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第23章 垂诞欲滴的红烧肉(第1页)

几人等着方子福几兄弟回来后。

林媛边交代了做沙盘的事。

方子福听着林媛的描述,并不是很难,就和方子贵两人在家找起材料,准备做了!

刘荷花和张招娣两妯娌洗了衣服回来,林媛也让她们坐在凳子上,学习认识她俩的名字。

等着方子菊和方子兰两姐妹捡了柴禾回来时,差不多就要开始准备午饭了。

林媛让他们继续识字,自己来做午饭。

方子菊上前说道:“大伯母,我帮你烧火吧!”

林媛问道:“你也要去识字。”

“大伯母,等下午没啥事,我再去学!”

林媛想着第一次烧火的尴尬,也是同意了方子菊的,“好的,不过识字这事也不能马虎!”

“好的!大伯母!”方子菊现在总想着多帮家里做点事,不过对于林媛的话,也是十分乖巧的照做!

林媛和方子菊就进了厨房,开始忙活着午饭了!

拿出昨天在镇上买回来的五花肉,林媛今天想做红烧肉吃!

想着软糯香甜,肥而不腻的口感。

肚子里的馋虫都快被勾出来了!

将洗好的五花肉,直接冷水入锅,进行焯水,再放点葱段和姜片去除腥味。

大火煮开过后两分钟的样子,把肉捞出来,再次清洗干净,控干水份。然后再把五花肉全部切成大小相同的小块。

再把锅烧热,锅里先不要放油,直接倒入切好了的小块五花肉进行煸炒,把肉里的油煸炒出来一些就可以了。

这样吃起来的时候,红烧肉就不会太油腻了。

煸炒过后出了油的五花肉捞起来,就可以用煸炒出来的油炒调料了。

加入糖,用小火炒到完全融化。

再把肉倒进去迅翻炒,让肉均匀的裹上糖色。

此时一定要掌握好火候,炒过了的话,做出来的红烧肉会苦。

如果火候不够的话,出来的红烧肉会太甜了,反而会影响口感。

再加入姜片,葱段这些调料进行翻炒,把香味炒出来后,加入适量的酱油。

然后就是加水,刚好淹没肉就可以了。

大火煮开后,盖上锅盖用小火慢慢炖大约半个小时。

在炖的过程中加入盐来调味。

大火收汁,收到锅里的汤汁浓稠的时候就可以出锅了!

方子菊看着这色泽红亮诱人,“大伯母,你的手艺可真好!这香味……”

方子菊一脸崇拜的样子。

“这个也不是多难,多做几次,把握好火候就可以做出来了。想学的话,大伯母教你就是了!”

方子菊一听要教自己,连忙说道:“我怕做不好,做出来难吃,糟蹋东西!”

“别怕做不好,有你大伯母的指导,不会让你糟蹋东西的。”

只要掌握好火候,就算做出来的红烧肉没有林媛做得好吃,也不至于难吃的。

屋外识字的人,也是闻到了红烧肉的香味。

个个都在咽口水。

方小花对着自家的娘亲说道:“娘,好香哟!我饿了!”

刘荷花将女儿抱起来,“小花,等一下就可以吃饭了,再等一下!”

其实刘荷花闻着这香味,也是感觉饿了。心里想着,自家婆婆的手艺这么好,都可以开家饭馆了。

刘荷花心里这么想着,嘴里也还是说了出来。

反正这是夸奖,都爱听的!

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