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第39章(第1页)

再在烧热的锅中加入八角大料,加入大米、糯米,稍稍翻炒,金黄色后盛出。将大料挑出,大米和糯米转移到汤碗那么大的石臼里,用石锤捣成油菜种子大小的粗粉粒。

周劲没见过这道吃食,也没听过这样的做法,全程听哥儿指挥。

付东缘指挥他磨粉,一开始说的砂粒大小,可周劲眼中的沙就是尘土,很细,后面付东缘又改成油菜种子那么大。油菜种子周劲见过,知道那是什么样,轻轻松松就给付东缘磨出半碗来。

付东缘将腌好的五花肉浸入粗粉中,翻转、沾匀,裹满粉后一片片放入蒸碗里。等最后一片也裹上了粗粉,下到蒸碗里,再在上头淋些水与酱油,上蒸笼里,蒸半个时辰。

蒸这道菜时,也可将米饭洗净,一碗碗地送进蒸笼,一起蒸。

酒楼的灶房柴火管够,小楼坐灶口看着,这个灶上的吃食就不用操心了。

付东缘转战下一道。

下一道他打算做香煎笋块,也是道极其下饭的时令菜。

先将春笋剥皮洗净,放入沸水中煮熟,捞出后用凉水冲凉,放在案板上对半切开,改刀切成长条。

锅中放油,烧到七八成热,再将切好的春笋下锅油煎,煎至两面金黄,再用铲子铲出。

锅中留油,拍几瓣蒜,切成蒜末,从酸菜坛子里捞颗酸菜出来,用水清洗后也切成末,再备些干辣椒末,下锅炒香。加盐、酱油、少许的醋调味,再加入小半碗的水,用锅铲搅匀后,下入煎好的笋,旺火翻炒,待每一块鲜灵的笋都均匀地沾上了酱汁,就可以出锅了。

这样煮出来的春笋,鲜辣脆爽,非常下饭!

周小楼印象中的笋不是焯完水后,加点盐炒了,就是拿酱油稍稍地拌一拌,吃起来没觉得多好吃。别家倒是有加肉炒的,那样做确实很香,但在他后娘家吃不上。

阿缘阿哥的这道,没加丁点的肉,但炒出来以后比加了肉的还香!

颜色也好看,多看一会儿肚子就跟打战似的,鞭炮齐鸣,响声震天。

周小楼越是对比,越是觉得他哥之前加盐煮的那些,真不是人吃的。

阿缘阿哥煮出来的这个,放酒楼里,能卖不少钱吧?

就是把菜从锅里盛出来的功夫,旁边就围了三个看的,一个在贬低哥哥的厨艺哄抬阿哥的,一个在咽口水,一个在懊悔方才没将瞎婆子的笋都买下来,今日吃个痛快。

“你们要不要先尝尝,替我试个味儿?”

这笋出锅便能吃了,不需要等。

可这三个已经将想吃印在脸上的大老爷们,做出的决定倒是一致,纷纷挥着手说:“不吃不吃,等一会儿菜齐了再吃。”

无论付东缘怎么劝,他们都不肯先吃一口,解解馋。既然如此,那只好加快速度把剩下几道菜也给做了。

灶膛里噼里啪啦地烧着柴火,案板上“哚哚哚——”,铁锅里,锅铲和鲜嫩的春菜一起交织出独属于春天烟火气。

因腿脚不好,在厨房帮不上忙,反而会碍手碍脚的刘得益坐在酒楼后院的天井里,听着这样的背景音,晒着他这条瘸了数年的腿,心里惦记的是,进京的付老板和邹老爷不知到哪儿了。

若被他们瞧见这样的景象,怕不是跟自己一样,笑得如此嘴都合不拢了。

成了亲的缘哥儿比从前更快乐,更有活力了,牵挂孩子的付老板和邹老爷若知晓,心里也会安定好些吧。

付东缘又做了一道白菜豆腐汤、一道炒萝卜丝和韭菜炒鸡蛋。

都是几道极其家常的菜,可是当这五道菜被摆上桌时,坐在八仙桌上的三位脸上都不是很淡定。

周小楼错乱了时间,拉着他哥的袖子问:“哥,今天过年吗?”

在他后娘家,过年都不一定吃这么丰盛。

周劲低声道:“不是过年,是我跟你阿哥回门的日子。”

“噢。”周小楼并不解回门是什么,两只眼睛直勾勾盯着香煎的笋,盯着刚出锅还冒着热气的米粉蒸肉。

“吃啊,怎么不吃?”付东缘洗了个手回来,发现桌上的三个都没动筷,都在等他。

付东缘笑了笑,示意得益叔先夹第一筷。

得益叔这会儿再不下筷,这顿午饭就要吃到晚上了。

他夹的第一口食物,是鲜鲜辣辣的笋块。

付东缘本以为这桌上,最畅销的会是那道软糯味香的米粉蒸肉,普通人家难得吃一次肉嘛,没想到最先光盘的会是这道春笋。

确实很下饭,他自己也吃了不少,每次周劲夹的时候,都要给他先夹一块。

周小楼吃得满嘴红红辣辣的,十分畅快,问付东缘:“阿缘阿哥,这道菜放酒楼里,是不是能卖很多钱?”

他以为付东缘的手艺都是跟酒楼的厨子学的,其实不是,他穿来前的许多年就自己做饭了,在做吃的上有一定的心得。

这话大抵是想夸他手艺好吧,付东缘收下了,笑着对小楼说:“喜欢吃的话,下次阿哥来,还给你做。”

周小楼笑得眼睛弯成了眯眯眼,低头扒拉光了两碗饭。

付东缘瞧着周劲虽不出声,但这饭碗里的食物变换过许多次,也添过饭,料想他应该也喜欢自己做的口味。

一顿饭吃得四个人脸上都带上了满足的神情。

小楼无意的那一嘴,倒是提醒了刘得益,他问付东缘:“哥儿可想过像付老板一样靠自己的手艺赚钱?你的厨艺,可不比郑老弟差。”

他口中郑老弟是酒楼原先的主厨,付永茂告知实情,将手底下的人遣散后,这位郑大厨就另谋了出路。

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