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86 炸（第2页）

既然都打算做炸物了，干脆一顿嚯嚯干净，把它们都炸咯！

一半炸成猪排，一半炸成小酥肉！

沈意清先把葱姜蒜倒进盛着小酥肉的碗里，抓拌均匀后就放在一旁。

桌面清空，取出一片猪肉，将刀倒过来，刀背朝下，逆着猪肉的纹理砸下去。

不多时，本来巴掌大的猪排已经被刀背拍的松软至极，都快要有人脸大小了。

剩下的猪肉也如法炮制，然后直接拿来一个光口罐子，把猪排放进去腌制。

普通的碗是肯定装不下猪排的。

趁这会儿腌制的时间，沈意清连忙取出两个鸡蛋打进碗里，拿筷子打碎搅匀。

又取出一碗面粉，将其倒在早就已经铺了好几次阔叶的厚边笸箩里。

现在这个时候找土豆淀粉，那是够呛了。

沈意清就打算裹一层面粉，裹一层蛋液，再裹一层淀粉。

这东西她也没打算留着自己吃。

猪排配酱，赶明儿拿到店里当做新菜上新，姑且试试水。

至于酥肉，她打算直接拿酸汤熬煮四个罐子，自己家留下一个。

其中一个拿到里正家人让陈叔一家四口分吃。

另两个则分别拿到王麻子家，和邢风家。

不是沈意清不想给王麻子家分量多一点，实在是这小酥肉若是均匀分在四个坛子里，那分量就已经很勉强了。

若是因为王麻子家人多，再多分点儿，那这酸汤酥肉看上去就太寒掺了。

况且她也没那么多大坛子。

大坛子都拿去腌酸笋了。

就只能等会好好跟王麻子解释一番，省的几家之间再生龃龉。

不过，她这纯属想多了。

这冬天里有口肉吃就不错了，况且她送多送少想送给谁都是她自己的事儿。

王麻子家怎么可能会因为自家人多就倒打一耙说她送的太少呢！

要那王麻子家真是那样的人，陈婶儿也不会牵桥搭线，让王麻子赁了她的地了。

沈意清琢磨完小酥肉的去除之后，先拿出前两天吃剩的馒头。

取两个切成小块儿，放到油已经烧的冒烟的锅里翻炒。

直到整个馒头块儿都已经变得酥脆，用大勺子一敲出“邦邦”的声音，她才将馒头头儿块盛出来，放到一旁的石板上。

拿起大擀面杖放在墙与石板之间，又将小擀面杖攥进手里，小心翼翼的将馒头块儿擀碎。

等她费了大劲把这馒头块儿全部碾碎，不知什么时候进来，悄无声息站在一旁的沈母默默开口，“家里，好像有石臼……”

闻言，沈意清默了。

于是她长叹一口气，默默的将馒头渣渣放到铺了几层干净阔叶的笸箩上。

这猪排就裹一层蛋液，裹一层面粉，再裹一层蛋液，裹一层馒头碎，用手逐圈压实，等锅热就可以下锅炸了。

还好为了炸那苦槠豆腐，家里存了不少油。

再加上这段面馆铺子里赚了不少钱，不然就这炸东西的用油量，她怕是都得先求求沈母才是。

白净的猪油倒进锅里，刚刚跟冒烟的高温锅底碰撞，便有一部分已经化成油水浸润锅底。

随后而至的猪油便在这自家兄弟的蔓延下，也快化成油水，融为一体。

一家人，就要整整齐齐嘛！