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陈白微把锅盖盖上,另一口锅化开猪油,烧到七成热的时候,姜蒜还有干辣椒爆香,再把膳段倒进去,炒到鳝段蜷缩,泛出乳白色的汤汁,再继续炒到汤汁收尽,直接喷上黄酒,再浇上酱油,开始焖。
这会厨房里的鲜辣已经源源不断的往外飘着,旁边几乎人家又开始闻着味开始猜测是谁家在做饭了。
陈跃这会也不怕黄鳝了,溜溜达达的倚在门口,眼睛盯着焖黄鳝的那口锅。
&1dquo;姐,这黄鳝闻着味就知道好吃。”
&1dquo;不愧是我姐,这手艺真没话说。”
&1dquo;吃惯了姐你做的菜,以后我其他菜也吃不下了。”
&1dquo;等我长大了,一定得找个像姐你手艺这么好的女朋友,那我可真享福。”
他嘴里的甜言蜜语不要钱似的往外冒,听得陈白微眉开眼笑的。
这放她上一世叫什么来着?彩虹屁?陈跃这性格要是在几十年后,绝对是一名优秀的彩虹屁制造机。
&1dquo;你还想找个像我手艺这么好的女朋友?不如以后我多收几个女徒弟,给你培养培养倒是可以的。”陈白微随口说道。
陈跃这小小年纪的脸皮也够厚的,不害羞,还点头,&1dquo;行啊行啊,我以后这幸福生活可全靠姐姐你了。”
陈白微翻了个白眼给他,拿这个弟弟没办法了。
鳝段焖煮的过程中,陈白微将笋洗干净,笋衣去掉。
这个季节的笋口感不如春笋鲜嫩,也不如冬笋爽口。但也自带笋的清鲜味。
陈白微是准备用笋还有香菇以及豆腐来做一道文思豆腐。文思豆腐最主要的就是刀工了。
陈白微屏气凝神,手起刀落,动作迅的将其中一块豆腐切成薄块,又改刀切成细丝,这么嫩的豆腐,她在切的过程中都没有碰断一根,足可见她刀工的精细程度。
煮熟的笋和香菇都切丝,和豆腐的粗细程度一致。家里没有鸡胸脯肉,倒是有两根鸡腿,陈白微将鸡腿去骨,焯水过后,扯出鸡丝。
可惜就是没有火腿,要是有火腿的话,这道文思豆腐就更完美了。
这会爆呛鳝段也焖得差不多,打开锅盖的同时,陈跃就迫不及待的取下陈白微手里的锅铲。
&1dquo;我来我来,姐您放着我来,小心把您给烫着了。”
这小眼神就盯着鳝段不放,都快黏在上面了。
陈白微有些哭笑不得,&1dquo;现在客人都没上门呢,你又不能吃,这么殷勤干嘛?”
陈跃小眼睛一瞪,一派正气凛然的模样,&1dquo;我这是觉得您做菜辛苦了,想帮忙来着,可没有要偷吃的意思啊!”
陈白微能信他才有鬼,直接抓了个筷子,夹起一段鳝段送到他嘴边,&1dquo;看把你馋的,给姐姐尝尝味道行不行?”
陈跃小眼睛都瞪直了,嘴里头叭叭的,&1dquo;这可是你说的嗷,不是我偷吃的啊,是你让我尝尝味道的啊,也是你送到我嘴边的,跟我可没关系,我只是好心想帮你盛菜啊!”
&1dquo;爱吃吃不吃滚了啊!”陈白微都要受不了他这张嘴了,手往后收,都懒得给他尝了。
结果陈跃就跟头出壳一样,猛地一叼,咬住了鳝段,然后轻轻松松一嗦,这鳝段就到了他嘴里。
陈白微在看到这黄鳝的时候,就觉得像是养殖的,因为黄鳝很粗壮,要是田里抓的,那黄鳝肯定没这么粗。
不过这么粗的黄鳝肉多,腴美而滋厚。
陈白微拿猪油呛锅,又拿黄酒喷过。那股香浓的滋味,真的是尝过的人才懂。
陈跃就极享受的咬着嘴里的鳝鱼,中间就一节骨头,肥厚又软嫩的鳝肉一嗦就下来了,辣丝丝、香喷喷、那味道别提多美了。
那一小块骨头陈跃就嗦在嘴里不舍得吐,手里挥舞着锅铲还要往盘子里装呢。
&1dquo;我来我来。”陈跃殷勤得很。
陈白微也不和他争,拿起一个铺着荷叶的盘子递给他,&1dquo;你来就你来,装三分之二到这个盘子里,剩下的再装到这边的小盘子里送到王爷爷那去。”
她指了指旁边还有个铺着荷叶的小盘子。
陈跃点点头,&1dquo;行,我知道了。”
陈白微没管他了,而是直接将莲藕切成一厘米后的片状,整整齐齐的码在盘子里。
这藕都脆嫩得很,不过陈白微没准备用来炒菜,而是准备做个红糖藕块。
家里头有红糖,是宋冬梅特意给陈白微买的,让她平时没事泡着喝。
陈白微就取了一小碗出来,然后调出一碗的红糖水出来。
陈跃已经把鳝段都盛好了,嘴里头嗦着他不舍得吐的骨头,端着要送去给王爷爷的那一盘,脚下装了风火轮一样往外走。
&1dquo;那我给王爷爷送去了啊,马上回来,门我就不关了。”
陈白微在厨房里应了一声,&1dquo;行,你动作快点。”
将锅给洗干净了,仔细闻了闻,确定了没啥味道才重将锅给放到灶台上。
小火烧着锅,然后将红糖水倒进锅里,慢慢的熬煮,熬到汤汁粘稠的时候,就直接倒在鲜的脆藕上。
白色的脆藕裹上红稠的汤汁,又香又甜。
陈白微把盘子放到蒸荷叶饭的锅旁边,揭开盖子,嗅着混合的各种香味,将蒸架用钩子钩了出来。
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