿到厨房放着,林恒和秀兰先去洗漱锻炼。
锻炼完了,两人才过来继续制做豆腐乳。
装豆腐乳的坛子早就准备好了,用来制作豆腐乳的辣椒、大蒜、生姜、花椒粉末、茴香粉末等等一大堆的材料秀兰昨天就已经调制好了。
这粉末以辣椒为主,其他各种香料为辅,将其倒入盆里用手抓拌,将豆腐乳抓烂抓碎,使其和香料彻底融合。
等融合完成后就可以装进瓦坛子之中了,林恒用的是一个酱红色的上粗下细大坛子,三十斤的豆腐乳刚好能装下。
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