小爱小说

手机浏览器扫描二维码访问

第36章 药膳（第1页）

  木兰把药材稍加侵泡，把红枣去核，她用刀那么轻轻的一勾一挑，这枣核就出来了，而且核上还很是干净，基本见不到枣肉残留。

  她这刀工一使出来，站得最近的方厨娘就两眼一亮，惊讶又钦佩的看了木兰一眼，神情就更是专注了。

  木兰把选出的不同品种，不同部位的瘦肉切成块状，把姜片香叶八角等配料和瘦肉一起放入汤煲内，加入足量的清水大火煮开。

  又在另一个汤煲内放入适量的清水，放入鸽子，水热后烫去血水，把已经肉色白的鸽子捞出，用干净的木签把鸽子细细的固定好。

  木兰见汤煲里的汤开了，指挥着绿芸，让她叫人把火弄小，绿芸这两天被指挥的习惯了，一看她的手势，就明白了她的意思。

  见火变小了，木兰放入鸽子，接着开始处理起药材。

  她把沙参、白芷、当归、枸杞、苡米、红枣、百合、莲子等切好后，按量放入一个个干净的小碟子里备用，拿手指了几下，示意一旁的方厨娘记住每种药材的份量。

  等汤煲上热气蒸腾，算着时间差不多了，木兰掀开盖子，一股热气喷涌而出，肉汤的香气丝丝缕缕的散出来。

  木兰低头看了看，见汤煲里的汤汁，已经变成了浅白色，她拿勺子把里面的瘦肉块全部捞出不要。

  一直旁观的众人见着不解，刘厨娘还小声嘟囔着“真浪费”。

  一旁的葛大娘气愤的瞪了她一眼，觉得自己先前果然没有骂错人，这个婆娘根本就没按照她说的方子去做。

  木兰把姜片香叶和其它的配料也捞出，取下固定鸽子的木签，开始放入药材，先是沙参和当归，然后就停了下来，又盖上盖子继续炖。

  一旁的方厨娘见着暗想，难道这些药材不是一起放，而是要一样样的来，想到这，方厨娘她开始暗自算着时间。

  等了一会，木兰又打开盖子，放入了白芷、苡米、红枣，接下来的半个时辰里，她接连又放入了十数种药材，最后还往里面倒了一点花雕酒和少许的盐。

  木兰看了下汤煲喷出的热气，等里面的汤又煮开后，她用湿布巾把汤煲的缝隙间包好，尽量不让热气漏出，又让绿芸把火调的更小，就这么慢慢的继续炖。

  时间慢慢流逝，这又到晚膳时，厨房里渐渐热闹起来，有些回家休息的厨娘也回来上工了，看着厨房里坐着的木兰，都纷纷好奇的打量和低语。

  木兰坐在小板凳上，思绪也不知飘到哪去了，绿芸在一旁安静的陪着，无聊的左右打量着厨房里忙碌的厨娘们。

  方厨娘见大家都在忙，也不好意思就继续这么干等着，看木兰只是干坐着不动，她犹豫了一下，干脆也起身走开去帮忙切菜了。

  因为早前就叫人不用添柴，所以炉灶里的火慢慢的熄灭了，绿芸得了嘱咐，见火灭了，连忙上前提醒。

  木兰骤然回神，看了下早已熄灭的炉子，起身把汤煲上的湿布巾解开，热气熏得她的手有点红。

  随着布巾的散开，一股鲜甜的香气传出，细细闻去，里面似乎又带着股奇异微苦的药香，那香气丝丝缕缕的分散开来。

  最先闻到的木兰吸吸鼻子，一旁的绿芸也诧异的眨眨眼，没想到这道药膳会这么香，跟中午的那道比起来，还真是一个天一个地。

  绿芸钦佩的看了木兰一眼，没想到木嬷嬷不光会吃，她还很会做。

  木兰掀开盖子，一股热气伴随着扑鼻的香气喷而出，瞬间弥漫了整个厨房。

  厨房里正在忙碌的众人都停下手里的动作，齐齐把目光看向她。

  只见汤煲里只剩下一半的汤汁，露出显得很是软烂的鸽子肉，旁边浮浮沉沉的飘着已经炖软的药材，红白相间着很是好看。

  木兰接过绿芸递来的勺子，轻舀了一勺乳白色的汤汁凑近嘴边，轻吹了几口气，小口小口的喝了起来。

  随着她的吞咽，闻着那越引人食欲的香气，屋子里大多数厨娘都感同身受的干吞着滑动喉咙，嘴里不自觉的分泌出口水。

  木兰细细品尝，因为不是乳鸽，这味道还是差了些，药材好像也有些不对，似是因为年份和出产地的关系，比着她脑子里记着的“味道”，这汤还是差了不少。

  还有那花雕酒，似乎也不够香醇，不过细想她如今的情况，这汤也算是不错了。

  木兰又馋嘴的喝了几口热汤，从喉间到胃部传来一阵暖意，她陶醉的半眯眼，正准备再喝几口，谁知身边突然一暗——

  木兰咬着勺子偏头，就见一个中年女人紧盯着汤煲，两眼直冒光。

  木兰见了警觉的拿布巾包裹着汤煲把它端离炉灶。

  绿芸见了在一旁解释，木兰才想起这位就是以后要负责她药膳的厨娘。

  见那个方厨娘眼珠子眨都不眨的随着汤煲走，木兰稍一犹豫，还是从旁边拿过一个小碗，拿勺子从里面舀出一些汤水。

  看着小碗里的汤，木兰又用筷子把鸽子头和两只翅膀两只脚夹出，因为炖的时间长，这骨肉早就分离了，她夹的很是轻松。

  木兰把小碗推向方厨娘，看了一眼厨房里依然虎视眈眈盯着汤煲的其她人，她招呼着绿芸拿食盒把汤煲装好，提着就走了。

  别想她会把口里的肉让出来，她就不是那么大方的人，至于那一小碗汤，还有那没多少肉的一头两翅两脚，那落到谁嘴里就不归她管了。

  一路回到了青竹院，有了这个鸽子汤垫底，木兰又欢喜的用了晚膳，吃的好又吃的饱，这心情自然不错。

  等去了汀兰院后，木兰又如昨日那般的给钮钴禄芯兰做了一番保养，因着效果很好，两边都觉得很满意。

  第二日，木兰和绿芸红莲两人又在配药房忙了一上午，等中午用膳时，那道药膳鸽子汤又送来了，虽香气闻着没有她昨天做的那么浓郁，可吃到嘴里后，木兰却是满意的点头。

  看来那个方厨娘还是用了心的，这药材的顺序放对了，虽然时间掌握上略有不足，不过因为今日用的是真乳鸽，这食材的改变也弥补了些不足。

  既然这个方厨娘的厨艺不错，而她写得药膳方子也很详细，只要这个方厨娘全部按照上面的步骤认真做，想来她应该能做的不错。

  这么想着，木兰就歇了午膳后又去厨房教导的心思。