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这么做刀鱼?实在是太暴殄天物了。
她说了一堆,一想到蒸出来的鲜美味道,就口舌生津。
等她说完了,这大师傅都不为所动的又倒了一些鱼块进锅里开始煎。
他轻飘飘的看了一眼陈白微,眼神中带着淡淡的讽刺,&1dquo;说完了吗?活不会干,说倒是挺能说的啊?有本事你来做啊?我这大师傅的位置给你。”
他最不喜欢别人对他做菜的方法指指点点了,要知道以前他可是在国营饭店里干的呢,后来改制了,他才到这学校来做掌勺的。
这国营饭店里呆了好些年,把他的脾气也惯起来了,爱吃吃,不吃滚。
现在陈白微上来就告诉他该怎么做菜,他用得着吗?他靠这个吃饭的,干了几十年了,怎么做鱼他还不知道?
陈白微索性也不虚了,就盯着这大师傅,&1dquo;你这么做,刀鱼的嫩全给浪费了,就算红烧出来,也只剩下酱料味,该吃的鲜味全没了。”
大师傅被她这么盯着,更加恼怒了,&1dquo;我做了几十年的菜,需要你来教吗?这鱼不这么做,那味道就腥了,这鱼刺也多,煎了鱼刺变脆也不容易卡喉咙。好好的食材送过来,要是做得不好吃,吃出事来你负责?”
&1dquo;刀鱼是长江四鲜之一,本来腥味就不多,至于刺,都是些毛刺,学生又不是三岁小孩,连刺都不会剃了?你不识货瞎做才是才该负责。”要是普通的食材,她也就不说什么了,但这是刀鱼,全是野生的。
都能列在他们家食单上,珍贵食材的前五十名了。
大师傅被她呛得脸红脖子粗的,他把翻菜的锅铲一摔,冷笑着对陈白微说道:&1dquo;你厉害,你来做啊?还有几个菜,你都给我做了。”
第5章
陈白微给大师傅提议,其实也是为食堂打算。
既然有这么好的食材,好好做的话味道更上一层楼,学生们吃得高兴,不浪费,那不是更好?
她来这做了好几天的活,有时候也会帮忙处理一下泔水桶。
早些年的时候,粮食紧缺,有得吃就不错了,肯定是不会浪费的。
但现在生活渐渐好了起来,粮食也不像以前那么紧缺了。
这所和其他学校又不一样,属于部队和地方合办的半军事化管理大学。所以在很多大学都已经取消了补贴的情况下,但这所还是有国家有补贴,吃喝这方面规格也比较高,各种食材都是拣着好的往这边送。
而学校里这些学生,也不过都是二十左右的年纪。碰到不好吃的,孩子年轻气盛的,也不会强迫自己吃下去。
只能说尽量做到不浪费。
陈白微处理过几次泔水桶,饭倒是浪费得少,反而是菜,多多少少还是有一点浪费的。
就像中午的红烧鲫鱼,她路过放在外面的泔水桶时,就看到了有那么一条完整的鱼被倒了。
既然会被倒掉,还不是因为不好吃。
要知道他们训练量大,个个都跟饿极了的小猪仔似的,只要是味道过得去的,那都是可劲往肚子里塞的。
而且学校里还抓浪费粮食呢,要不是真的吃不进去,怎么可能直接扔了?
这还不止。
陈白微偶尔在外面清理桌面,也听到过不少学生说饭菜的味道不好,肚子饿了也吃不下去。
作为在厨房里做事的,陈白微自然清楚,这些掌勺师傅的厨艺,那都算不上什么厨艺,只是囫囵吞枣的做菜,做熟了就行。
她也没想和大师傅杠,只单纯的觉得这么做刀鱼很可惜。
偏偏这大师傅就上了头的样子,把锅铲一摔,指着让她来炒菜。
她也想撸起袖子把锅铲抢过来自己做,但现在她连锅铲都拿不动。
看到大师傅鄙薄的神情,陈白微神色微动。想到只是蒸个鱼,倒也用不上什么力气。
&1dquo;如果您不信的话,可以给我一点点刀鱼,我蒸出来尝尝就知道了。而且,咱们不是有专门的蒸屉吗?只要拿酒酿一蒸就好。这样切成小块了,也是可以蒸的。”
陈白微温言说道,她看到还剩下不少刀鱼,她用一点点蒸出来就知道有多好吃了。
&1dquo;我今天不做了,咱们大家伙都别做了,陈白微既然指点我做菜,那手艺肯定是比我好的。不如今晚就让她掌勺,你不是能耐吗?那就把剩下的菜都给做了吧!”
大师傅现在也听不进其他的,就是觉得陈白微是来找茬的,口口声声说他这不对那不对,挑战了他的权威。本来就不喜欢她了,还被落了面子。
他在食堂做大师傅这么多年,陈白微是头一个对他做菜的方法指指点点的。
这要是学校的老师学生说他做得不好吃也就算了,陈白微算个什么东西?连水都提不动,只是进来享福的,有什么资格对他指点?
所以他现在就想让陈白微知道,谁才是这食堂管事的。
你不是能耐吗?你给我把菜给做了,他还就不信,一个锅铲菜刀都拿不动的人,还能做菜。
要是做得不好吃,学生都不愿意吃,那他正好可以名正言顺的把她赶出去,好把自己的外甥女弄进来。
一想到这,大师傅干脆就走到一旁,连还煎着的刀鱼都不管了。
外面那些食堂的帮工都探着脑袋看,想知道里面生了些什么。
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