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若是在野外,堆一堆枯枝樹葉,再用粗一些的樹枝做個支架,便可開烤了。
但在食肆里,若是這樣,光是煙,就會將所有人淹沒。
喬昭變通了一個的烤茄辦法,同烤過一樣有焦糊的味道,還不用擔心起火生煙的問題。
這便是用餅鐺。
這個平底,周圍有沿的廚具,一般被用來做煎餅等煎炸之物。
喬昭便是利用煎炸來代替炙烤,也可以做出同樣美味的烤茄子。
鐺下燃碳,鐺內刷油,待鐺熱了後,喬昭先做示範,把茄子一個一個擺入鐺內,煎制。
先煎茄子的表皮,不一會,表皮就變的皺巴巴了,這便是煎好了。
在煎表的同時,喬昭還用竹筷在茄子內芯的那一面,劃上幾道,便於一會醬料入味。
表皮煎好,喬昭把茄子一一翻過來,繼續煎制茄子內芯。
待茄子兩面均煎好後,讓茄子內芯朝上,昭昭將靈魂醬汁,均勻刷在茄子的內芯上,繼續煎制一小會,醬料入味,蒜蓉煎香茄便做好了。
朗月在旁邊,邊看邊學,聞著煎茄子的香氣,還有醬料的香氣,口水都要出來了。
這邊喬昭剛剛煎好一鍋茄子,朗月便迫不及待地想要嘗一嘗了。
竹筷挑起的一塊沾滿醬料的茄子,送入朗月嘴中,蒜香、麻油香,配上胡椒的辛辣,茄子的軟糯,這口感不能用美味兩個字來形容了,簡直絕了!
很快,朗月便吃完了一整個茄子,喬昭在旁邊笑她嘴角上還掛著醬汁。
朗月嘿嘿兩聲,擦掉醬汁,接過喬昭的竹筷,也學著在鐺上煎起了茄子。
便隨著煎茄子香氣飄出,不少食客尋著香味便來了。
第一鍋做好的蒜蓉煎香茄,很快被食客們帶走了,馬上出爐的第二鍋,也早已被排隊的食客們預定了。
忙活一中午,等蒜蓉煎香茄都賣空了,喬昭才發現,她竟然忘了嘗一個,現在,只能空聞著滿屋的煎茄子的香氣解饞了。
下午,剛收拾完小食肆,吳二娘便來送紅果與蔬菜過來了,一筐筐紅彤彤的紅果,一籃籃綠油油的蔬菜,單看著就特別喜人。
喬昭按斤稱,付了紅果與蔬菜的銀錢,吳二娘笑著道謝,又誇讚了一會這食肆真是乾淨整潔,才算駕著櫝車回去了。
雖然食肆一天的營業結束了,但喬昭帶著大家又趁著天亮,抓緊處理起了剛送來的紅果。
提前做好明早要用的紅果餡,好讓紅果蒸餅準時在明日的卯時出爐售賣。
美食不僅在美味,更在真誠。
這長安獨一份的紅果饅頭,還是在廚藝賽上露過面的紅果饅頭,看似簡單,卻讓喬昭食肆又多了一大波坊內、坊外的食客們。
現在,大家都知道晉昌坊的大報恩寺別院旁,有一家小食肆,從菜品、到口味都不同於長安城其他的食肆。
數這煙火氣,最撫凡人心。
喬昭就是要讓這小食肆的煙火氣更濃,讓食客們在這車遙馬急的世間,享受美味帶來的美好。
忙了一天的喬昭,回到別院,躺在床上就不想起來了。
算一算,近日小食肆營收頗豐,去掉給幫工們開的工錢,還結餘不少。
朗月雖然被清風送來學習廚藝,喬昭依然給她發了一份工錢。
接下來,喬昭計劃把糕餅的事情做的更加完美,接到更多的定製單,不僅道觀寺院的回禮,還有平常百姓家若有喜事,也可以定製專屬的喜餅。
喬昭對小食肆的未來有很多的規劃,一旦盤算起來,就停不下來。
對了,後日便是寒食節了,緊接著便是清明,喬昭又思量起這兩節的節日美食。
不知過了多久,喬昭終於在這寂靜的夜晚,甜甜地進入了夢鄉。
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