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第四十七章 酿啤酒（第1页）

这边余昭正为了烧烤研焦头烂额，朱翠姑娘已经想法子把官府开的酿酒许可拿到手了。

因为酿酒需要小半个月，余昭决定先酿一批啤酒试试。因此叫余谷上码头叫了两个力夫，将家里存的大麦搬了二百斤过来。每斤大麦差不多能做一升酒，因为不知道能成功与否，余昭打算先做十升酒试试。这事有些机密，不能让别人瞧见，所以都由余谷来做。

大麦要酿成啤酒，需要先做芽处理，因为芽过程会让麦粒中的淀粉变成糖分，做出来的酒会更甜，糖分也能帮助大麦更好的酵。所以她先称了十斤麦粒，用温水泡上几个时辰，再晾干，再泡，反复三日后，果然麦子都泡的涨涨的，了小小的芽出来。

朱翠姑娘见了，好奇地笑问道“这都芽了，你是打算在县城种田吗？”

余谷也担心地应和“我就说嘛，人家酿酒都是用的大米，她怎么用麦子？”

余昭做了个嘘的手势“等着吧。”

“自己的亲爹都不告诉啊？”余谷拿自己的天才闺女没办法，只好啧啧两声表示不满。

余昭差点下意识地调笑“我又不是你亲女儿。”，幸亏反应过来马上闭嘴了。这些年，余谷也好余二嫂也好，都打心里认为自己就是她们的亲女儿了。余昭心中感动，心想，荣华富贵又如何，一贫如洗又如何，一家人和和乐乐彼此相亲相爱才是最幸福的。

这会儿既然已经芽，可得赶紧想办法让它别再长了。不然生长下去就会耗尽糖分，啤酒口感就不好了。余昭让余谷把这些麦芽放在火上小心烘烤干，一股烤大麦的奇妙香味慢慢透出，这个过程的美拉德反应会让啤酒的风味更特别。

接着向烘烤后的大麦里加入麦芽糖和水一同煮沸，等冷却后加入酒曲，盖上盖子。

“这法子倒不怎么费事，不知道之后还用蒸吗？”

余谷倒是懂得挺多的，酿酒过程可是商家机密，爹爹知道蒸酒还挺难得的嘛。余昭摇摇头“不用，等上三五日就好了。”

“这么快？”

果然等到三日后，揭开酒缸的盖子，一股浓郁的麦芽香气扑鼻而来。

余谷不禁惊呼“这……这酒，颜色好像不太对。”又用力闻了闻“味道也不对。”

他苦着脸看着一旁一脸好奇的朱翠姑娘和还没有酒缸大的女儿“没成。”

余昭便叫余谷抱她起来看，因缸子深，也看不出什么来。就用碗舀了一碗，气味很好闻，在缸里还很清澈的啤酒在碗里却浮着一层厚厚的白色泡沫。

应该没什么问题，但余昭也不敢喝。

于是把碗递给爹爹“小孩子不能喝酒的，爹爹你尝尝。”

余谷犹豫着喝了一口，好险没没吐出来，又怕伤了女儿的心“闺女，这酒真没成，味道不对。”

余昭“这不是一般的酒，是啤酒。你就说好不好喝吧。”

余谷犹豫了一会，他想，上回说藕不好吃，女儿改过以后可好吃多了。这回也应该诚实直说，于是老实道“我不太喜欢。”

余昭也拿不准这酒是不好喝还是爹爹喝不惯，就劝他“你再喝两口，没准就好喝了呢？”

余谷又喝了一口，砸吧两下嘴，似乎有点尝出味儿了。

余昭见他脸色变化，忙找厨房要了碟卤豆干“爹，你就着这个豆干吃酒。”

余谷点点头，用手指捏起一块豆干，又举起碗喝了一口酒“这滋味，还挺不错的。”边说边学着余昭常做的样子竖起大拇指。

朱翠姑娘好奇，便也拿了个碗舀了一碗酒。这酒入口先是一层厚厚的细腻气泡，微微有点苦味，却也香得很。她也用筷子挟了一块豆干，就着酒一块吃，豆干厚韧微咸，啤酒清冽甘爽，一吃就有点停不下来了。

“这酒真不错，你在哪学的？”

余谷照例回以一个神秘的微笑。

“不说算了，谁稀罕。”朱翠姑娘故作恼了的样子。

“这酒要配上烧烤，那才是一绝。到时候客人坐在咱们这，河边的小风一吹，小烧烤一吃，小酒一喝，听着小曲儿，肯定乐不思蜀了。”

朱翠姑娘仿佛听到了铜钱叮里当啷往店里滚的声音，忙交代“这些可都是秘方，你们要小心不要传给人知道了。”

余谷忙不迭地应和“朱翠姑娘说的是。”

朱翠姑娘“这酒做得快，我们多做些，别急着卖，收个几十坛作陈酿，到时候卖贵些。”

余昭“这酒做得快，可坏的也快，酿好七日内需喝完，不然就坏了。”

余谷和朱翠姑娘双双惊呼“啊？”

余昭煞有介事地点头。

余谷抚着胸“天老爷，还好大麦价贱。”

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￥余家余额一百三十两

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