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既然都打算做炸物了,干脆一顿嚯嚯干净,把它们都炸咯!
一半炸成猪排,一半炸成小酥肉!
沈意清先把葱姜蒜倒进盛着小酥肉的碗里,抓拌均匀后就放在一旁。
桌面清空,取出一片猪肉,将刀倒过来,刀背朝下,逆着猪肉的纹理砸下去。
不多时,本来巴掌大的猪排已经被刀背拍的松软至极,都快要有人脸大小了。
剩下的猪肉也如法炮制,然后直接拿来一个光口罐子,把猪排放进去腌制。
普通的碗是肯定装不下猪排的。
趁这会儿腌制的时间,沈意清连忙取出两个鸡蛋打进碗里,拿筷子打碎搅匀。
又取出一碗面粉,将其倒在早就已经铺了好几次阔叶的厚边笸箩里。
现在这个时候找土豆淀粉,那是够呛了。
沈意清就打算裹一层面粉,裹一层蛋液,再裹一层淀粉。
这东西她也没打算留着自己吃。
猪排配酱,赶明儿拿到店里当做新菜上新,姑且试试水。
至于酥肉,她打算直接拿酸汤熬煮四个罐子,自己家留下一个。
其中一个拿到里正家人让陈叔一家四口分吃。
另两个则分别拿到王麻子家,和邢风家。
不是沈意清不想给王麻子家分量多一点,实在是这小酥肉若是均匀分在四个坛子里,那分量就已经很勉强了。
若是因为王麻子家人多,再多分点儿,那这酸汤酥肉看上去就太寒掺了。
况且她也没那么多大坛子。
大坛子都拿去腌酸笋了。
就只能等会好好跟王麻子解释一番,省的几家之间再生龃龉。
不过,她这纯属想多了。
这冬天里有口肉吃就不错了,况且她送多送少想送给谁都是她自己的事儿。
王麻子家怎么可能会因为自家人多就倒打一耙说她送的太少呢!
要那王麻子家真是那样的人,陈婶儿也不会牵桥搭线,让王麻子赁了她的地了。
沈意清琢磨完小酥肉的去除之后,先拿出前两天吃剩的馒头。
取两个切成小块儿,放到油已经烧的冒烟的锅里翻炒。
直到整个馒头块儿都已经变得酥脆,用大勺子一敲出“邦邦”的声音,她才将馒头头儿块盛出来,放到一旁的石板上。
拿起大擀面杖放在墙与石板之间,又将小擀面杖攥进手里,小心翼翼的将馒头块儿擀碎。
等她费了大劲把这馒头块儿全部碾碎,不知什么时候进来,悄无声息站在一旁的沈母默默开口,“家里,好像有石臼……”
闻言,沈意清默了。
于是她长叹一口气,默默的将馒头渣渣放到铺了几层干净阔叶的笸箩上。
这猪排就裹一层蛋液,裹一层面粉,再裹一层蛋液,裹一层馒头碎,用手逐圈压实,等锅热就可以下锅炸了。
还好为了炸那苦槠豆腐,家里存了不少油。
再加上这段面馆铺子里赚了不少钱,不然就这炸东西的用油量,她怕是都得先求求沈母才是。
白净的猪油倒进锅里,刚刚跟冒烟的高温锅底碰撞,便有一部分已经化成油水浸润锅底。
随后而至的猪油便在这自家兄弟的蔓延下,也快化成油水,融为一体。
一家人,就要整整齐齐嘛!
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