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周婆子問:「啥菜啊?」
唐時錦就跟她說了說。
其實就是糟豆腐,這東西跟臭豆腐差不多,聞著臭吃著香。
一般這個菜立春前後才做,但是竹林村氣候很涼爽,平時做也可以。
其實做法也很簡單,豆腐切塊,然後把豆腐塊錯落的擺碗裡,中間留點兒空隙,方便發酵,當地方言叫「絲腦」。
然後蓋上布放在陰涼的地方,一般來說,大約四五天,表面就會有一層黏黏的東西,再等個七八天,表面的粘液就會微微發紅,甚至長出白毛,這個時候就可以了。
然後加鹽、加花椒,加清水煮開。
放涼了之後,再倒進發酵好的豆腐碗,放點兒薑絲,泡一天就能吃了。吃的時候拿蔥一蘸,味兒香極了。
周婆子問:「真麼?」
「當然真啦,」唐時錦笑道:「不信你們試試,反正也不費事兒,要能成,你們拿罐子裝了賣這個,也是一門生意嘛!這東西配饅頭麵餅都是一絕,還可以打雞蛋下油煎,你吃吃就知道了。」
周婆子半信半疑,但她說的也沒錯,家裡經常剩豆腐,又不費勁。
周婆子就笑道:「閨女,那我試試,你放心,要能成,嬸兒肯定不會忘了你的!」
唐時錦笑著應下了。
要知道,這年頭的菜譜,是極其值錢的,除非周婆子真的不要臉,否則她怎麼也得表示表示。
但是從原主的印象,以及她的觀察來看,這家人還是比較厚道的。
她就走了。
然後周婆子回家就跟家裡人說了。
沒想到賀老爹當時就拍板了:「試試!做一板豆腐咱試試!」
周婆子嚇了一跳:「也不用吧?剩多少先少做一點兒!」
「沒事兒!聽著不麻煩!」賀老爹道:「這孩子身上,我瞅著有股子運氣在,聽我的沒錯!」
於是大家只能提心弔膽的試了,然後半個月之後端上來,賀老爹拿筷子攪了點兒,一嘗……頓時連連點頭:「嗯!不錯不錯!這個味兒行!」
他的大兒子賀十五被他帶的好奇起來,立刻也拿了根蔥沾了點兒。
入口一股濃烈的咸香。
那個味兒一沾舌頭,立刻就刺激出人的口水來,鮮香中還帶著花椒汁的微麻,香的人舌頭都要咽下去。
爺倆兒話都不迭說了,只悶頭吃。
那天晚上一家子幹掉了整籠大饅頭,要知道平時這籠饅頭是要吃兩頓的。
一家人都贊賀老爹有見識,要不是他拍板,他們哪能做這麼多?
賀老爹也是十分的得意洋洋。家裡立刻就去買了罐子,準備明天上縣城時試賣。
隔了一天,周婆子悄悄來找了唐時錦,給了她二兩銀子。
周婆子有些不好意思:「閨女,東西真的是好東西,不過家裡現銀沒這麼多,等回頭賣賣,嬸兒再給你拿二兩來。」
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