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第23章 竹海（第4页）
-加入竹荪蛋翻炒均匀。
-加入酱油、料酒、盐和糖，翻炒均匀。
-加入适量清水，大火煮沸，转小火焖煮10分钟。
-加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。
-出锅装盘即可。
####2。竹荪蛋炖鸡汤
**特色**:竹荪蛋的清香与鸡汤的鲜美相结合，汤色清澈，味道鲜美，营养丰富。
**食材**:
-土鸡1只（约1。5公斤）
-竹荪蛋200克
-姜片3片
-盐适量
-料酒适量
**操作步骤**:
1。**处理土鸡**:
-宰杀洗净，斩块。
-焯水去腥，捞出冲洗干净。
2。**处理竹荪蛋**:
-将竹荪蛋放入温水中浸泡30分钟，去除杂质和异味。
-捞出沥干备用。
3。**炖煮**:
-砂锅中加水，放入鸡块和姜片，大火煮沸。
-转小火炖煮1小时。
-加入竹荪蛋，炖煮15分钟。
-调入盐，搅拌均匀即可。
####3。竹荪蛋炒肉片
**特色**:竹荪蛋的鲜嫩与肉片的醇厚相结合，口感丰富，味道鲜美。
**食材**:
-竹荪蛋200克
-猪里脊肉150克
-青椒、红椒各1个
-姜片、蒜片各适量
-酱油、料酒各适量
-盐、鸡精各适量
**操作步骤**:
1。**处理竹荪蛋**:
-将竹荪蛋放入温水中浸泡30分钟，去除杂质和异味。
-捞出沥干，切片备用。
2。**处理肉片**:
-猪里脊肉洗净，切薄片。
-用酱油、料酒腌制10分钟。
3。**炒制**:
-热锅凉油，爆香姜片和蒜片。
-加入肉片翻炒至变色。
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