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四九城过年的几种地道吃食,其实现在大部分都没那个条件做了。
宁远今儿就打算着弄两个硬菜,一个是他后世在部队,炊事班里学到的葱爆羊肉!另一个是川菜的主打,辣椒炒肉!
葱爆羊肉这个菜那真是全国通杀啊,无论你是爱吃羊肉的还是不爱吃羊肉的,就像是羊肉串一样,基本逃不过。
宁远划拉下来多半斤羊后腿肉,切片儿,然后放到了一旁早已准备好的瓷盆儿里,用温水浸泡清洗,洗去肉上面的血腥味和膻味。
过了几分钟捞出来以后,控干水分开始腌制,盐,胡椒粉,酱油料酒等都搁里边儿,打上鸡蛋和面粉,直接搅和均匀。
之后就是大火爆炒了,切的稍微大段儿的葱段,还有蒜片儿,辣椒,直接下油锅爆香,然后下进去已经腌制好的羊肉。
快的大火爆炒一小会儿后就可以出锅了。
这一大盘儿葱爆羊肉,别说早早等在一旁的钟跃民和宁伟了,就连宁远自个儿都馋的口水直流。
钟跃民手不得劲儿,所以帮厨打下手这一部分就没让他负责,他只是去擦擦桌子,递递盘子啥的。
小宁伟是正儿八经能帮上大忙的,就宁远爆炒羊肉的这会儿功夫,宁伟已经切好了一会儿小炒肉要用到的五花肉,就连葱姜蒜,还有辣椒等佐料也都备好了。
所以宁远并没有太浪费时间,葱爆羊肉出锅以后,用水简单涮了一下炒锅,然后直接又开始炒下一道菜。
辣椒炒肉其实是最简单不过的了,热油,爆香葱蒜,下辣椒丁儿,然后两分钟后直接把切好的五花肉片儿下锅,加点儿盐,酱油什么的,大火炒那么一小会儿就可以出锅了。
两道大菜完工,宁远又用豆腐弄了个凉菜,一清二白,小葱拌豆腐!
而馒头和米粥也早已经热好了。
宁远把几道菜端上桌子后,仨人谁也没跟谁客气,直接开动!
“好吃,宁远,你这葱爆羊肉,嘿,那叫一个地道!”钟跃民一筷子接着一筷子,这葱爆羊肉吃的根本停不下来。
小宁伟更是,连话都顾不上说了,一筷子羊肉一口大馒头,吃的那叫一个满足。
宁远也没心思欣赏这俩饿死鬼的吃相了,他再不动手,辛辛苦苦炒出来的两盘菜就全进这俩小子的肚子里了。
于是三人一顿狼吞虎咽,还没个五分钟,两盘硬菜已经被消灭一空了,就剩下一盘小葱拌豆腐还在桌子上摆着。
时间还早,吃了这么饱,又是大年根儿的,不喝点儿都对不起这日份。
宁远砸吧砸吧嘴后,让小宁伟去拿了一瓶二锅头过来。
“跃民,弄两口?”宁远接过宁伟手里的二锅头后,对着钟跃民说道。
“弄呗!”钟跃民馋这口也很久了,于是迫不及待的催促道。
小宁伟很懂事儿的给这俩大哥拿过来了酒杯,宁远和钟跃民就这么一口豆腐一口酒的喝上了。
半晌过后,宁远和钟跃民都喝的脸红脖子粗。
“哥们儿,这个年,也算是哥们儿这十几年来过的最自在的一个年了,你丫儿是不知道啊,我爸,那,那就是个老顽固,每年过年,就是我们爷俩面对面吃个饭,也没啥话可说!”
钟跃民喝的有点儿大舌头了。
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