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作者有话说:咸鸭蛋最早出现在汉代,此文架空,这个时空没有出现过咸鸭蛋,为作者私设。
正文
压缩饼干和脱水蔬菜两样产品做完,从瓷器坊定制的东西也已经到位,送到了村里。
袁朗就让封鑫与吴狄分别带着一队人制作压缩饼干和脱水蔬菜,而他则是开始其他产品的生产计划。
林双,卫长林与老村长几家收到袁朗的消息,纷纷将家中现有的鸭蛋存货送到了工坊。
“袁朗!这鸭蛋你是准备做什么?”
宋老爹看着地上堆着的2oo来筐鸭蛋,愁得直皱眉,心中十分担心哥儿婿弄那么多鸭蛋来,会不会放坏亏本!?
“爹,我打算做些咸鸭蛋和皮蛋!”
“咸鸭蛋和皮蛋?”
宋老爹疑惑看着他,“这该如何做!?那么多吃不完坏掉怎么办?”
“爹放心吧!”
袁朗笑着安抚他,“这两样吃食做好,只要不泡水,不回潮,最低能保存三个月,若是遇上天冷,或是有冰窖的,放上1年都不成问题!”
“这么久?”
宋老爹惊讶地瞪大眼睛,略带激动地看着自家哥儿婿,看他点头,得到确认后,立马笑了起来,“那这生意能做!”
袁朗见老人一副松了口气的样子,也跟着笑了笑。
鸭蛋有了,他就让大伙儿准备食盐和细黄泥,草木灰,还有高度酒即可。
待材料备齐,众人便立马进入咸鸭蛋的制作之中。
大伙儿按照袁朗交代的步骤,先把鸭蛋仔细清洗干净,再用布巾擦干水分放到一旁,操作中,动作必须轻拿轻放,以免摇散蛋黄。
之后,工人将备好的黄泥放到大盆里,再把水和盐倒进其中,随即搅拌成泥状,以手指抓起不会滴落为宜。
接着,又将清洗过的鸭蛋放进高度酒中泡上消毒,时间以一炷香为佳,之后捞出裹上一层拌好的泥浆。
在此过程中需注意,鸭蛋必须被泥浆全部包裹其中,再放到草木灰中轻轻滚一圈儿,整个表面同样都要裹上草木灰,再用手揉搓压紧后放进坛中,直到装满三分之二坛,便立马封闭。
如此等待半月之后,盐鸭蛋起沙出油,才可开坛。
盐鸭蛋做完,还剩下3ooo来个鸭蛋,袁朗便全部都用来做了皮蛋。
依然是将鸭蛋洗干净备用,然后制作料灰。
先将纯碱和盐巴放入容器当中,再冲入开水,充分搅拌溶解,随后加入生石灰和柴草灰,等生石灰全部化开后,再加入一些细碎稻壳或麦糠就成了料灰,也就是变蛋粉。
此时,便可将料会均匀地涂在鸭蛋上,确保每个地方都沾上此物,之后放入坛中密封,春秋季节及冬天,密封存放时间为25天左右,而夏日只需15天。
如此,第一批咸鸭蛋和皮蛋,耗时七天,全部制作完成,袁朗见还剩八九个大缸,想想,便又让封鑫去村里通知袁家收蛋之事。
对此,老村长即高兴,又不太理解,袁朗笑了笑,看向同样一脸疑惑的众人道,“我是很讨厌他们,但一人致富不算富,百家都富才是富!莽山村想真正展起来,靠我一个人可不行!”
老村长听袁朗如此说,心中不由有些热,他深吸口气,正想说些段励志的言,却又被袁朗抢了白,“当然!林家人我是不会管的,至于卫氏的人……只要不来惹我,一切好说。
但要是谁敢不听话,给我添堵,我是不介意让他们穷得连水都喝不上一口!”
老村长神情复杂地看着他,嘴角疯狂抽搐着,想说点儿什么,又觉得都不合适,想想只得干巴巴地蹦出一句话,“你高兴就好!”
袁朗挑眉失笑,心中不由暗想,看来老人家有进步了!
村里卫姓人,在收到袁家要在村里收蛋的消息,一个个心里有了计较,大伙儿知道袁朗这是要与林家划清界线的同时,也是在逼他们表态。
换做以前,他们肯定会将袁朗骂得狗血淋头,说他心黑,但在尝过苦果之后,大家现在心里都只会感激他的不计前嫌。
为此,村民将家里的蛋送到袁家时,都在宋老爹面前夸赞袁朗和宋子安是活菩萨,大善人!并不停忏悔,他们以前真是猪油蒙了心,瞎了眼!
宋老爹听着大伙儿如此说,面上不咸不淡地应付几句,便没再多言,他在村里生活了大半辈子,这邻里是什么货色,老人非常清楚。
这些乡亲也是因着袁朗现在迹了,身份地位更是甩了大家一大截,所以只要他想,随便说句话就能轻易决定这些人的“生死”。
所以,大伙儿才在得到实惠之后,权衡利弊下,暂时收起各自的利爪,选择了一个最合他们,且能得的方式与之相处。
他们并不是真的尊敬袁朗,他们尊敬的是他的财富与权势!
两种易保存的蛋做完,转眼便到了王屠夫送肉之日。
此时,宋子安的店铺运营也上了正轨,不需他整日看着,便交代苏哥儿他们看着店,自己则是回来帮袁朗忙。
“朗哥!这么多猪肉,咱们要做什么?”
“做脆哨,软哨!”
“脆哨,软哨?”宋子安眼睛亮地笑看着他,“好吃吗?”
“好吃!还耐保存!”袁朗伸手捏捏他的鼻子,嘴角不由上扬,“等做好了,我用这两样给你做几道菜!”
宋子安点头咂巴了下嘴,“嗯!好!”
袁朗好笑地将人搂进怀里,“小馋猫……”
众人先将猪肉均匀切成成人大拇指般大小,随后,用大火将锅烧热,放入肉丁不停翻炒,待肉粒出油到6成半左右,立马转为小火继续熬制,等到肉丁缩小到四分之一左右时,便将锅内的猪油全部倒出。
随后继续翻炒肉丁,并同时倒入一定比例的甜酒酿(以5斤肉放入5钱甜酒酿为最佳比例)。
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