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第四十六章 点豆腐三（第1页）

栾红叶与殷怀策在刘二叔家门口说回去做豆腐，刘四婶在家里听得清清楚楚！

她自然不信栾红叶能做出豆腐来，但看着她买了四十斤豆子，还把刘二叔家的磨盘都给搬走了，心中不免有些不安。

尤其是听到栾红叶说，她打算把做豆腐的手艺教给全村的人，到时候人人都能卖豆腐，她再也坐不住，因此等刘二婶一过来找她，她就说要一起过来瞧瞧。

“红叶，功名他娘也来了，她说要来看看你到底是怎么做出豆腐的，要是你真的做出豆腐，她就把今天说的话收回去！”

栾红叶呵呵一笑，“刘四婶，你今天说了什么话我也没听见，所以你收不收回都不重要。一会儿我就在这里做豆腐，大家可以随便看，谁能把点豆腐的手艺学会，都算他自己的本事，就是我希望往后谁家要是卖豆腐的话，能不能给咱们自己村里的人便宜一些？”

有那瞧热闹的就说：“红叶，你既然能做豆腐，干脆你自己做豆腐卖豆腐得了？”

栾红叶一指一旁的周氏和怀章怀柔，“你们看，我家里就这么多人，怀章怀柔还小，怀策还在镇上学堂教书，平日里就我跟我娘两个人忙，光是一个卤豆干我俩就快忙不过来了，哪里还有空儿做豆腐卖豆腐？”

众人一听也是。

与殷家的情况不同，刘四叔家里人口兴旺，除了刘四叔与刘四婶，他们家还有四个孩子，最小的都比殷家这两个孩子大，也能当个大人使了。

而且就这刘四叔家在农忙的时候，还会请村上的人帮忙收豆子，捡豆子，可见卖豆腐确实是个要人多才能做成的生意。

但殷家没人，不代表村上其他家没人！

村上比刘四叔家人口还多的人家有的是，只要把做豆腐的手艺学来，何愁干不了这生意呢？

刘四婶听着冷哼一声：“你现在大话说的这么响亮，别是故意在这儿吓唬人，就看一会儿你是不是真的能做出豆腐来！还说什么让村上的人都学会点豆腐的手艺都做买卖，你当点豆腐的手艺是谁都能轻易学会的？”

“刘四婶，那你就在这里好好看着，等我做出豆腐来，你别再说是你家刘功名把你们的秘方告诉我了就行。”

“哼，他懂什么秘方，到现在还是让他干什么他才干什么，光靠他自己，可做不出豆腐来！”

“那正好，多谢刘四婶你还给我清白，免得让旁人说我偷秘方，我可担不起这罪名！行了，大家随意，我要开始磨豆子了！”

最先泡上的豆子已经过了一个多时辰了，因为是用热水泡的，栾红叶瞧着已经差不多，她把石墨洗刷干净开始磨豆子。

磨豆子这一步才是最累的，尤其是这个小磨每次只能放少量的豆子，哪有现代的破壁机好用，几秒钟就能把豆子打碎，而现在，她却要转着石墨一圈一圈地磨！

正磨着豆子，殷怀策拉着架子车回来了，众人见车上放了两个大盆，一匹纱布，另外还有一大罐瞧着白白的不知道是什么的东西。

可别人不知道，刘四婶可知道！

当看到石膏粉的那一刻，刘四婶几乎已经肯定栾红叶确实会做豆腐！

她脸上露出紧张的神色，整个人都变得紧绷起来。

旁人可能没注意到，但一直与她站在一起的刘二婶却立即感受到了。

她在心中暗暗冷哼，但面上还是顾忌着妯娌情分，低声问道：“四弟妹，你怎么了？”

刘四婶抓住刘二婶的手，低声说道：“二嫂，那栾红叶瞧着像是真的会做豆腐，怎么办！”

刘二婶心中一喜，垂眼说道：“能怎么办？她都已经开始磨豆子了，肯定是要把豆腐做出来才算事啊。”

刘四婶闻言连连点头，“对对，买了东西也不一定能把豆腐做出来，等她把豆腐做出来再说！”

刘二婶瞧着这个四弟妹都到了这时候还放狠话不低头，真是不见棺材不掉泪！

殷怀策回来后，他自动接过了磨豆子的活儿，比起栾红叶磨豆子时的慢吞吞，磨盘在他手下都快转飞起来了，出豆汁的度顿时快了不少。

很快就接满了一桶豆汁，这时候栾红叶喊上周氏，并让殷怀策与周氏一起拉着纱布，她要先把豆汁中的豆渣过滤出来。

等豆渣过滤出来后，她再把豆渣浸泡在水里，抓揉几下让豆渣中的蛋白充分溶在水中，再过滤一遍，然后把过滤出来的豆汁一起倒入锅里开始烧火煮沸。

煮豆汁时候一定要注意不能把豆汁煮糊了，这样非常影响豆腐的口感，等豆汁煮沸后倒进大盆里，这时候栾红叶把殷怀策买回来的石膏粉融化成石膏水，等到豆汁降了一点温度后，她便开始用石膏水点豆腐。

围观的村民们瞧着栾红叶从捡豆子到磨豆子，又要滤豆渣、煮豆汁，暗道这做豆腐确实麻烦，不过虽然步骤多，但也并不是学不会，瞧着没有什么特别的手艺。

然后，“奇迹”就在他们眼皮底下生，只见豆汁突然开始变化，里面突然凝固起小块块，而随着栾红叶把她手里那不知道是什么东西化成的水一点点倒入豆汁里，豆汁里的块状物越凝越多，直至最后变成了他们熟悉的豆腐。

只是这个时候的豆腐还都是碎碎的，不是他们平时吃的整块的，正想着，就见栾红叶往另外一个大盆里上面搭了几根木头板，然后在上面铺上新的纱布，随后把碎末豆腐舀在纱布上，然后把纱布包在一起，豆腐水就开始淅淅沥沥地控进了大盆里。

栾红叶擦了擦脸笑着说道：“等大概两刻钟，豆腐就能成型，不知道乡亲们刚才都看会了吗？”

众人你看看我我看看你都傻眼了。

这，这就成了？

他们的确是全程眼睛都没眨一直盯着呢，但豆汁怎么突然就成了豆腐了，中间加的那个水是什么东西？

“红叶，我们是看了，但是没看懂啊，你加的那个点豆腐的水是什么水啊？”

栾红叶一指旁边的装着石膏的罐子，“就是普通的石膏水。”

“啊，石膏水？”

“用石膏水点豆腐？”

瞧着越来越多的人问，栾红也一副有问必答的样子，刘四婶直到这个时候才是真正的着急了。

她深知，点豆腐这个步骤最是关键，不明就里的人别说看一遍，就是看十遍也不一定能成功，但栾红叶一次就成功，说明她对这个步骤非常熟练，经过她的讲解，怕是很快就有人能掌握住这个技巧，到时候点豆腐的手艺就真的被别人给学会了，她家的生意再也不是独家了！

刘四婶一着急，当下冲过去挡在栾红叶身前：“红叶，红叶，婶子知道错了，以后你来婶子家买豆腐，婶子不要你钱，你快别说了！”