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秋掌柜昨儿也吃过他们家的席面,味道是不错,但以他多年的经验来看,他们家的菜式难登大雅之堂,平时私下吃吃也就算了,这要是放在人家的宴席上就不大好了。
毕竟刘家是富人,亲朋友好遍布州府,听说这次还有从京城来的亲戚,那些人都斯文的很,怎么可能会上手抓那虾子吃。
秋掌柜的冷笑了两声,复又握紧了茶杯,不甚在意的笑道:“这是刘家想左了,这么贸贸然的就交给了那小饭馆,最后定是要哭的。”
那小厮也道:“我也是这么想,论实力,整个清水县有谁能比得过咱们悦来酒楼的,刘家太不会来事了,掌柜的,要不您亲自过去…”
秋掌柜摇头,“我过去干什么?这种事,就得让他们经历一遭,才能知晓我悦来的好处。”
小厮连连点头,露出敬佩神色,还是掌柜的想的深远,他又禁不住谄媚的道:“掌柜的,咱们跟那王老板熟,不如暗中动些手脚,反正这事不能让他们成了。”
秋掌柜奸笑,“那你还杵着,还不赶紧去。”
“得嘞!”小厮忙嘻笑着跑开了。
第159章菜式
晚上,大家又聚集在一起商量着酒水等事宜。
李文道:“我们问了刘家的意思,他们自己定了竹叶青,说是不要我们准备。”
李寿桃点点头,“这还好,不用咱们出力,不然又有的忙。”
大家商议着要做哪十二道菜式。
王氏在这方面有经验,往常小北村的红白喜事,基本上她都有参与,“十人一桌的话,一般是要四个冷菜,一个凉拌的鸭子,凉拌的花生米,还有凉拌的豆腐,凉拌的粉子,热菜的话,东坡肉,红烧鱼,焦溜丸子,红烧蹄膀,红闷羊肉,爆炒河虾,清蒸鸡,甲鱼汤,外加几道甜品。”
这些都是市面上常见的。
李老娘咂摸着嘴,“这就不少了。”
许兵道:“咱们是不是得弄点不一样的,不然这跟市面上一样的话,也就没有必要找咱们了。”
秦君泽认同的点头,“说的是。”他转头看向李寿桃,“阿桃你有没有什么想法?”
李寿桃也看向他,“还是你先说吧,你有什么想法吗?”
秦君泽正要说,李文抢先着开口,“咱们鲜味馆,主打的就是河鲜,不如到时候全部都弄成河鲜,来个河鲜宴。”
秦君泽摇头,“光是河鲜的话,太单调了,还是得搭配着来,只是咱们要弄出花样最好。”
许大嫂道:“这还能有什么花样呢?”
李寿桃道:“依我看,咱们这凉菜的话,可以弄成酸辣鸡丝,酸辣藕片,凉拌山菇,酸辣鲜笋,外加咱们店里特有的炸薯条和芋头丸子,热菜的话,东坡肉肯定是要的。
但咱们不能弄的那么腻,因为下个月肯定会更热,没人会喜欢吃腻乎乎的,另外红烧鱼也可以换成清蒸鱼,红闷蹄膀换成糖醋排骨,红闷羊肉换成麻辣羊腿肉,再有清蒸烧鸡,五香王八汤,还有咱们的秘制龙虾肉,和五香酱肘子,再有瓜果甜品,以及甜汤,一共十六道菜式。”
李老娘咪咪眼纠结着,“十六道会不会太多了?”
许婆子道:“不多,这是刘富家哩,宁愿弄得多些,也不能少。”
李老娘又点头,“这倒说的也是。”
许兵道:“既然咱们把菜式定下来了,那接下来就好办了,你看咱们什么时候收虾子好?”
李寿桃道:“这个倒是也不着急,提前两天把虾子逮到就行了,这几日还是赶快去市场看看,能不能采购到除了虾子之外的菜。”
许兵道:“这鱼,不如咱们也一并逮了算。”
许大嫂道:“要七十八条呢,你能逮到吗?还要大小差不多大的。”
许兵一拍胸脯,“这有什么难的,黄伯编的那些鱼龙子,还有专门网鱼的,咱村水又多,七十多条鱼,也不在话下。”
李寿桃笑,“山菇和竹笋倒是可以去山上找,鱼的话,许大哥要是能抓到就先抓着,不够的话,到时候再买也是一样。”
许兵点头,“是这个理。”
秦君泽轻声说:“只剩下猪肉和羊肉了,这两样可能要买。”
第16o章晚上烧给你吃
李老娘一副豁出去的样子,“那猪,我就托人从村里买一头,羊也买一头。”
李寿桃道:“咱可是要八十多个肘子跟羊腿,一头哪里够,这还是去买吧。”
李老娘肉痛的很,买这些可得要多少银子哩!
王氏笑着说:“娘,你看你又心疼了不是,这可是咱们饭馆第一单,要是没弄好,以后可就不会有人上门找咱做生意哩。”
李老娘,“我没心疼,该买的东西当然得买。”
秦君泽道:“那这方面就拜托许大嫂跟二哥了。”
许大嫂道:“放心吧,我心里有数。”
许兵叮嘱,“可得挑拣着好的买,别弄虚作假的糊弄人。”
许大嫂嗔怪的瞅了他一眼,“说啥话,我自然会拣着好的买,还用你叮嘱。”
许武道:“一会就给你们支银子。”
他主管帐房,现今店里所有的银子都在他那里。
商讨好这些事后,第二天一大早,秦君泽跟李寿桃还有他娘,以及许婆婆许伯一起回了村,他们主要是去山里找山货,其余人都在城里负责其他的事儿。
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