小爱小说

手机浏览器扫描二维码访问

第65章 熊初墨(第1页)

“老板,我来了!”到了工作时间,配菜工张文杰来到了餐厅。

“昨天工作了一天,感觉如何?”陈子秋问道。

张文杰嘿嘿一笑:

“挺舒服啊,忙也不是很忙,不头疼,大酒店的后厨勾心斗角,和同事之间喝酒打牌都是常事,感觉到了小餐厅安静了不少,舒服了许多,咦?老板,你是要做卤肉吗?”

“对,这些鸡爪,猪蹄,牛肉,帮忙焯水。”陈子秋没有准备太多食材,只准备了三样。

暂时够卖了!

餐厅不是卤肉店,种类繁多不可取。

“好嘞。”张文杰点点头,系上围裙,带上厨师帽麻溜的烧水干活。

他已经接受了干其他活,小饭店配菜,并不是真正的只切菜,一些焯水打杂的活都得干。

张文杰乐在其中,只有真正的站在灶台旁操作,才能学习一些其他东西,总不能一辈子只配菜,将来的目标终归是要成为一名“炒菜师傅”!

像是卤肉店,在做卤肉时都喜欢将所有的食材一锅混卤,其实这种做法有利有弊。好处是省时又省力,弊端是卤肉成品的味道和口感极其不稳定,尤其是盐味的不稳定。

有的咸的难以下咽,有的寡淡毫无味道,而且,搞不好会窜味。

尤其是猪大肠,猪心,猪肝这些“腥臭味”的肉类,并不能和牛肉,鸡肉放在同一锅卤制!

通常情况下,至少要满足三个条件才可以一锅混卤。

第一:各种食材需要的盐度要一致。

第二:食材本身异味不能太大。

第三:卤肉的味型要一致。

只有满足了以上三个基本条件,混卤出来的卤肉在味道和品质上才有保障,至于卤制时间和浸泡时间等细节,都是可以在中途做出调整的。

如果食材搭配好,还有互相提鲜的作用。

傍晚。

鸡爪率先出锅,猪蹄还需要浸泡丝一小时,至于牛肉,估摸着等八点钟才可以熟透。

卤出来的肉食,并不是麻辣,而是只有淡淡的辣味,以“五香与麻辣”综合。

如果调制一桶五香卤水,一桶麻辣卤水,至少需要两,三天的时间。

陈子秋选择了综合性的口味。

卤味的成品是五香味,只是充斥着淡淡的辣味。

卤水不止可以卤肉,还可以卤蔬菜,陈子秋只卤了一些藕片!

招牌卤鸡爪:5元一根。

招牌麻辣莲藕:12元一份。

卤猪蹄:48元一斤。

卤牛肉:12o元一斤。

猪蹄这玩意一直都很贵,龙城的一些卤肉店,都至少卖到四十一斤。

“好香啊,哥是不是在煮肉啦?”躺在沙上看电视的陈佳妮,闻到诱人的卤香味后,一溜烟跑下了楼。

“真是小吃货。”宁婉儿从某宝买了亲子睡衣,拆开包装袋摸了摸料子。

“还不错~”

纯白色的T恤。

后背上写着:

“我是爸爸~”

她的衣服:

“我是妈妈。”

还有......

“我是姐姐”、“我是妹妹”、“我是姑姑”,“我是小姨”,连远在都还没放暑假的宁雪儿的“亲子装”都准备好了。

宁婉儿前天夜晚无意间刷到短视频,看到一家人出门逛街穿着亲子装,感觉蛮有趣的,下单买了一套.......

似乎,有些“羞耻”?

“哥,你是不是煮肉啦?”

可爱的小脑袋探进厨房,眨着黑溜溜的大眼眸。

“你是小狗啊,在楼上都能闻到香味。”

“嘻嘻,哥你煮的肉太香啦,晚上要吃。”

“喏,给你和你嫂子的,一人两根鸡爪!”趁着鸡爪被卤水烫的热乎乎,陈子秋夹了四根放在了盘子里。

“哇~是鸡爪耶!”胖丫头双眼放光,迫不及待的端上了楼。

“嫂嫂,是鸡爪,哥哥煮了鸡爪!”

热门小说推荐
重生末世:军长的最强甜妻

重生末世:军长的最强甜妻

新书推荐重生末世军少求放过被儿子带着重回末世爆前,夏沫誓这辈子,她不会在与家人分开,一定要让自己的儿子像正常的孩子一样慢慢长大,为了儿子与家人,她一定要成为强者中的强者。这一世她有空间在手...

锦衣卫之独步江湖

锦衣卫之独步江湖

作品简介特警学校毕业的高材生凌风,穿越来到一个武侠世界,到明朝成为一名锦衣卫。识英雄好汉与魏忠贤斗智斗勇持绣春刀斩尽倭寇逆袭锦衣卫千户登顶武林至尊寻大明各位书友要是觉得锦衣卫之独步江湖还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...

斗罗之昊天神话

斗罗之昊天神话

作品简介地球唯一的先天巅峰强者唐不凡冒险接引天雷入体冲刺更高境界,最终在天雷之下化为劫灰。然而唐不凡并没有死去,而是在祖传神秘小剑的帮助下重生到斗罗大6昊天宗一名...

调教娱乐圈,从作曲开始

调教娱乐圈,从作曲开始

简介关于调教娱乐圈,从作曲开始他的歌,在榜单上横冲直撞!他的电影,一次次打破票房记录!他的电视剧,一次次刷新了自己创造的收视率记录。每次所有人以为,他已经到极限,但他每次都让人失望。不要揣测他的灵感什么时候枯竭,因为这是不可能的事情!他是谁?他是娱乐圈无所不能的神!...

陆远的奇妙之旅

陆远的奇妙之旅

6远,他的毕业季会生什么事?博物馆的工作又有什么奇妙的事生呢?书友交流群7247914536远的奇妙之旅...

海盗领主

海盗领主

作品简介穿越系统海盗冒险领主种田经营建造+各色奇幻生物...

/ 月夜玲珑">仙邪

作品简介开天辟地之初,封印在三十三天之外的一道灵识修成大道,为祸道界地水火风出世,身世离奇的玲珑,神龙后裔玄婴,雪山神女之女月夜,神秘莫测的随风魔帝,大道祖师,谁忠谁奸。冰封雪域,九大连城,惊险重重...

每日热搜小说推荐