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這些水果茶都被裝在木桶里，木桶旁擺放著整整齊齊的小碗，供食客們自行盛取。

「各位父老鄉親，各位衣食父母，簡某謹代表『輕時炸串』歡迎各位的到來！」

小鑼「咚」地這麼一敲，圍繞在四處的人群此刻都不由自主地靜下了聲。

他們都知道簡時安會說話，此刻就像是站在戲台下看著戲子唱大戲，就差手裡捧著些瓜子果仁了。

「正式比賽前咱得說幾句，要不然有些來的老闆們不明白比試的規則，到最後徒留煩惱。」

簡時安示意程喜將他準備好的木製「門票」拿出來給大傢伙兒亮個相。程喜機靈地將四五個牌子分發下去，力爭讓買不到的看官們也能摸一摸「門票」，看一看「門票」具體是個什麼樣。

這幾天的準備簡時安都沒有讓程喜前來幫忙。這是他和李秀的比試，拉著6輕寒幫忙是因為對方是自己的夫郎。要是再帶個程喜，那不成拖家帶口上陣了嘛，他可不想占這個便宜。

眼尖的人已經看到了木牌的長相，打頭刻著的是「輕時」二字。知道簡時安姓甚名誰的人都會心一笑，對於對方將夫郎與自己的名字合起來作為小攤名字，他們都心生佩服。

呦呵，看樣子簡時安真的懂如何疼夫郎了。

再翻過這個牌子，背面卻刻著「自助餐」三個字。有些不明白的當即嚷了起來：

「簡老闆，這『自助餐』又是個什麼鮮玩意兒？你得給大傢伙兒解釋解釋！」

「對啊對啊，給解釋解釋！」

第2o章

「咱們這個『自助餐』吶，就是各位花錢買張門票，在規定的時間內隨便您吃。吃多吃少都悉聽尊便，虧了賺了都是我的事。」

這樣的解釋直接就是個大白話了，大伙兒都聽懂了。他們也看見簡時安拿出了四柱香，也就是一個時辰的時間。

「各位，咱們不是那種貪小便宜之人，簡某做生意一向都是光明正大。」簡時安先給自己戴了頂高帽，見有人會心地笑了笑後，他又將自己的規則補充了一番：

「炸串需要時間炸制，咱們先現場將炸串炸好再來點香。力爭要讓各位老闆們不花冤枉錢！」

「好！」有眼睛的人都知道簡時安這是自己虧本做生意了。要是將炸串的時間算進兩個時辰內，那麼他們就算從頭吃到尾也吃不了多少。

可現在來看，那就不一定了。

簡時安啊簡時安，還是太嫩了些。

懂行的老闆們都在心裡對簡時安的想法表示不認可，但凡要是他們做生意，那一定是將炸串的時間算在「自助餐」的時間裡。

反正現場吃東西不都得現場烤制嘛，炸串就算炸個半個時辰那也是合理合法的。

可站在食客們的角度上來看待簡時安的做法，那可真是太賺了！

一份炸串稍微加點東西就要十文錢，他們在一個時辰里眼睛閉起來吃都能吃個三四份。再加上簡時安之前許諾的鐵板魷魚和涼皮，怎麼著都能將這二十文錢吃回本啊。

簡時安講述完規則後當著眾人的面仔細淨了手。這時，李秀也磨磨蹭蹭地上了場，他照葫蘆畫瓢，也學著簡時安的動作仔細地將手洗乾淨。

「做生意的，尤其是食品生意的，乾淨這一點最重要。」簡時安一邊用澡豆給自己的手指和手腕擦了擦，一邊趁熱打鐵給李秀講些注意事項。

「我們淨了手後就不能再碰些污濁之物了，像銅錢之類的更是不可。」

簡時安早在開場之時就將門票售賣完畢，四百文銅錢一個不少地都寄存在李友那兒，他連過問都沒有過問。

上場之前他也做過功課，大略觀察了一番李秀的食材準備，發現對方依舊是將各類食材用竹籤串妥當後便知道自己這一場穩了。

兩人都淨了手，簡時安也不再過多囉嗦，直接來到自己的小推車前。

這一輛小車是他要求姚策做的改版小車。原本的車肚子裡放置了冰塊，為的就是方便自己在裡邊冰鎮些冷飲。

可這一回他不需要為6輕寒準備冷飲了，自然車肚子的空間就閒置了下來。

簡時安將放置冰塊的那一層改成了一層鐵板，裡邊堆滿了燒得發紅的果木碳。這一層的果木碳可以直接連通暴露在空氣中的油鍋，促使整個油鍋里的油始終都是沸騰的狀態。

其實這個狀態比較考驗操作者的技術。按照常理來說，食物下油鍋後絕不能長期滾在高溫中，尤其是已經泛起咕嚕嚕小泡的油鍋里。

現代的電炸爐都有可以調節鍋內溫度的導熱管，一旦操作者發現鍋內油溫過高或者過低，都可以通過旋轉的按鈕來自由調節溫度。

而簡時安現在是身在古代，根本沒有條件去使用電炸爐，用風箱亦或是風扇都不太現實。

所以他乾脆直接在油鍋下堆滿了果木碳，再人為控制好每一種炸物下鍋的時間，這就是他歷經十年炸串攤得出來的結論。

只要你的動作夠快，那麼就算再滾燙的油鍋也無法讓食物變糊。

事實情況也的確如此。簡時安特製了一把鐵漏勺，漏勺的孔有些偏大，在手持的那一端他特地加了一層木製護墊。

這樣的漏勺不適合用在其他場合，但是很適合直接下油鍋撈東西。

簡時安炸東西也有講究。

之前在做準備工作的時候他便將瓜果蔬菜分類切好片好，僅僅是依靠鐵盆來分門別類的裝好，沒有任何竹籤在其中穿梭。