小爱小说

手机浏览器扫描二维码访问

第74页（第2页）

  “这是我最拿手的，盐水鸭。”

  俞安看着桌上，又是小小一盘，鸭肉是白色，刀功很齐整，下刀果决，几乎没有汤汁。

  夏日里，随着看不见的蒸汽，鸭肉的香味四散开来。

  “宰鸭洗净擦干，盐花椒八角炒香，趁热抹在鸭子身上腌制。”

  “调好卤汁，把鸭子拿出来放在锅里焖着，焖上一刻，就可拿出来切好摆盘了。”

  “这道菜可补虚劳，补血行水，养胃生津，清热健脾。”

  杨大厨一边说，一边不屑的看了俞安一眼，又看向在场的其他人，指着盐水鸭。

  “我这鸭，现宰现杀，这样的做法可以保留鸭子本来的香气，对人有百利而无一害。”

  “嘿，真不愧是杨大厨啊！”

  “好样的！”

  俞安瞧着一旁看热闹的人，这些人还真是墙头草啊，平时在这街上被欺压的不敢啃声，现在瞅着态势拍马屁，像极了直播间里那些跟风狗。

  “至于这道汤嘛，叫做山药虫草花鸭汤。”

  “热油爆香葱姜蒜，炒山药块，虫草花和鸭肉，差不多了加水和酒一起焖煮，等炖到黄色的油点子犯上来，汤汁浓郁含肉香就可以出锅了。”

  旁边几乎没有什么路人，都是附近街上的商家，凤仙居备了许多小碟子和小碗，一人呈了些汤和盐水鸭，等着大家品尝。

  俞安也分到了一碗，不得不说，杨大厨这手艺确实不错，汤的味道鲜甜，鸭肉很紧实。

  轮到俞安介绍了，虽然已经落了下风，但气势不能输：“一鸭三吃没意思，我这回来了个一鸭七吃。”

  “鸭翅、鸭腿、鸭脖、鸭架、鸭翅，这五样用不同配比的卤料分别做成了麻辣味、蜜汁味、酱香味、绝辣味和五香味。”

  “无论爱吃辣还是不爱吃辣，爱吃原汁原味还是爱吃甜味都可以全方位的满足大家的胃。”

  看着那这人吃的赞不绝口的样子，俞安突然有信心了：“这个呢，是手撕鸭肉。”

  “因为时间来不及，我直接用的风干的鸭肉，大家也可以尝一尝，咸鲜有嚼劲，就是鸭子最原始的味道。”

  “最后这个，也是我最压轴的菜：鸭肉干。”

  俞安把鸭肉干退到桌子的正中间：“鸭肉煮熟晾凉，用我独家秘制的调味料腌制一段时间，等待充分入味。”

  “然后烧一锅油，八成热把鸭肉放进去炸，一次炸完再复炸一次，这时候差不多就炸干了，捞出来沥干加红油、辣椒面和白芝麻调味调色就完成了！”

  说着，俞安给元婧使了个眼色，元婧很麻利的用小碗给在场的人一人分了些粗面馒头，馒头就这些再好不过了。

  其实俞安心中还是没底，光看这些人的表情都是见啥吃啥，只要不难吃就是好吃。

  “好了，既然各位吃也吃了喝也喝了，该评个胜负出来了吧？”