小爱小说

手机浏览器扫描二维码访问

第38页（第1页）

&ldo;……&rdo;田方笠沉默片刻，认真地盯着邵父，&ldo;我真是谢谢你了。&rdo;&ldo;哈哈！&rdo;邵父特别高兴，&ldo;谢什么谢，搞那么客气。&rdo;&ldo;……&rdo;田方笠一时间不知道应不应该把心头酝酿已久的拳头砸过去，那边的邵衍已经开始对着原材料挑三拣四了。&ldo;你、你，&rdo;他指了两个田方笠的徒弟，&ldo;把小鲍和海参拿去洗干净。&rdo;圆脸的小徒弟乐颠颠地跑来接过邵衍挑出的几个五头鲍，脸上浮出两块红晕：&ldo;我叫陶喜。&rdo;邵衍抬眼看她，圆脸小鼻子的，长得确实挺讨喜，于是笑了：&ldo;我叫邵衍。&rdo;他说着顺便挑出了两块火腿肉丢到一边，&ldo;库里有肥一点的火腿吗？火方不能用。&rdo;陶喜还没回答，那边听到这话的田方笠立刻坐不住了：&ldo;之前阿树做的那种里面放的就是火方啊。&rdo;邵衍把火方拨开：&ldo;拿点肥的来。还有，这个鲜笋不能用，你去找点笋干来，挑嫩一点的笋尖。&rdo;田方笠被对方这种无视自己的做派搞得头都大了，他一点也不想照着邵衍的吩咐办事，可被邵衍有点不耐烦的目光一扫，他还是灰溜溜地上前收好火方回库房了。邵父一脸惊奇地对儿子说：&ldo;哎呀，你怎么那么厉害，把他治地服服帖帖的？&rdo;田方笠是爱钻研的那种人，邵父就是看准他不受权名胁迫才放心地把他放在老店的，那么多年来，他还没见过田方笠这样乖乖地听过谁的话呢！邵总管白他一眼，这有什么好稀奇的，他都多少年没碰上过敢和自己对着来的了。☆、厨房里一动火，空闲的人就全都想围上来看热闹。田方笠将闲杂人等叱开，带着自己的几个徒弟来给邵衍打下手。主要是邵父将邵衍的能耐说地有点大，田方笠哪怕不相信这样一个年轻人能有什么本事，也还是抱着学习的心态想来看看对方的长处。邵母过来给儿子围上围裙，陶喜将洗好的原料整整齐齐地码放在灶台边上，邵衍抓起一颗鲍鱼，提刀时对田方笠说：&ldo;看仔细了。&rdo;田方笠还没明白对方是什么意思，眼前银光一闪，邵衍花样翻飞的刀法就立刻让他愣住了。邵衍使的这一手刀法名叫洞天式，来源于师傅传给他的内功心法里其中一本副册，全谱共三十六式，刀刀刁钻刻薄杀气迫人。这本是杀人的高招，却被邵衍改良成了用在厨房里的刀法，老总管看他亲手做菜时总会感慨暴殄天物，可在邵衍看来，刀法最大的价值只在于利用地是否正确到位。洞天式挥刀时必须注入真气，刀锋也因此会变得异常锋利。靠真气切开的菜蔬鱼肉质感都和用利刃分解的大有不同，邵衍也说不上其中到底有什么原理，但皇帝那条叼钻的舌头每每一尝，总能精确地从原料的切面上分辨这顿饭邵总管有没有亲自下厨，可想而知其中的区别有多大。刀法很快，在田方笠他们看来简直就像是拿刀具织出了一张细密的网。呼吸之间邵衍停下动作，刀稳稳插在砧板上，一只五头鲍的边角就早已被剔地干干净净，表面划了整齐合一深浅适宜的十字刀，如同花瓣一样蓬松地舒展开。不仅是田方笠，连邵父邵母看地都有些呆了。漂亮的刀法确实是存在的，并且美食界里不少厨师都掌握这一技能，但花式刀法从来只是专供欣赏，有谁能真正拿来运用在切菜上呢？邵衍要是不会武，自然也不可能做到这一点。但能够做到后，他就不觉得有多稀奇了，此时只专注地讲解自己做菜的步骤：&ldo;十字刀切进去之后斜劈，切好一刀后按照原来的刀路再切另一道斜劈，所有的十字纹都要按照这种方法来，最后煮出来的鲍鱼肉会更嫩更好看。&rdo;他说着把鲍鱼拎起来稳稳丢到了一旁开了盖的砂锅里，里面是已经炖了很久的母鸡汤，汤里没有放很多多余的香料，可以说是不功不过，为了节约时间，他就没有全部推翻再煮。&ldo;把笋干切两寸，冬菇对半切。&rdo;听到邵衍的吩咐时田方笠还在回顾对方刚才的刀法，只那一手刀工，就比他这个在厨师界混了二十多年的老师傅强出百倍。他满心不可思议，邵衍才多大？他还没有二十吧？还是小徒弟率先反应过来撞了师傅一下，田方笠回过神，两寸是多长来着？他忙去取刀切好码在一边，又目不转睛地盯着邵衍的动作看，肥瘦相间的火腿切薄片，不放油下冷锅，用小火把火腿煸成半透明的微黄色后放笋干，翻炒片刻，再把主锅里炖的清汤分小锅，将火腿笋干连油一起拨进小锅内。