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拿货的事情解决了,但送货怎么办呢?这个好办,江瑛骑上自己的老战友,就是自己那辆电动三轮车,这辆车陪伴着江瑛从卖炸鸡到卖卤肉,从村里到市里,又从市里到村里,一直对她不离不弃,是她最忠诚的朋友和伙伴,接下来路,江瑛还要它陪着一起走。
在送货之前,江瑛先试验了一下真空包装机的效果,她每种食物都密封了一样,放到秋天的室外,没有任何冷藏冷冻,江瑛发现,大概3、4天的时间,有的真空袋就会出现漏气,而到了7、8天的时候,即使真空袋没有漏气,解封后的肉吃起来口感也不好了。而真空包装后放到冰柜的冷藏室里,就可以延长几天,但解封后味道还是不对,所以江瑛总结到,看来这真空包装也不是万能的,只能说能放几天,但最好还是在3、4天内就吃掉,否则口味就会变差。而放到冷藏中保存时间会变长,但口味还是会变差。
基于这个原因,所以江瑛决定每两天或三天送一次货,而且包装的时候要格外注意,空气一定得抽干净。
食物,第一要做到不变质,不过期;第二材料的品质要好,第三要做到口味好。再好吃的味道,一旦变质过期,那就是害人了,江瑛绝对不允许这样的事情发生在皇后卤肉的身上。
自此以后,农村的这条路就渐渐被江瑛打开了,每个村的每个最大的超市门口,都会竖着一个大大的牌子,红底黄字,皇后卤肉,您餐桌上最好的朋友。
懒到极致装瘫痪的妈妈(完)
江瑛想要开拓的第二条路就是农村的各种宴席,比如红白喜事,小孩生日宴,老人过寿宴,这个想要推广,总不能找到每家每户去,在农村,承接这些宴席都有专门的人,或者专门的小团队,基本上每个团队负责一片区域,相互之间有交叉,江瑛想要让她的卤肉作为宴席上的一道菜,就得找到这些人,取得他们的信任。
宴席上的菜有两个来源,一个是本家自己买的,这个也有,但是不多,因为本家买菜是想着省钱,但是他们不熟悉卖菜的行情和来源,反而会买的贵,所以久而久之宴席上的菜都是由做宴席的人包了。
以前也有人找江瑛定过宴席上的菜,江瑛循着以前的线索找过去,经过两个中间人,终于找到了一个做大席的人,这人的能力非常强,15岁就开始当学徒开始干这一行,20岁出师,到现在已经干了十来年了,三十出头,正是年富力强的时候,人上进勤奋,所以他接大席的数量是这附近最多的,正值冬天结婚的旺季,他有时候一天能做两三家的宴席,一天做100多桌。这个人做宴席这么红火的原因就一个,东西实惠,薄利多销。同样的价钱,他上的菜就要好的多,其实这些做大席的,手艺都差不多,不是太好,也差不到哪里去,老百姓最后看的还是个实惠,所以这个人的生意就火了。
江瑛找到他,这人叫朱广明,江瑛到他家的时候,他正在院子里加工第二天要用的肘子,猪蹄,只见两口直径为一米的的油锅里,正在噼里啪啦的炸着肘子和猪蹄,抽着空,江瑛将来意说明了,朱广明嘿嘿一笑,说,“我看你也是做吃食买卖的,既然你也是做这一行的,应该知道,咱们这一行想要挣钱就要薄利多销,你看我这里,”说着,他指指那些大锅,又指指另外的大桶里泡的烧鸡和鱼,他说道,“我的席面价格低,又能挣钱,就是薄利多销,除了这个原因,还有另一个原因,”他停了一下,说道,“就是我所有的东西,都是自己加工,你看这些肘子,这些鱼,这些猪蹄,我自己炸炸,然后拿卤料卤料也就差不多了,我自己做还能挣个辛苦钱,你说我要是从你那里进这些东西,我的利润得少不少,也就挣不了什么钱了。”
朱广明这人挺实在,说的确实没错,怪不得这人买卖做的挺大,是个敞亮人,江瑛看看他院子里这些东西,感觉他说的没错,没有欺瞒她。
朱广明又说,“其实普通老百姓吃大席,都是露天席面,天气不好的时候还会下雪下雨,所以那个时候不管好吃难吃,人们都是想着赶紧吃完了就回家,谁还有时间细细地品每道菜的好坏啊,再说,一上桌吃的不快,就让别人给抢完了,所以吃席就是使劲抢,使劲吃,吃完了赶紧走,只要有大鱼大肉,主家面子好看,客人吃着不太差就行了。”
朱广明说,“你这个卤肉我吃过,确实比其他家的卤肉还吃,比我做的也好吃不少,我自己吃会买点,但让我买来做席就不好意思了,我就挣这点利润,估计得全给你了。”说完,他笑起来。又说,“你这个卤肉确实好吃,适合细细品,适合小餐桌,不适合咱这个大席,我说实在话。”
江瑛也笑了,说,“你说的有道理,我光想着说上席了,没想到你说的那些细节,看来隔一行,确实隔层山。”
告别了朱广明,江瑛原路返回,不过她不沮丧,这条路她试了试,知道走不通,也是一种收获,什么路都得试试,才能知道走不走得通。
后来江瑛又拜访了几个做大席的师傅,得到的回复都差不多,包材料包工的大席师傅挣得其实就是人工钱和材料钱,如果再进半成品食材,他们的成本会大大增加,利润会被瓜分大半,所以基本上所有的菜都会自己做,只有出了紧急情况,才会外面买点做补充。
江瑛知道这条路基本上算是被斩断了,不过她不沮丧,开始想第三条路,就是到市里的各大超市和商店,想要
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